Am Sonntag habe ich ganz leckere Muffins gemacht. Meine Erwartungen wurden bei diesem Rezept wirklich übertroffen. Die Kombination aus Kokosflocken und Rosinen erscheint etwas seltsam, ist aber nicht zu überbieten!

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Als Allergiker reagiert man auf kleinste Mengen. Diese Tatsache hat unweigerlich zur Folge, dass man bei der Ernährung Disziplin walten lassen muss. Bei Tortellinis muss man höllisch aufpassen, dass kein Käse in Form von Ricotta oder Parmesan (aus Kuhmilch) enthalten ist, bei Fertigprodukten wie Backmischungen, Saucen oder Aufbackwaren ist es genauso.

Deshalb gab es damals zunächst nicht mehr die heißgeliebten Nudeln und andere leckere Dinge. Das hat sich nach über einem Jahr mit dieser Allergie mittlerweile geändert.

Einkaufen gestaltet sich so, dass ich überwiegend die Zutatenlisten von mir fremden Produkten studiere. Die Folgen wären ansonsten sehr unangenehm:
Bauchschmerzen, Magenkrämpfe, Blähungen, Ausschlag, Übelkeit, “Verstopfung” der Nasennebenhöhlen, Durchfall … habe ich noch eine tolle Reaktion meines Körpers auf Kuhmilch vergessen?

Und da ich mit dieser Allegie für den Rest meines Lebens zusammenlebe, mache ich einfach das Beste draus

UPDATE:
Spuren von Milch oder Nüssen sind nicht so tragisch, es kommt auf die genannten Inhaltsstoffe an.

Ich muss gestehen, dass ich nicht so auf komplizierte Gerichte stehe und es lieber einfach, schnell und trotzdem lecker mag. Heute gab es wieder ein ganz leckeres Nudelgericht.

Zutaten:

250 g Fusili (“Ringel-Nudeln”)
100 g TK-Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose Champions in Scheiben
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
100 ml Gemüsebrühe
Parmesan (aus Schafsmilch) nach Geschmack
2 TL TK-Petersilie

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Den Frühstücksspeck nach Belieben entweder in Streifen oder in die Hälfte schneiden (oder im Ganzen) und in einer Pfanne mit ein wenig Öl kross anbraten. Den Speck auf ein wenig Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die in feine Streifen geschnittene Zwiebel im übrig gebliebenen Fett schön andünsten und später die Champions und Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie nach eigenem Ermessen darüber streuen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln, Speck und Parmesan servieren. Genau richtig für eine Person

Heute gab es ein wirklich tolles Gericht, welches ich gerne esse und einfach zuzubereiten ist.

Nudeln mit Tomatensauce!

Dafür muss man weder wissen wie man ein Ei pochiert noch ist es erforderlich spezielle Zutaten aus dem Feinschmeckerbereich zu besorgen. Ein einfaches, leckeres Gericht bei dem man soviele Variationen ausprobieren kann, dass es niemals langweilig wird.
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P.S.: Ich werde hier auch mal über ein anderes Thema posten … das Leben ist ja schließlich bunt.

Zutaten:

6 Eier
1 Tasse Öl
2 Tassen Zucker
2 Tassen Mehrl Typ 405
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Kakaopulver
1 Tasse Mineralwasser
2 Gläser Kirschen
1 geraspelten Apfel

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Kirschen miteinander in einer
großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

Auf einem Backblech (ruhig auch eine Fettpfanne)
Backpapier auslegen und darauf den Teig verstreichen.

Die gut abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen.

Schließlich im Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten
backen (Stäbchenprobe machen).

Zutaten:

1,2 kg Kartoffeln
2 Möhren
2 Stangen Porree
1 EL Butterschmalz / Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
4 TL Majoran, getrocknet
5 Lorbeerblätter
1,8 Liter Gemüsebrühe
250 g Speck (feingewürfelt) oder 3-4 Mettwürstchen

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
Porree waschen und in Ringe schneiden.

Schmalz erhitzen und vorbereitetes Gemüse hinzufügen, andünsten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeer würzen. Die Mettwürstchen hinzufügen und mit Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.

Lorbeerblätter und Mettwürstchen entfernen und das Gemüse pürieren, ggfs. portionsweise.

Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen. Man kann auch 250 g Speck gewürfelt und angebraten zur Suppe geben. Mit Schnittlauch in Röllchen oder Petersilie bestreut servieren.

Die Suppe ist ausreichend für 6 Personen und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

Hallo ihr da draußen,

und wieder ein neuer Blog im Daten-Wirrwarr des WWW. Wieso eigentlich?

In mir wuchs die Idee zu einem Blog als ich für mich feststellen musste, dass sich sehr wenige Leute der Herausforderung stellen, Gerichte ohne Kuhmilch und ihre Produkte zuzubereiten.

Nun stellst Du Dir bestimmt die Frage, weshalb man ohne Milch und Sahne kochen möchte. Dafür kann es verschiedene Gründe geben. Man möchte gerne vegan leben, hat eine Laktoseintoleranz oder eine Milcheiweißallergie. Last but not least gibt es auch die Möglichkeit aus reiner Überzeugung keine Milch mehr zu sich zu nehmen.

Alle Varianten führen zu der Schlussfolgerung:

Es ist verdammt schwierig sich in unserer heutigen schnelllebigen, industrialisierten Gesellschaft ohne Milchprodukte zu ernähren.

So widmet sich dieser Blog einer abwechslungsreichen Ernährung und ist nicht-kommerziell. Ich möchte hier gerne Rezepte und Produkte posten, welche weder Kuhmilch noch Nüsse enthalten, da ich nämlich gegen beides eine Allergie habe. Je nach Rezept werden Ziegenmilch, Ziegenkäse, Soja-Sahne und andere Dinge verwendet, da ich es vertrage. So solltest auch Du immer schauen, was Du vertragen kannst und Dir auch schmeckt.

Lasst die Spiele beginnen ………….

Enthusiastisch : Lilian