Kartoffel-Porree-Suppe
Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
2 Möhren
2 Stangen Porree
1 EL Butterschmalz / Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
4 TL Majoran, getrocknet
5 Lorbeerblätter
1,8 Liter Gemüsebrühe
250 g Speck (feingewürfelt) oder 3-4 Mettwürstchen
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
Porree waschen und in Ringe schneiden.
Schmalz erhitzen und vorbereitetes Gemüse hinzufügen, andünsten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeer würzen. Die Mettwürstchen hinzufügen und mit Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
Lorbeerblätter und Mettwürstchen entfernen und das Gemüse pürieren, ggfs. portionsweise.
Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen. Man kann auch 250 g Speck gewürfelt und angebraten zur Suppe geben. Mit Schnittlauch in Röllchen oder Petersilie bestreut servieren.
Die Suppe ist ausreichend für 6 Personen und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
