Als ich offiziell von meinem Hautarzt erfahren habe, dass ich zusätzlich zu meiner Allergie gegen Nüsse auch eine Allergie gegen Kuhmilch habe, war ich ziemlich geknickt. Die Welt zog an mir vorbei … ohne Pfannkuchen, Muffins, Kuchen, Quark, Frischkäse und Mozzarella

Bis ich mich mit der Zeit an allerhand Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch versucht habe.

Butter aus Ziegenmilch wird man nicht selber herstellen können, da selbst in Ziegenvollmilch mit 3,5 % Fett zu wenig Fett für Butter enthalten ist. Dann habe ich gesurft und verschiedene Quellen meinten, dass Allergiker auch Sahne und Butter zu sich nehmen können.

Sahne fällt bei mir weg, seitdem ich davon eine Verstopfung der Nasennebenhöhlen hatte und ich mich ziemlich mies gefühlt habe. Der Verzehr von Butter ist mir bis jetzt nicht negativ aufgefallen. Von Buttersorten mit Joghurt muss man Abstand nehmen. Sorten mit Rapsöl für eine bessere Streichfähigkeit sind sogar noch besser als normale Butter.

Für alle, die sich Sorgen um Butterreinfett / Butterschmalz machen, sei gesagt: das ist ungefährlich.

Ich habe diesen Salat schon öfters gemacht und er war jedes Mal der Renner. Wie das bei einem kalten Salat halt ist kann man ihn beliebig ergänzen. Meine Variationen waren bisher Büffelmozzarella in Würfeln, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten (in Stückchen) und und und!

Bei diesem Salat spielt es keine besonders große Rolle, ob man weißen oder dunklen Balsamicoessig verwendet oder einfach nur Weißweinessig. Wichtig ist alleine das der Essig nicht zu “süß” ist. Man sollte wirklich darauf achten einen etwas säuerlichen Essig zu nehmen, da es ansonsten einfach nicht schmeckt.

Dieser Salat schmeckt auch ohne Beilagen sehr lecker. Aber Frikadellen, gegrilltes Putenfleisch oder Baguette passen ebenfalls ganz prima dazu.

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Weihnachten gab es bei uns Fondue und die Frage nach einer passenden Sauce war dank Google schnell geklärt. Diese Sauce passt gleichermaßen zu Fondue mit Öl oder Brühe und war sehr schmackhaft. Damit habe ich auch sehr Kritische begeistern können.

Da jemand aus meinem Bekanntenkreis keinen Honig verträgt, habe ich ihn einfach durch Ahornsirup ersetzt. Den Unterschied hat man nicht geschmeckt. Am Besten ist es, wenn man die Sauce am Tag vorher macht und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. Bombastisch!
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Bananenlikör für eine 0,5 Liter Flasche

Zutaten:

• 1 reife Banane

• 65 g weißer Kandis-Zucker

• 1-2 Tropfen Bittermandelaroma

• 350 ml weißer Rum
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Beim Durchblättern eines Kochbuches fiel mir das Gericht gleich auf und ich musste es einfach nachkochen. Statt dem Weißkohl habe ich Chinakohl genommen, da ich ihn noch gefroren vorrätig hatte. Es war wirklich sehr lecker. Man kann bestimmt noch Frühlingszwiebeln zum Schluss hinzugeben.

Zutaten für 4 Personen:

• 180 g Naturreis

• 0,5 l Gemüsebrühe (Wasser + 1,5 TL Gefro Suppe)

• 200g TK-Erbsen

• 500 g Weißkohl (bzw. Chinakohl)

• 200 g frische Champions

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 375 g Rinderhackfleisch (ich hatte halb/halb)

• Salz

• Pfeffer, frisch aus der Mühle

• Sojasauce
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Zutaten für 3 Personen:

250-500 g Hackfleisch vom Rind (oder gemischt)
1 Porreestange
2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
300 g Nudeln (Fusili)
0,5 Liter Wasser
Instant-Gemüsebrühe für 0,5 l
Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch würzen, anbraten und mit dem klein geschnittenen Porree vermischen. Beim weiteren Braten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren. 0,5 Liter Wasser mit der entsprechenden Menge Instant-Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Nudeln gar kochen, abgießen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Zutaten für 1 Person:

• 1 Dose Tomaten in Stückchen

• 1 kleine Zwiebel

• 250 g Bandnudeln

• 1 frische Paprikaschote

• Salz

• Pfeffer

• Cayenne-Pfeffer

• 1 TL Toamtenmark

• eine Prise Pizza-Gewürzmischung

• ein wenig Basilikum, getrocknet

• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln, Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl schön glasig andünsten und Tomatenmark und Paprika hinzufügen.
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Wie sich das gehört hole ich meine Anregungen für Gerichte überall her. Nichts ist sicher vor mir. Mit nichts meine ich das auch so. Ich suche online in Communitys und offline in Kochbüchern aller Art.

Zwei Kochbücher möchte ich euch vorstellen, die ich mir letzte Woche bestellt habe und bei denen ich schon beim Durchblättern sehr ansprechende Gerichte gefunden habe.
Es handelt sich hierbei um englischsprachige Kochbücher mit denen man vegane Gerichte zaubern kann. Ich habe generell nicht vor mich vegan zu ernähren, da ich es für falsch halte.
Für Anregungen ist es allerdings echt nicht schlecht.

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Vegan Cupcakes Take Over The World

Ein Buch mit Muffins in sämtlichen Ausführungen.

Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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Vegan With A Vengeance: Over 150 Delicous, Cheap, Animal-Free Recipies That Rock

Mit vielen Gerichten mit und ohne Tofu.

Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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Dank einer netten Kollegin, welche mir dieses Rezept zur Verfügung gestellt hat, habe ich heute wirklich leckere Rumkugeln selber gemacht.

Zutaten:

• 100 g Butter

• 100 g gesiebter Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillinzucker

• 300 g Zartbitter-Kouvertüre

• 3 EL Rum (80% Strohrum)

• 150 g Schokostreusel

Zubereitung:

Butter schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, Vanillinzucker, Schokolade u. Rum unterrühren. Die Masse für eine gute Stunde in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen.

Kleine Kugeln formen und in den Schokostreuseln wälzen. Nicht zu warm aufbewahren.

Vor etwas längerer Zeit habe ich einen Tipp für eine andere Art von Frühstück bekommen. Ich hielt die Kombination der Zutaten von Anfang für sehr lecker und ich muss gestehen, dass es schmeckt. Dieses Gericht muss ich nicht jede Woche oder jeden Monat essen, aber es ist mal was Anderes.

Gefunden habe ich das Rezept bei der englischen Version von Wikipedia: klick hier

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