Kartoffel-Radieschen-Suppe
Sehr lecker und zu empfehlen!
Zutaten für 4 Portionen:
350 g Kartoffeln
1 Möhre (ca. 100 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter / Margarine zum Anbraten
1/2 Liter Gemüsebrühe
1/4 Soja-Sahne (1 Packung mit 7% Fett)
1 Bund Radieschen (die Blätter wegwerfen)
2 Packungen Kresse (Supermarkt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Schwarzbrot / Vollkornbrot
Zubereitung:
Kartoffeln, Möhre, Zwiebel und Knoblauch waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten und mit dem Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Gut würzen!
Alles aufkochen lassen und die in Scheiben geschnittenen Radieschen hinzufügen.
Die Soja-Sahne hinzufügen, und mit Muskat abschmecken. Die Suppe nochmal köcheln lassen und nach 10-15 Minuten pürieren. Dann die geschnittene Kresse hinzugeben. Dann noch mal alles pürieren.
Wer mag, kann ein wenig von den Radieschen zum Garnieren verwenden. Lecker ist auch ein wenig Schnittlauch in Röllchen.
Die Suppe mit (geröstetem) Schwarzbrot servieren. Lecker!
