Deftiger Kartoffelsalat
Den Kartoffelsalat hat ein Freund für mich gemacht, als ich bei ihm zum Geburtstag eingeladen war. Sehr lecker und deftig. Dazu passen ganz hervorragend Frikadellen. Oder gekochte Eier.
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1/8 l heiße Fleischbrühe
Für die Marinade:
3 EL Öl
4 EL Weinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Senf
Außerdem:
1 Zwiebel
Petersilie zum Garnieren und Würzen
Zubereitung:
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und in einem Topf mit Wasser bedeckt 25 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, abziehen und abkühlen lassen.
In 1/2 cm dicke SCheiben schneiden, in eine SChüssel geben und mit heißer Fleischbrühe übergießen.
Für die Marinade Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf vermischen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie (wenn keine TK-Petersilie) abspülen, trockentupfen und hacken. Beides über die Kartoffeln streuen und mit der Marinade begießen.
Vorsichtig Mischen und den Salat mindestens 60 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat auf ein wenig Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
