Nudelschnitten mit Tomaten
Dieses Gericht ist ursprünglich von Johann Lafer aus seinem Buch “Meine besten Rezepte”. Ich habe es abgeändert, da ich weder Bandnudeln noch die gewünschte Menge Eier hatte. Die Menge der Sauce habe ich durch ein Missgeschick abgeändert. Geschmeckt hat es trotzdem ganz furchtbar lecker. Sehr empfehlenswert.
Zutaten für 2 Personen:
1 Scharlotte (bereits gehackte TK-Ware)
1 Knoblauchzehe
50 g Margarine
1 EL Mehl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Soja-Sahne (Resteverwertung)
200 g Spaghetti
2 Eier
Salz + Pfeffer
6 Cocktail- bzw. Datteltomaten
50 – 100 g Ziegenkäse (ähnlich einem Gouda mit 45 % Fett i.Tr.)
Zubereitung:
Scharlotte und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit der Margarine glasig dünsten.
Alles mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Ruhig mal umrühren.
Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne, bei mir nur ein Rest, ebenfalls hinzugeben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen lassen.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Spaghettis gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Die Sauce mit den Eiern verquirlen und zu den Nudeln geben. Die Mischung gut umrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Die Auflaufform mit etwas Margerine einfetten und die Nudeln in die Auflaufform geben. Die Tomaten hälfteln (ich entferne immer noch das schlabrige Innere) und auf den Nudeln verteilen.
Den Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen bei 20 – 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Masse fest ist. So stocken die Eier in der Sauce während des Backens und nicht schon in einer heißen Sauce. Daher die Sauce abkühlen lassen (lauwarm ist ok).
Auf dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, da es sehr heiß ist, und dann in Stücke schneiden.
Dazu schmeckt bestimmt ein Feldsalat ganz gut. Als Variation würde ich vielleicht noch Frühlingszwiebeln (eine Hand voll) mit den Spaghettis in die Form geben.
