Zutaten für 4 Personen:

• 125 g Glasnudeln
• 65 g Pilze (Shii-Take, Black Fungus), getrocknet
• 250 ml warmes Wasser
• 400 g Schweinefleisch (flache Schnitzel sind gut)
• 2 TL Speisestärke
• 1 Eiweiß
• 1 EL Sojasauce
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Ingwer
• 1 Chilischote
• 3 EL Sojasauce
• 4 EL Sherry, trocken
• 6 EL Hühnerbrühe
• 1 TL (Sesam)öl
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 4 EL Öl

Zubereitung:

Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze in dem warmen Wasser einweichen und ca. 1/2 Std. ziehen lassen.

Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß und Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben und abgedeckt 1/2 Std. marinieren.
Den ganzen Beitrag lesen…

Zutaten für 2 Personen:
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Bandnudeln
250 g Weißkohl
1 Möhre
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Weißkraut in feine Streifen schneiden sowie die Möhre raspeln. Das Ganze hinzufügen und ebenfalls anbraten. Nudeln abkochen und wenn das Kraut schön braun angebraten ist, untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer (kräftig) würzen.

Irgendwie hatte ich jetzt Hunger und habe mir PONS MASSIVE VEGAN FOOD BLOG angesehen. Da habe ich das Rezept für einen leckeren Bohnen-Mais-Salat entdeckt. Ich habe das Rezept genommen und ein wenig verändert … aber trotzdem ein Dank an dieser Stelle

Meine Abwandlung:

1 Dose Kidney Bohnen
1 eine Dose Mais (oder entsprechend TK-Mais)
1 EL TK-Petersilie
4 EL Öl
4 EL Balsamico-Essig (von Mazetti mit den drei Sternen)
2-3 EL TK-Frühlingszwiebeln (ich friere immer ein)
1 TL Parmesan aus Schafsmilch
Salz (eine Prise, nicht mehr)
Pfeffer aus der Mühle – ordentlich pfeffern, wer’s mag

Bohnen & Mais abbrausen und abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazu und gut rühren. Et voila – es schmeckt

Mit dem Käse ist das so eine Sache, wenn man Produkte aus Kuhmilch meiden muss.

Zur Erleichtung kann ich schon mal sagen, dass es viele Ersatze gibt, welche aber teurer und etwas kräftiger schmecken (können). Bis jetzt habe ich Parmesan aus Schafsmilch in geriebener Form gesehen sowie auch zum Selberreiben. Ziegenfrischkäse gibt es auch in verschiedenen Variationen. Ziegen-Camembert, Schafsmilch-Joghurt, Ziegen-Gouda und Ziegen-Butterkäse sind mir auch schon unter die Augen gekommen.

Fazit: Wenn ihr einkaufen geht, haltet die Augen offen. Es gibt vor allem in den großen Supermärkten viele Produkte, die man finden muss. Nicht aufgeben – immer am Ball bleiben