Sehr lecker & vegetarisch. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein.

Zutaten für 2 Personen mit viel Hunger

• 150 g frische, grüne Bohnen
• 150 g TK-Erbsen
• 150 g frischer Brokkoli
• 150 g TK-Spinat
• 400 g Penne o. Fusili (Nudeln)
• Salz + schwarzer Pfeffer
• 2 EL (Sonnenblumen-)Öl
• 300 ml Gemüsebrühe
• eine ganze Hand voll frischer Basilikumblätter
• Pecorino Romano (Parmesan aus Schafsmilch)
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Mein letztes Rezept ist schon etwas her und im Moment geht’s bei mir drunter und drüber. Trotzdem möchte ich euch ein Rezept aus meinem Fundus zeigen. Leider ohne Foto – ich gelobe Besserung Es war der Renner und richtig lecker. Allerdings ist es etwas Aufwändiger wegen dem Feldsalat.

Zutaten für 2 Personen

Für die Füllung:
500 g Champignons
100 g durchwachsenen Speck
20 g Margarine
Salz + Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Für die Omeletts:
6 Eier
Salz
2 EL Milch (Ziegenmilch, Wasser geht bestimmt auch)
30 g Margarine
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