Pasta mit knackigem Gemüse
Sehr lecker & vegetarisch. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein.
Zutaten für 2 Personen mit viel Hunger 
- 150 g frische, grüne Bohnen
- 150 g TK-Erbsen
- 150 g frischer Brokkoli
- 150 g TK-Spinat
- 400 g Penne o. Fusili (Nudeln)
- Salz + schwarzer Pfeffer
- 2 EL (Sonnenblumen-)Öl
- 300 ml Gemüsebrühe
- eine ganze Hand voll frischer Basilikumblätter
- Pecorino Romano (Parmesan aus Schafsmilch)
Zubereitung:
Die jungen, grünen Bohnen waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli ebenfalls in kleine Röschen schneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen (Salz nicht vergessen!) und zuerst die Bohnen hineingeben und später je nach Größe der Brokkoli-Röschen dieselben hinzufügen.
Bohnen und Brokkoli bissfest garen und dann abseien bzw. mit einem Schaumlöffel rausholen.
Den TK-Spinat zusammen mit den TK-Erbsen auftauen lassen. Die Nudeln in einem seperaten Topf al dente kochen und abseien.
Dann in einem Topf das Öl warm werden lassen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn es köchelt, die Erbsen und den Spinat hinzufügen und für 4 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ruhig ordentlich Pfeffer dazugeben!
Den Basilikum klein schneiden. Die Nudeln in den Topf mit dem Gemüse geben und Bohnen, Brokkoli und Basilikum unterheben.
Danach sofort warm auf Teller anrichten und servieren!
Dazu schmeckt Parmesan gut. Vielleicht kann man das Gericht noch mit einer Knoblauchzehe verfeinern.
