— Cook It Like Lilian

Thailändische Pilzsuppe mit Ingwer

Diese Suppe war schnell gekocht und wirklich ein Gaumenschmaus. Wenn man mit Ingwer kocht, braucht man weder Salz noch Pfeffer und isst nebenbei gesund. Hier war auch nur ein Topf notwendig. Den Rest erledigen ein paar kleinere Schüsseln, um die Pilze und die Vermicceli einweichen zu lassen. Man kann auch gut variieren, statt Bohnensprossen, asiatischen Eiernudeln und Champions kamen bei mir TK-Zuckerschoten, Reisnudeln und ein paar Frühlingszwiebeln in die Suppe. Geschmeckt hat’s auf jeden Fall phänomenal.

Zutaten für 2 Personen:

• 20 g getrocknete chinesische Pilze (Black Fungus & Shii Take)
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 125 g Reisnudeln
• 2 TL Sonnenblumenöl
• 3 Knoblauchzehen
• Ingwer (ausnahmsweise aus dem Gewürzstreuer)
• 1 TL Sojasauce
• eine Hand voll TK-Zuckerschoten
• eine Hand voll Frühlingszwiebeln in Streifen
• getrocknete Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Die getrockneten Pilze 30 Minuten in 300 ml heißem Wasser einweichen, evtl. Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Einweichflüssigkeit muss nicht aufgehoben werden, es sei denn die Pilze wären mit Gemüsebrühe eingeweicht worden. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen und einweichen lassen.

Das Öl bei starker Hitze in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch hinzugeben. Hierbei nach Geschmack mit dem Ingwer-Pulver würzen. Wenn frischer Ingwer vorhanden ist, ein 2,5 cm Stück Ingwer gebrieben hinzugeben.

Alles bei starker Hitze für 2 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Hierbei die Sojasauce zufügen. Die bereits etwas aufgetauten Zuckerschoten mit den Frühlingszwiebeln in die Suppe geben und gar ziehen lassen.

Die Reisnudeln in die Suppenschale/teller geben und mit der heißen Suppe übergießen. Mit dem getrockneten Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Bei der Suppe wurde mir warm ums Herz