Hähnchenfilet in Orange mit Basmatireis
Als ich das Rezept beim WDR2 (Helmut Gote) gesehen habe, musste ich es ausdrucken. Das war letztes Jahr und ich hatte es schon ganz vergessen. Da fiel es mir zufällig in die Hände.
Ein Rezept mit Orangen und Curry war mir eigentlich etwas zu exotisch, aber ich gab ihm eine Chance. Ich bin echt nicht der Curry- und Orangen-Fan, wo ich doch lieber Gemüse als Obst mag und trotzdem war es mal wieder unbeschreiblich lecker – sehr empfehlenswert. Hab’s aber auch ein wenig verändert.
Zutaten für 1 hungrige Person:
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 (Bio-)Orangen
- 100 ml Sojasahne
- Öl, Salz, Pfeffer & Curry
Zubereitung:
Eine Orange auspressen, den Saft mit einem Teelöffel Curry vermischen und das Fleisch 30 Minuten lang darin marinieren. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Das Fleisch in etwas Öl von beiden Seiten schön goldbraun braten und auf einem Teller im Backofen warm stellen. Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, bis sie glasig bzw. ruhig etwas bräunlich sind, mit dem ausgepressten Saft der restlichen zwei Orangen und der Marinade ablöschen.
Alles aufkochen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Curry würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen. Die Sojasahne habe ich hier hinzugefügt und vergessen, dass man sie nicht kochen sollte, da sie dann ausflockt. Daher würde ich sie erst später hinzugeben, vielleicht 1 Minuten vor dem Servieren. Als Ersatz für Sahne kann man aber auch Ziegenfrischkäse nehmen und einrühren.
Das würde ich sogar als geeigneter empfinden. Auf jeden Fall sollte die Sauce cremig sein, was ja nicht allzu schwierig sein dürfte.
Die Hähnchenfilets aus dem Backofen nehmen und mit der Sauce in der Pfanne überziehen. Ruhig hier nochmal abschmecken und mit Basmatireis servieren.
Gleichzeitig eine Tasse Basmatireis in 2 Tassen Salzwasser gar ziehen lassen. Hierzu einfach das Wasser aufsetzen, warten bis es köchelt, das Salz zufügen und dann den Reis in gewaschenem Zustand beigeben. Basmatireis schmeckt sehr lecker, aromatisch. Anders als Parboiled Reis und einen Versuch wert für alle Verfechter des Parboiled Reis.
P.S.: Auf dem Bild sieht es nicht so schmackhaft aus wie es eigentlich ist. Nur Mut!
UPDATE 13.08.2009: Das Original-Rezept von Helmut Gote hieß “Pute in Orangensauce”.
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