Kartoffel-Broccoli-Mais-Suppe mit Käse
Für die Suppe brauchte ich nicht viele Zutaten. Ich habe einfach das genommen, was da war, und improvisiert. Die Menge der Zutaten ergab ungefähr vier Teller. So hatte ich für zwei Tage gekocht.
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 150 g Broccoli (kann auch TK sein)
- eine Hand voll TK-Mais
- 750 ml Hühnerbrühe o.Ä.
- getrockneter Kerbel
- Salz
- Cayenne-Pfeffer
- normaler Pfeffer aus der Mühle
- Ziegenkäse ähnlich einem Gouda
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Zwiebeln würfeln und in einem hohen Topf anbraten. Die Kartoffeln geschält und gewürfelt ebenfalls dazugeben und mit anbraten. Hier mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Den Broccoli dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch mit Kerbel abschmecken. Die Suppe nun von der Herdplatte nehmen und mit einem Purierstab pürieren. Falls es spritzen sollte ein Küchentuch drüber legen, während man püriert.
Ist die Suppe nun ohne größere Stückchen fertig und sieht schön sämig aus noch mal abschmecken. Den Mais hinzugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Die Suppe in Tellern mit geriebenem Ziegenkäse, Schnittlauchröllchen und ein wenig Pfeffer aus der Mühle servieren. Schnell, lecker und gesund. Und kalorienreich 
