Asiatische Hähnchenpfanne mit Kokosnussmilch
Eine gute Freundin und ich haben am Wochenende ein Gericht von ihr nachgekocht, und es war der Knüller. Wir haben 2 Dosen Kokosnussmilch zum “Ablöschen” verwendet und bei kleiner Hitze köcheln lassen, um eine sämige Sauce zu bekommen. Ich war sowas von erstaunt, dass es wegen der Kokosnussmilch NICHT süss geschmeckt hat und die Gewürze und Saucen unglaublich dazu geschmeckt haben.
Bei dem Gericht haben wir dann auch Austernsauce verwendet, was wohl bei Personen, die keinen Fisch mögen, erst mal Skepsis auslöst. Ich mag bis jetzt keinen Fisch und Austernsauce schmeckt mehr wie Sojasauce und hinterlässt auch keinen Fischgeschmack. Also rundum fantastisch.
Zutaten für 2-3 Personen:
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- frischer Ingwer, 3 cm, gerieben
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 1 Glas Maiskölbchen, gehälftelt
- 3 rote Paprika, in daumengroßen Stücken
- 2 Dosen Kokosnussmilch (á 400 ml)
- 1 TL rote Currypaste (Garam Masala ist in Ordnung)
- Sojasauce
- Austernsauce
- braunes Sesamöl zum Anbraten, evtl. zum Nachwürzen
- 200 g Basmatireis
Zubereitung:
Knoblauch, Ingwer und das Hähnchenbrustfilet in heißem Sesamöl anbraten und ein wenig umrühren. Dann Paprika und Maiskölbchen dazugeben und wieder ein wenig umrühren und schmoren lassen. Nicht zu lange, denn die Paprika soll noch ein wenig knackig sein. Schlabrige Paprika mag ich nicht so gerne. Es sei denn sie ist gegrillt und kommt aus dem Glas.
Wenn das Gericht dann schön auf hoher Stufe brät mit der Kokosnussmilch ablöschen und mit den Saucen nach Geschmackt abschmecken. Einzig die rote Currypaste darf nur 1 Teelöffel in der Menge betragen. Man sollte sich nicht zieren ruhig ein wenig mehr von den Saucen zu verwenden wie man es vielleicht gewohnt ist.
Alles umrühren und auf der kleinsten Stufe vor sich hin köcheln lassen. Hierbei nur so köcheln lassen, dass es blubbert. Gelegentlich mal umrühren.
Gleichzeitig den Basmatireis kochen; hierzu nehme ich 1,5 mal soviel Wasser wie Basmatireis. Wenn das Salzwasser kocht, den Reis hinzugeben und aufkochen lassen. Dann runterstellen und mit Deckel köcheln lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, ist der Reis in der regel auch fertig.
Mit Reis und der asiatischen Hähnchenpfanne in einer Schüssel servieren. Lecker!!!
Während der Phasen, in denen alles vor sich hin köchelt, kann man schon den angefallenen Spül wegspülen.
Tipp: Geht in den Asia-Laden und holt euch da vernüftige Saucen. Es ist die Reise in die Großstadt wert 
