Pangasius mit Champignons
Wie ich hier schon berichtet habe, war es mein erstes Fischgericht und unheimlich lecker. Fast hätte man denken können, man hätte Hühnchen auf dem Teller. Genial.
Bei der Zubereitung ist mir der Fehler passiert, dass ich weder den Zitronensaft über die Pangasiusfilets (in einer kleinen Schüssel) gegeben noch das Gericht mit Salz und Pfeffer gewürzt habe. Das war nicht tragisch, denn ich habe es überhaupt nicht vermisst.
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Pangasius (1 Packung Iglo fangfrisch, TK)
- ~ 0,2 Liter Karamalz (Malzbier, alkoholfrei)
- ~ 80 – 100 g Butter (inkl. Butterflöckchen)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Glas Champignons (200 g, Frische sind besser)
- 1 TL Petersilie, Schnittlauch und Dill (TK)
- 2 EL Paniermehl
- Salz & Pfeffer & Zitronensaft (halbe Zitrone)
- 1 Tasse Parboiled Reis
Zubereitung:
Die Pangasiusfilets mit Zitronensaft beträufeln.
In 30 g erhitzter Butter die gehackte Zwiebel andünsten und dann die Champignons dazugeben. Das Ganze zusammen 5 Minuten dünsten lassen. Nun Schnittlauch, Petersilie und Dill zugeben.
Mit der Restlichen Butter eine Auflaufform bestreichen und die Hälfte der Zwiebel-Champignons-Mischung auf den Boden der Auflaufform verteilen.
Die Pangasiusfilets darauf verteielen und mit der restlichen Mischung belegen.
Jetzt das Karamalz darüber gießen und mit dem Paniermehl bestreuen. Die Butterflöckchen auf das Paniermehl geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
Dazu schmecken laut Rezept Petersilienkartoffeln, Rote Beete oder ein Salat. Ich habe eine Tasse Parboiled Reis in 1 1/2 Tassen Wasser gar gekocht. Das war auch sehr lecker.
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