Schwäbischer Apfelkuchen mit Häubchen
Heute war ich zum Essen eingeladen und unorthodoxerweise wurde zuerst ein Stückchen Kuchen gereicht und dann eine warme Gulaschsuppe gegessen. Von der Gulaschsuppe habe ich kein Rezept, aber der Apfelkuchen war unschlagbar. Und ganz ohne Milch.
Zutaten:
Für den Rührteig
- 150 g Butter / Margarine
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 750 g Äpfel (Boskop)
Für das Häubchen
- 3 Eier
- 50 g Zucker
Zubereitung:
Die Zutaten für den Rührteig (bis auf die Äpfel) mit einem Handrührgerät vermischen und dann in eine gefettete und mit Paniermehl ausgekleidete Springform geben.
Dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel auf den Teig legen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Während der erste Teil des Kuchens im Ofen bäckt, müssen nun die 3 Eier für das Häubchen getrennt werden. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und das Eiweiß steif schlagen.
Das steife Eiweiß dann vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung unterheben.
Wenn der Kuchen nach 30 Minuten soweit ist, aus dem Backofen holen und dann das Häubchen gleichmäßig verteilen und nochmal bei 20 Minuten zu Ende backen.
Der Kuchen soll lauwarm mit einem Klecks Sahne (aufschlagbare Soja-Sahne gibt es, aber dazu habe ich bisher keine Erfahrungen gemacht) am Besten schmecken. Aber kalt am nächsten Tag wie heute war er auch sehr lecker.
