Apfelpfannkuchen
Was soll ich sagen? Ich liebe Apfelpfannkuchen? Ja, und wie! Leider mache ich sie viel zu selten. Ach, das Leben ist mit Apfelpfannkuchen viel, viel lebenswerter. Und besonders dann, wenn der Frühling da ist, macht das Leben wieder mehr Freude 
Zutaten für 2 – 3 Pfannkuchen / 1 Person:
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Mehl Typ 405 (normal gehäufte EL oder 100 g)
- 2 Eier
- 125 ml Milch (Ziegenmilch)
- 1 Apfel
- Butterschmalz / Butaris
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Zubereitung:
Bis auf den Apfel und das Butterschmalz gibt man alle Zutaten in eine Schüssel und verquirlt sie bis es ein sämiger Teig wird.
Den Apfel schälen und entkernen (bei Bio-Äpfeln kann man die Schale dran lassen) und in Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Apfelscheiben schnell auf den Teig verteilen.
Nach ungefähr 2 Minuten den Pfannkuchen wenden. Der Trick für Faule: Einen großen Teller kopfüber auf die Pfanne legen und die Pfanne stürzen. Den Pfannkuchen wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite zu Ende backen.
Und so ein Pfannkuchen schmeckt mit Honig, Ahornsirup und Stroop (niederländischer Zuckersirup, ähnlich Rübenkraut). Mit Holunder-Gelee schmeckt’s aber auch unverschämt gut.
