Champignon- häppchen mit Aioli
Diese knusprigen, leckeren Häppchen eignen sich hervorragend als Party-Snack. Mit Backofenkartoffeln, Aioli und Brokkoli sind sie ein Genuss. Ich habe diese Portion alleine gegessen und hatte danach sehr wenige Freunde. Muss diese Aioli auch so gut schmecken? 
Zutaten für 1-2 Personen:
- 100 g Paniermehl
- 2 EL Pecorino Romano (Parmesan aus Schafmilch)
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Eiweiß
- 250 g Champignons (klein bis mittelgroß)
- Aioli (“Knoblauch-Mayonaise”, fertig oder selbstgemacht)
- 1 Brokkoli (500 g)
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Zubereitung:
Die Pilze waschen und abbürsten, ggfls. Stiele abschneiden und Haut abziehen. Bei frischen Pilzen braucht man nur die Stiele abschneiden.
Den Brokkoli ebenfalls in kleine Röschen teilen und mit Wasser abbrausen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz hinzugeben, wenn das Wasser kocht, und dann die Brokkoli-Röschen hineingeben. Ungefähr für 5 – 10 Minuten kochen lassen und abgießen. Er sollte bissfest sein – einfach mal nach Gefühl kochen lassen.
Das Paniermehl, das Paprikapulver und den Pecorino Romano in einer Schüssel mischen. Die Eier trennen, das Eiweiß zurückbehalten und mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Champignons ins Eiweiß tunken und dann in die Paniermehl-Mischung. Auf das Backblech plazieren. Wenn alle Pilze verarbeitet sind, gehen die Pilze für ca. 10 bis 15 Minuten in den Backofen bis sie schön knusprig ausehen.
Wenn die Pilze fertig sind, mit Brokkoli und Aioli direkt servieren.
