Möhrengratin mit Feldsalat
Gerade eben gab es ein sehr, sehr leckeres Gericht. Unverhoffterweise natürlich, denn mir schien das Rezept etwas experimentell. Mir fehlen eigentlich die Worte, es war verdammt gut.
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- 125 g Couscous, instant (normalerweise Polentagrieß)
- 500 g Möhren
- Margarine zum Fetten der Auflaufform
- Zucker
- Salz Pfeffer
- 100 ml Soja-Sahne
- 3 EL TK-Petersilie
- 100 g geriebener Ziegenkäse
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Zubereitung:
Die Möhren schälen und je nach Dicke hälfteln oder vierteln. In einer Pfanne die Margarine schmelzen und die Möhren darin andünsten. Dann 5 EL Wasser hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen 300 ml Wasser in einer Stielkasserole zum Kochen bringen und die Instant-Gemüsebrühe hineingeben, etwas abkühlen lassen und die Milch einrühren. Den Couscous einrühren, von der Herdplatte nehmen und für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Soja-Sahne, Petersilie und die Hälfte des Käses unter den Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die gefettete Auflaufform geben und mit den gedünsteten Möhren belegen. Den restlichen Käse (mehr Käse ist auch in Ordnung 
) darüber streuen und die Auflaufform bei 200 Grad für 18-20 Minuten backen.
Zu diesem Gericht gab es einen leckeren Feldsalat mit einem Dressing aus Balsamicoessig und Öl. Gewürzt wurde mit Petersilie, Schnittlauchröllchen, Kresse und Alfalfa (selbstgezogene Sprossen). Hatte ich bereits erwähnt, dass es verdammt lecker war?
