Pochiertes Ei mit Spinat
Dieses Rezept stammt aus irgendeiner Zeitschrift und war lecker. Pochierte Eier schmecken sooooooooooooooooooo gut. Wirklich. A Must Eat! Eier, Fleisch und Honig sind mit daran Schuld, dass ich niemals 24/7 vegan leben könnte. Dafür ist der Mensch einfach nicht gemacht. In wilden Zeiten vor tausenden von Jahren waren Menschen auf der Pirsch und haben Tiere erlegt. Ich muss nicht viel Fleisch essen und ich möchte nicht leugnen, wofür mich die Natur vorgesehen hat. Milch ist vielleicht als Bestandteil der täglichen Ernährung nicht unbedingt notwendig, aber Fleisch und Eier sind seit ewiger Zeit darin enthalten. Die Haltung eines Veganers ist sehr tugendhaft, aber für mich im Hinblick auf das Geschriebene nicht wirklich nachvollziehbar. Na ja, jetzt das Rezept …
Zutaten für 1 Portion bzw. 1 Person:
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 125 g TK-Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL (Oliven-)Öl
- 2 EL geriebener Parmesan (Pecorino Romano)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamessig (Weisweinessig tut’s auch)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 frisches Ei
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Mit Spinat, grob gewürfeltem Knoblauch, Brühe und Öl etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt garen. 100 ml Kochsud mit einer Kelle in einen anderen Topf geben und mit dem Käsem Tomatenmark und 1 TL Essig erhitzen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Gemüse mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.
Ein Liter Wasser mit 1 EL Essig (mehr geht auch) aufkochen und abkühlen lassen. Um das Ei darin pochieren zu können, darf das Wasser nur eine Temperatur zwischen 70 und 90 Grad haben. Irgendwie so. Das Ei in einer kleinen Tasse aufschlagen, so dass das Eigelb ganz bleibt, und dann in das simmernde Wasser gleiten lassen. Mit zwei Löffeln das Eiweiß um den Dotter ziehen und für 3-4 Minuten das Ei gar ziehen (pochieren) lassen.
Mit dem Spinatgemüse und der Tomatensauce anrichten und mit Pfeffer würzen. Den Rest zeigt das Bild 
