Chocolate Fudgy Oatmeal Cookies
Diese Kekse schmecken einfach super. Selbst Kollegen, die nicht so gerne Rosinen essen, haben mir gesagt, dass die Kekse geschmeckt haben. Sie haben die Rosinen einfach nicht so wahrgenommen. Vegan und lecker muss sich nicht ausschließen. Das Rezept ist aus dem Kochbuch “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar”.
Zutaten:
- 2 Tassen Haferflocken
- 1 1/3 Tassen Mehl Typ 405
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 EL Leinsamen
- 2/3 Tasse Soja-Milch
- 2/3 Tasse Rapsöl
- 1 1/2 TL Vanille-Extrakt (flüssig)
- 3/4 Tasse Schokoladen-Drops (75 g)
- 1 Tasse Rosinen (oder gehacktem getrocknete Kirschen)
1 Tasse = 225 ml
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Zubereitung:
Ofen auf 180° C vorheizen (350° Fahrenheit).
Zunächst die trockenen Zutaten in einer SChüssel vermischen.
Dann Die Soja-Milch, das Rapsöl und das Vanille-Extrakt dazugeben und gut durchkneten.
Aus 1 EL Teig eine Kugel formen und auf das Backblech lkegen. Mit der Hand platt drücken. (1-2 Inch Abstand zwischen den Keksen lassen.)
Für 8-10 Minuten backen und danach auf einem Rost abkühlen lassen.
