Linsen-Karotten-Suppe für Vegetarier
Von meinem Vater habe ich ein Kilo Möhren geschenkt bekommen und hatte irgendwie null Plan, was ich damit kochen könnte. Möhren sind nicht so sehr in meinem Speiseplan enthalten 
Ich habe mir ein vegetarisches Kochbuch geschnappt und schnell war die Linsen-Karotten-Suppe gefunden. Eigentlich handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, was aber ohne viel Aufwand veganisiert (!) werden kann. Es war lecker und sättigend.
Zutaten für 4 sättigende Portionen:
- 125 g rote Linsen
- 1,2 Liter GEmüsebrühe
- 350 g Karotten, in Scheiben
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 frische grüne Chili (oder so wie ich 1 TL Chiliflocken)
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Milch (Sojamilch war wunderbar)
- Salz
- 2 EL frisch gehackter Koriander
- Joghurt (Soja/Schaf/Ziege) oder Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Die gewaschenen Linsen mit 900 ml Gemüsenbrühe und den Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einen großen Topf geben.
Alles zusammen aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze (~ Stufe 3) abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander & Chili) für 1 Minuten lang anbraten. Hier muss ich wirklich sagen, dass mir die Chiliflocken nicht zugesagt haben und die grüne Chili bestimmt besser gewesen wäre. Den Topf danach vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazugeben.
Die Suppe fein pürieren und peu a peu wieder in den Topf zurückgeben. Die restliche Brühe (300 ml) und die Gewürzmischung hinzugeben und das alles für 10 Minuten köcheln lassen.
Damit die Sojamilch nicht flockt, wenn die Suppe zu heiß ist, habe ich einfach eine Kelle von der Suppe in den Messbecher mit der Sojamilch gegeben und verrührt. Somit bekommt die Milch Temperatur und flockt nicht mehr. Die Mischung zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.
Leider hatte ich auch keinen gehackten Koriander da, zumal der hier auf dem Land eh schwer zu finden ist. Da hab ich einfach Gefriergetrockneten genommen und in die Suppe eingerührt.
Dann auf Suppenteller verteilen und mit einem oder zwei Löffeln Joghurt garnieren. Ich habe hier in Ermangelung von Schaf- oder Ziegenjoghurt in meinem regulären Supermarkt Ziegenfrischkäse genommen, welcher auch sehr gut dazu passte. Der Joghurt hat dem Gericht erst den richtigen Pepp gegeben und sollte schon dazugehören.
Letzlich lässt sich dieses Gericht wirklich gut veganisieren (Öl oder Margarine anstatt Butter) und ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals so schreiben würde. Nur für euch Veggies
