— Cook It Like Lilian

Pancakes à la Moskowitz

Pancakes von Mrs. Moskowitz aus “Vegan with a Vengeance”. In Zeiten von Dioxin-Eiern eine verdammt leckere Alternative. Man sollte sich allerdings beim Verzehr nicht an Oma’s Pfannkuchen erinnern – zumindest nicht an die, die ich gegessen habe . Ein Ei ist ein Ei und es macht seinen Job in Pfannkuchen ganz hervorragend. Aber hier ist ein Einsatz nicht erforderlich.

Ganz wichtig: hier muss süßer Belag drauf. Ahornsirup, Marmelade, Zuckerrübensirup, Honig, Stroop, …. whatever … es muss süß sein. Dann schmecken sie erst so richtig gut. Trust me!

Zutaten:

• 1 1/4 Tasse Mehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Zimt (optional)
• 2 TL Rapsöl + Öl für die Pfanne
• 1/3 Tasse Wasser
• 1 1/4 Tassen Reismilch
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2 EL Ahornsirup (ich hatte nur Honig da, das tut’s auch)

Zubereitung:

1. Öl in einer Pfanne und auf Stufe 7 (von 9 auf einem Elektroherd) warm werden lassen.
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, in einer seperaten Schüssel die anderen Zutaten verrühren und miteinander verrühren. Nicht zu sehr miteinander verquirlen, es soll ruhig ein paar Klümpchen da sein.
3. Die Pfannkuchen braten bis sie braun sind und an der Oberfläche blasen bilden, dauert ca. 4 Minuten.
4. Pfannkuchen wenden und noch mal braten bis der Boden auch braun ist und der Pfannkuchen fest genug zum Anfassen ist.
5. Auf einzelne Teller geben und mit dem verbliebenen Teig so weiterverfahren. Immer wieder etwas Öl zum Braten in die Pfanne geben.

Variation meinerseits: Einen Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden und mit in den Teig rühren. Sehr lecker!