Tofu-Spinat-Curry mit Basmatireis
Heute ist der vorletzte Tag des Vegan Mofo 2011 und ich habe es nicht wirklich geschafft 20 Blog-Einträge zu schreiben. So schlimm finde ich das jetzt nicht. Wie schaut’s mit euch aus? 
Mmm, ich habe mir zwischendurch gedacht, ich veganisiere einfach dieses Gericht, welches ich mal mit Hühnchen gekocht hatte. Das was auf dem Bild zu sehen ist war so lecker. Einfach fantastisch.
Ich habe das Hühnchen einfach durch ca. 300 g Tofu ersetzt und im Orangensaft mariniert. Dann habe ich es kross angebraten und wie in dem Rezept beschrieben mit dem Orangensaft abgelöscht. Mit 3 EL Kokosnussrahm habe ich das Ganze etwas angedickt und mit 2 TL Patak’s Garam Masala gewürzt. Um es noch etwas herzhafter zu machen, kam noch etwas aufgetauter TK-Spinat dazu. Fertig war das selbstgestrickte, veganisierte Curry mit Tofu. Ich glaube für meinen Blog eine Premiere, dass hier Tofu im Bild ist. Ich kann es nur empfehlen.
