Glutenfreie & vegane Rezepte – und ein frohes, neues Jahr
So, mein letzter richtiger Beitrag ist schon etwas länger her. Schuld ist die Weihnachtszeit: sie kommt jedes Jahr so plötzlich und ist aufgrund dessen natürlich extrem stressig 
Nun, meine Ernährungsumstellung hat auch einen ordentlichen Zeitanteil verschluckt. Nach drei Monaten ohne Milchprodukte jeglicher Art sowie Eier und Geflügel geht’s mir ganz wunderbar. Wen es interessiert, hier ist eine Liste der Dinge, welche ich nicht essen darf.
In den letzten Wochen sind mir auch Dinge aufgefallen, die schlagartig besser geworden sind. Zum Beispiel habe ich nicht mehr so trockene Haut oder kann mich auch besser konzentrieren. Denn manche Lebensmittel habe eine Art Benommenheit verursacht, die im Nachhinein der absolute Wahnsinn ist. Jetzt ist bei mir auch die Bereitschaft höher Dinge zu verändern – depressive oder lethargische Phasen haben sich auch verringert. Letztlich bin ich nicht mehr so angespannt und gestresst (und Allergien sind Stress für den Körper) und fühle mich wohler in meiner Haut. Wer also den Verdacht auf Allergien hat, sollte sich mal testen lassen oder eine Ausschlussdiät machen.
Wenn andere Personen hören, was ich für Lebensmittel meiden muss, folgt meistens Entsetzen. Aber nach einer Einarbeitungsphase kann ich sagen, dass es zwar aufwendig aber nicht unmöglich ist, sich zu ernähren. Eine Schwierigkeit besteht beim Frühstück, wo es wirklich fast unmöglich ist, Brotaufstriche zu finden, welche vegan sind und meine speziellen Allergien abdecken. Ich habe mich jetzt dazu durchgerungen wieder Aufschnitt vom Rind oder Schwein aufs Brot zu tun. Für Familie und Freunde ist es schon extrem schwierig für mich zu kochen, wenn ich zu Besuch bin, aber ich bin jedes Mal begeistert, wenn sich alle soviel Mühe geben. Das finde ich wirklich super und bin da auch sehr dankbar für.
Wenn es so schwierig ist, für mich zu kochen, was gab es dann an Weihnachten? Meinen Eltern habe ich den Vorschlag gemacht Boeuf Bourguignon zu kochen. Meinem Vater hat es so gut geschmeckt, dass er meinte, dass könnte jetzt Tradition werden. Und meine Mutter war begeistert, weil sie keine Arbeit mit dem Kochen hatte. Also, eine Win-Win-Situation
Nun gut, ich dachte mir, dass ich eine kleine Sammlung von veganen und glutenfreien Rezepten jetzt aufführe.
Suppen
Thailändische Pilzsuppe mit Ingwer
Pasta
Pilz-Bolognese mit frittierter Aubergine
Pasta in würziger Mangoldsauce
Risotto
Green Pea and Lemon Risotto with Roasted Red Peppers
Mushroom and Sund-Dried Tomato Risotto
Salate
Wintersalat mit glasierten Maronen (englisch)
Sommerlicher Nudel-Gemüse-Salat
Hauptgerichte
Tofu-Spinat-Curry mit Basmatireis
Kamala Phoolkopi (indisch / Blumenkohl mit Orangen)
Asiatische Hähnchenpfanne ohne Hähnchen mit Gemüse in Kokossauce
Dessert
Kekse
Chocolate Fudgy Oatmeal Cookies
