— Cook It Like Lilian

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Ernährung

"Julie & Julia" und die Gemeinsamkeiten

von: Lilian
04.09.2009
Abseits vom Herd, Ernährung
keine Kommentare

Was macht man eigentlich, wenn man einen Blog übers Essen betreibt und mal nicht kocht und bloggt? Tja, man geht ins Kino, um sich einen Film über Essen und Blogging anzusehen. Freakig? Na ja, ein wenig.

Irgendwann habe ich mir auch die Frage gestellt: Was kann ich gut? Was mache ich gerne? Die Antwort war einfach: kochen und essen.

Der Film “Julie & Julia” ist seit gestern im Kino zu sehen. Die Hauptrollen wurden mit Meryl Streep und Amy Adams besetzt. Dank der Besetzung bekommt man schon beim Ansehen des Trailers Lust auf das (immer) grandiose Spiel von Meryl Streep. Hat sie doch in Filmen wie “Kramer gegen Kramer”, “Couchgeflüster” oder “Der Teufel trägt Prada” schon ihr unvergleichliches Können unter Beweiß gestellt. Via Post-Update gibt’s dann meine Meinung zu dem Film!

Hier übrigens der Trailer:

YouTube

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Darf's etwas mehr sein?

Niederländische Ziegenmilch (Geitenmelk)

von: Lilian
05.08.2009
Ernährung, fleischlos, Getränke
keine Kommentare

UPDATE 05.08.2009

Die Geitenmelk (Ziegenmilch) schmeckt ganz hervorragend. Sie hat einen Fettanteil von 3,4-4,2 %. Auch meine Familie hat keine Probleme mit dem Geschmack, da wir gestern damit eine Bechamel-Sauce zu Schwarzwurzeln gemacht haben. Auch als Milch im Kaffee und Kakao ist alles bestens :)

Ziegenfla und Buttermilch habe ich noch nicht probiert. Je nachdem werde ich wegen dem kurzen Haltbarkeitsdatum (01.08.2009 gekauft, haltbar bis 08.08.2009) Muffins machen und den Rohteig mit Förmchen einfrieren. Geht alles, denke ich.

Mehr Infos kommen noch. Natürlich auch wieder Rezepte.

Den Hersteller der Ziegenbutter habe ich wegen Zeitmangel noch nicht angeschrieben. Ich hoffe, dass ich diese Woche noch dazu komme.

Bis dahin … genießt das schöne Wetter.
Lilian

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Darf's etwas mehr sein?

Geitenmelk, Geitenboter, Geitenyoghurt – Ich liebe die Niederlande!

von: Lilian
01.08.2009
Ernährung, fleischlos, Getränke
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Ich war seit sehr langer Zeit wieder mal in Venlo (Niederlande) und habe dann mal in einem größeren Supermarkt nach Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch gesehen.

Also ich war sowas von überwältigt … ich habe einen Hersteller (den Eelder) gefunden, der folgende Produkte herstellt:

  • Ziegenmilch (Geitenmelk)
  • Ziegenbutter (Geitenboter)
  • Ziegenyoghurt (Geitenyoghurt)
  • Ziegenbuttermilch (Geitenkarnemelk)
  • Ziegenfla (Geitenfla)

Die wirklich beste Nachricht ist, dass es tatsächlich Ziegenbutter gibt. Ziegenbutter!!! Wie lange habe ich darauf gewartet. Und einige von euch vielleicht auch. Die Produkte sind zwar nicht bio, zumindest kann ich nichts auf den gefundenen Produkten auf Anhieb finden. Aber das sind tolle Neuigkeiten für mich als Allergikerin :-)

Das Bedürfnis ist natürlich jetzt vorhanden, diese Ziegenbutter auch im eigenen Kühlschrank liegen zu haben. Ich werde jetzt den Hersteller per Email anschreiben, ob ein Versand der Produkte möglich ist. Denn ich habe im Fernsehen vor etwas längerer Zeit gesehen wie sich Wurst und Fleisch mit Trockeneis verschicken ließ.

Ich werde berichten!!!

Über den Geschmack der bisher gekauften Produkte (Milch, Fla, Buttermilch) werde ich auch posten. Stay tuned…………………

Der Link zu den Produkten aus Ziegenmilch:
http://www.deneelder.nl/geitenmelkproducten/
Vorsicht: Alles ist auf niederländisch ;)

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Darf's etwas mehr sein?

Alles Käse, oder was?

von: Lilian
11.06.2009
Ernährung, fleischlos
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Mit dem Käse ist das so eine Sache, wenn man Produkte aus Kuhmilch meiden muss.

Zur Erleichtung kann ich schon mal sagen, dass es viele Ersatze gibt, welche aber teurer und etwas kräftiger schmecken (können). Bis jetzt habe ich Parmesan aus Schafsmilch in geriebener Form gesehen sowie auch zum Selberreiben. Ziegenfrischkäse gibt es auch in verschiedenen Variationen. Ziegen-Camembert, Schafsmilch-Joghurt, Ziegen-Gouda und Ziegen-Butterkäse sind mir auch schon unter die Augen gekommen.

Fazit: Wenn ihr einkaufen geht, haltet die Augen offen. Es gibt vor allem in den großen Supermärkten viele Produkte, die man finden muss. Nicht aufgeben – immer am Ball bleiben ;-)

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Darf's etwas mehr sein?

Butter – ein Thema für sich!

von: Lilian
24.02.2009
Ernährung
keine Kommentare

Als ich offiziell von meinem Hautarzt erfahren habe, dass ich zusätzlich zu meiner Allergie gegen Nüsse auch eine Allergie gegen Kuhmilch habe, war ich ziemlich geknickt. Die Welt zog an mir vorbei … ohne Pfannkuchen, Muffins, Kuchen, Quark, Frischkäse und Mozzarella ;-)

Bis ich mich mit der Zeit an allerhand Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch versucht habe.

Butter aus Ziegenmilch wird man nicht selber herstellen können, da selbst in Ziegenvollmilch mit 3,5 % Fett zu wenig Fett für Butter enthalten ist. Dann habe ich gesurft und verschiedene Quellen meinten, dass Allergiker auch Sahne und Butter zu sich nehmen können.

Sahne fällt bei mir weg, seitdem ich davon eine Verstopfung der Nasennebenhöhlen hatte und ich mich ziemlich mies gefühlt habe. Der Verzehr von Butter ist mir bis jetzt nicht negativ aufgefallen. Von Buttersorten mit Joghurt muss man Abstand nehmen. Sorten mit Rapsöl für eine bessere Streichfähigkeit sind sogar noch besser als normale Butter.

Für alle, die sich Sorgen um Butterreinfett / Butterschmalz machen, sei gesagt: das ist ungefährlich.

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Darf's etwas mehr sein?

Anregungen aus veganen Kochbüchern

von: Lilian
02.02.2009
Abseits vom Herd, Ernährung
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Wie sich das gehört hole ich meine Anregungen für Gerichte überall her. Nichts ist sicher vor mir. Mit nichts meine ich das auch so. Ich suche online in Communitys und offline in Kochbüchern aller Art.

Zwei Kochbücher möchte ich euch vorstellen, die ich mir letzte Woche bestellt habe und bei denen ich schon beim Durchblättern sehr ansprechende Gerichte gefunden habe.
Es handelt sich hierbei um englischsprachige Kochbücher mit denen man vegane Gerichte zaubern kann. Ich habe generell nicht vor mich vegan zu ernähren, da ich es für falsch halte.
Für Anregungen ist es allerdings echt nicht schlecht.

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Vegan Cupcakes Take Over The World

Ein Buch mit Muffins in sämtlichen Ausführungen.

Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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Vegan With A Vengeance: Over 150 Delicous, Cheap, Animal-Free Recipies That Rock

Mit vielen Gerichten mit und ohne Tofu.

Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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Darf's etwas mehr sein?

Die Zutatenliste der Produkte und wieso sie so wichtig sind

von: Lilian
25.01.2009
Ernährung
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Als Allergiker reagiert man auf kleinste Mengen. Diese Tatsache hat unweigerlich zur Folge, dass man bei der Ernährung Disziplin walten lassen muss. Bei Tortellinis muss man höllisch aufpassen, dass kein Käse in Form von Ricotta oder Parmesan (aus Kuhmilch) enthalten ist, bei Fertigprodukten wie Backmischungen, Saucen oder Aufbackwaren ist es genauso.

Deshalb gab es damals zunächst nicht mehr die heißgeliebten Nudeln und andere leckere Dinge. Das hat sich nach über einem Jahr mit dieser Allergie mittlerweile geändert.

Einkaufen gestaltet sich so, dass ich überwiegend die Zutatenlisten von mir fremden Produkten studiere. Die Folgen wären ansonsten sehr unangenehm:
Bauchschmerzen, Magenkrämpfe, Blähungen, Ausschlag, Übelkeit, “Verstopfung” der Nasennebenhöhlen, Durchfall … habe ich noch eine tolle Reaktion meines Körpers auf Kuhmilch vergessen? ;-)

Und da ich mit dieser Allegie für den Rest meines Lebens zusammenlebe, mache ich einfach das Beste draus :-)

UPDATE:
Spuren von Milch oder Nüssen sind nicht so tragisch, es kommt auf die genannten Inhaltsstoffe an.

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