— Cook It Like Lilian

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Tag "asiatisch"

Tofu-Spinat-Curry mit Basmatireis

von: Lilian
30.10.2011
fleischlos
keine Kommentare

Heute ist der vorletzte Tag des Vegan Mofo 2011 und ich habe es nicht wirklich geschafft 20 Blog-Einträge zu schreiben. So schlimm finde ich das jetzt nicht. Wie schaut’s mit euch aus? ;) Mmm, ich habe mir zwischendurch gedacht, ich veganisiere einfach dieses Gericht, welches ich mal mit Hühnchen gekocht hatte. Das was auf dem Bild zu sehen ist war so lecker. Einfach fantastisch.

Ich habe das Hühnchen einfach durch ca. 300 g Tofu ersetzt und im Orangensaft mariniert. Dann habe ich es kross angebraten und wie in dem Rezept beschrieben mit dem Orangensaft abgelöscht. Mit 3 EL Kokosnussrahm habe ich das Ganze etwas angedickt und mit 2 TL Patak’s Garam Masala gewürzt. Um es noch etwas herzhafter zu machen, kam noch etwas aufgetauter TK-Spinat dazu. Fertig war das selbstgestrickte, veganisierte Curry mit Tofu. Ich glaube für meinen Blog eine Premiere, dass hier Tofu im Bild ist. Ich kann es nur empfehlen.

Darf's etwas mehr sein?

Klebreis mit Mango

von: Lilian
16.03.2011
fleischlos, Süßes
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Thailändische Pilzsuppe mit Ingwer

Gestern und heute habe ich überwiegend thailändisch gegessen und es war einfach und schnell gekocht. Zuerst gab es gestern die thailändische Pilzsuppe mit Ingwer und Mie-Nudeln. Nicht ganz vegan durch die Mie-Nudeln, da sie glaube ich Eier enthalten, aber dafür mit Broccoli und Shiitake und Reisstrohpilze aus dem Glas. Das brauchte ich einfach mal wieder.

Und dann gab es den überragenden Klebreis mit Mango und Maracuja (Passionsfrucht). Es war wirklich gut. Fast hatte ich schon den Verdacht, dass dieses Experiment nicht gut gehen würde, weil die Zutaten so ungewöhnlich sind. Aber es ist wie mit so vielem: man lernt nicht aus. Mangos schmecken mir am Besten, wenn sie vollreif sind (Schale gibt bei Druck nach) und frische Maracuja … ja echt leckere Früchtchen. Und ich bin eigentlich DER Obst-Muffel schlechthin.

Klebreis mit Mango

Das Rezept ist übrigens aus der Zeitschrift “Lust auf Genuss”, Ausgabe 3/2010, Seite 20, und als alleiniges Gericht schön sättigend und ausgewogen. Gefällt mir, es kommt auf eine Rezeptkarte ;)

Zutaten für 4 Portionen/Personen:

  • 100 g Klebreis
  • 2 Mangos
  • 2 Passionsfrüchte / Maracujas
  • 250 ml Kokosmilch (Dose)
  • eine Prise Salz
  • 4 EL brauner Zucker/Rohrzucker (Palmzucker hatte ich leider nicht)
  • 2 TL Sesamsamen
Darf's etwas mehr sein?

Mushroom and Asparagus Udon Noodles

von: Lilian
06.03.2011
fleischlos, Pasta
keine Kommentare

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen bei Kip von messy vegetarian cook gefunden und auch gekocht. Es stand quasi auf meiner To-Blog-Liste und war sehr lecker mit den in Scheiben geschnittenen Chamignons und einer Mischung aus Shiitake- und Black Fungus-Pilzen (Abwandlung für mich). Ich habe es letzte Woche nochmal gekocht und in Ermangelung der Champignons einfach Reisstrohpilze genommen. Das Resultat kam nicht an das Original dran. Besser schmeckt es wirklich in der ursprünglichen Version. So, jetzt das Rezept auf deutsch :)

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 getrocknete Shiitake-Pilze
  • 2 Tassen heißes Wasser
  • 1 EL Soja-Sauce
  • 1 TL Mirin (süßer Sake nur fürs Kochen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl ( Sesamöl war sehr gut)
  • Udon-Nudeln für 2 Personen, ca. 400 g verpackte, vorgekochte Nudeln
  • 2 große Champignons
  • 125 g Spargel-Stücke (bei mir aus dem Glas)
  • 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • geröstete Sesam-Samen (in einer seperaten, kleinen Pfanne)
  • Schnittlauch und/oder Frühlingszwiebeln
  • eingelegter Ingwer (bei mir ca. 1 TL geriebener Ingwer)
Darf's etwas mehr sein?

Die Reise zum Taj Mahal ;)

von: Lilian
03.03.2011
Ernährung
2 Kommentare

Durch Foodina bin ich auf das Kochbuch “India – The Cookbook” aufmerksam geworden. Ich habe mir den einen oder anderen Beitrag von ihr angesehen und es kribbelte in mir. Dieses Kochbuch musste ich auch haben. Vor allen Dingen stellte ich mir die Gerichte sehr lecker vor, obwohl mir die meisten Gewürze unbekannt sind.

Tja, und da ist es … das einzige Buch für die indische Küche, welches man je brauchen wird. 1000 Rezepte über die letzten 20 Jahre von Pushpesh Pant gesammelt und getestet. Einen Tag später habe ich schon ein Gericht mit Blumenkohl und Orangen gekocht und war total aus dem Häuschen. Lecker, und dabei vegetarisch.

Die indische Küche macht es erforderlich, dass man viele Gewürze braucht, die man in den seltensten Fällen haben wird. Also bin ich einmal in einen Asia-Laden nach Düsseldorf (!) gefahren und habe mir dann auch noch welche zuschicken lassen. Die Gewürze, die ihr hier seht, sind heute angekommen. Ich freue mich auf ein ruhiges Karnevals-Wochenende mit jeder Menge Leckereien. Meine kleine Reise zum Taj Mahal ;-)

Darf's etwas mehr sein?

Hähnchen-Glasnudelsuppe mit Zuckerschoten und Paprika

von: Lilian
19.12.2010
Fleisch, Suppe
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Trotz aller Bemühungen esse ich gelegentlich Fleisch. Das macht mich zwar nicht glücklich, aber da ich Tofu und Co. meiden muss und nicht allzu viele Milchprodukte und Hülsenfrüchte zu mir nehmen mag, mache ich eben Ausnahmen. Meinen Konsum von Fleisch habe ich eh grundlegend verändert. Ehrlich gesagt finde ich die veganen Kochbücher von Mrs. Moskovitz höchstinteressant und habe vor mehr daraus zu kcohen. Nicht immer komme ich dazu dann diese Rezepte hier zu posten, aber das wird schon :)

Das Foto oben zeigt eine Hähnchen-Glasnudelsuppe mit Zuckerschoten und Paprika von eatsmater.de. Das Rezept mit genauen Angaben befindet sich hier.

Leichte Variation bezüglich der Pilzart, aber ansonsten genauso wie beschrieben. Es ist lecker, wärmt und ist kalorienarm. Why not?

Darf's etwas mehr sein?

Asiatische Hähnchenpfanne [Revolution]

von: Lilian
05.12.2010
Eintopf, fleischlos
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Ich hatte vor einem Jahr mit einer Freundin zusammen eine asiatische Hähnchenpfanne gekocht und sie eine Woche später nochmal nachgekocht, weil es so lecker war. Ich habe etwas überlegt und dachte mir vor drei oder vier Monaten noch, dass man das Gericht bestimmt lecker mit Tofu zubereiten kann. Da Tofu wie Sojamilch seit einiger Zeit für mich Tabu sind, dachte ich mir heute spontan: mit diesen Zutaten und ohne Fleisch müsste es auch gehen. Und es war wieder so lecker. Lässt man die Austernsauce weg, dann ist es vegan.

Darf's etwas mehr sein?

Zwischen Mirin, Miso-Suppe und Kecap Manis

von: Lilian
28.08.2010
Ernährung, Sauce
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Zwischen Mirin, Miso-Suppe und Kecap Manis bin ich gestern in einem Asia-Supermarkt fast verrückt geworden ;-) Es gab eine große Auswahl an Produkten, so dass ich den Großteil der Sachen auf meinem Einkaufszettel bekommen habe. Habt ihr in eurer Kleinstadt auch schon mal verzweifelt frischen Koriander gesucht?

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Hähnchenfilet in Orange mit Basmatireis [Reloaded]

von: Lilian
09.04.2010
Fleisch
keine Kommentare

Dieses Gericht hatte ich bereits im August 2009 veröffentlicht und dafür Bio-Orangen ausgepresst >siehe hier< Bis mir dann der Vorschlag gemacht wurde es mit Orangen-Direktsaft zu kochen, was bei Weitem nicht so eine Matscherei in der Küche gibt. Dabei steht es geschmacklich in nichts nach. Ich habe hier allerdings einen Orangensaft mit Blutorange und Zitrone von Paradis verwendet, weshalb es dann nicht so orange in der Farbe ist.

Darf's etwas mehr sein?

Asiatische Hähnchenpfanne –[ Reloaded ]–

von: Lilian
30.09.2009
Fleisch, Sauce
keine Kommentare

Die asiatische Hähnchenpfanne, die ich hier schonmal erwähnt habe, war so lecker, dass ich sie nochmal nachgekocht habe.


Dieses Mal habe ich nur die Hälfte gekocht und zusätzlich noch irgendwelche Sprossen aus dem Glas und getrocknete Pilze (Black Fungus & Shii Take) dazugegeben. Lecker. Und man stinkt danach so schön nach Knoblauch :)

Darf's etwas mehr sein?

Asiatische Hähnchenpfanne mit Kokosnussmilch

von: Lilian
20.09.2009
Fleisch, Sauce
keine Kommentare

Eine gute Freundin und ich haben am Wochenende ein Gericht von ihr nachgekocht, und es war der Knüller. Wir haben 2 Dosen Kokosnussmilch zum “Ablöschen” verwendet und bei kleiner Hitze köcheln lassen, um eine sämige Sauce zu bekommen. Ich war sowas von erstaunt, dass es wegen der Kokosnussmilch NICHT süss geschmeckt hat und die Gewürze und Saucen unglaublich dazu geschmeckt haben.

Bei dem Gericht haben wir dann auch Austernsauce verwendet, was wohl bei Personen, die keinen Fisch mögen, erst mal Skepsis auslöst. Ich mag bis jetzt keinen Fisch und Austernsauce schmeckt mehr wie Sojasauce und hinterlässt auch keinen Fischgeschmack. Also rundum fantastisch.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • frischer Ingwer, 3 cm, gerieben
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 1 Glas Maiskölbchen, gehälftelt
  • 3 rote Paprika, in daumengroßen Stücken
  • 2 Dosen Kokosnussmilch (á 400 ml)
  • 1 TL rote Currypaste (Garam Masala ist in Ordnung)
  • Sojasauce
  • Austernsauce
  • braunes Sesamöl zum Anbraten, evtl. zum Nachwürzen
  • 200 g Basmatireis
Darf's etwas mehr sein?

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