Zwischen Mirin, Miso-Suppe und Kecap Manis bin ich gestern in einem Asia-Supermarkt fast verrückt geworden 
Es gab eine große Auswahl an Produkten, so dass ich den Großteil der Sachen auf meinem Einkaufszettel bekommen habe. Habt ihr in eurer Kleinstadt auch schon mal verzweifelt frischen Koriander gesucht?
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Dieses Gericht hatte ich bereits im August 2009 veröffentlicht und dafür Bio-Orangen ausgepresst >siehe hier< Bis mir dann der Vorschlag gemacht wurde es mit Orangen-Direktsaft zu kochen, was bei Weitem nicht so eine Matscherei in der Küche gibt. Dabei steht es geschmacklich in nichts nach. Ich habe hier allerdings einen Orangensaft mit Blutorange und Zitrone von Paradis verwendet, weshalb es dann nicht so orange in der Farbe ist.
Die asiatische Hähnchenpfanne, die ich hier schonmal erwähnt habe, war so lecker, dass ich sie nochmal nachgekocht habe.
Dieses Mal habe ich nur die Hälfte gekocht und zusätzlich noch irgendwelche Sprossen aus dem Glas und getrocknete Pilze (Black Fungus & Shii Take) dazugegeben. Lecker. Und man stinkt danach so schön nach Knoblauch 
Eine gute Freundin und ich haben am Wochenende ein Gericht von ihr nachgekocht, und es war der Knüller. Wir haben 2 Dosen Kokosnussmilch zum “Ablöschen” verwendet und bei kleiner Hitze köcheln lassen, um eine sämige Sauce zu bekommen. Ich war sowas von erstaunt, dass es wegen der Kokosnussmilch NICHT süss geschmeckt hat und die Gewürze und Saucen unglaublich dazu geschmeckt haben.
Bei dem Gericht haben wir dann auch Austernsauce verwendet, was wohl bei Personen, die keinen Fisch mögen, erst mal Skepsis auslöst. Ich mag bis jetzt keinen Fisch und Austernsauce schmeckt mehr wie Sojasauce und hinterlässt auch keinen Fischgeschmack. Also rundum fantastisch.
Es ist nicht direkt eine Paste 
geworden, eher durch den Mixer gejagten Knoblauch und Ingwer. Hierfür habe ich beides geschält, gewaschen und grob gewürfelt und dann in den Mixer gegeben.—
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Die Mischung habe ich dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt. Und so kann man nun bei asiatischen Gerichten lecker würzen.
Das Verhältnis beider Zutaten lag bei 1:1. Insgesamt bei mir 80 g plus ein wenig Wasser.
Die Mischung ist hervorragend für die “Thailändische Pilzsuppe mit Ingwer” geeignet.
Als ich das Rezept beim WDR2 (Helmut Gote) gesehen habe, musste ich es ausdrucken. Das war letztes Jahr und ich hatte es schon ganz vergessen. Da fiel es mir zufällig in die Hände.
Ein Rezept mit Orangen und Curry war mir eigentlich etwas zu exotisch, aber ich gab ihm eine Chance. Ich bin echt nicht der Curry- und Orangen-Fan, wo ich doch lieber Gemüse als Obst mag und trotzdem war es mal wieder unbeschreiblich lecker – sehr empfehlenswert. Hab’s aber auch ein wenig verändert.
Diese Suppe war schnell gekocht und wirklich ein Gaumenschmaus. Wenn man mit Ingwer kocht, braucht man weder Salz noch Pfeffer und isst nebenbei gesund. Hier war auch nur ein Topf notwendig. Den Rest erledigen ein paar kleinere Schüsseln, um die Pilze und die Vermicceli einweichen zu lassen. Man kann auch gut variieren, statt Bohnensprossen, asiatischen Eiernudeln und Champions kamen bei mir TK-Zuckerschoten, Reisnudeln und ein paar Frühlingszwiebeln in die Suppe. Geschmeckt hat’s auf jeden Fall phänomenal.
Zutaten für 2 Personen:
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze in dem warmen Wasser einweichen und ca. 1/2 Std. ziehen lassen.
Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß und Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben und abgedeckt 1/2 Std. marinieren.
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Beim Durchblättern eines Kochbuches fiel mir das Gericht gleich auf und ich musste es einfach nachkochen. Statt dem Weißkohl habe ich Chinakohl genommen, da ich ihn noch gefroren vorrätig hatte. Es war wirklich sehr lecker. Man kann bestimmt noch Frühlingszwiebeln zum Schluss hinzugeben.
Zutaten für 4 Personen:
