Heute Abend gab es etwas ganz Leckeres und es war sehr einfach und schnell gemacht. Fast glaubte ich, dass dieser Beitrag unnötig ist. Aber halt! Eigentlich braucht man nur einige grundlegende Zubereitungsarten verinnerlicht haben und das Kochen “auf die Schnelle” geht wie von selbst.
Was ich aus dem Rezept zu Ratatouille von Julia Child gelernt habe ist, dass man beim Sautieren der Zutaten viel erreichen kann.
Den ganzen Beitrag lesen…
In meinem Leben wollte ich zumindest einmal Sauce Hollandaise selber gemacht haben. Na, was soll ich sagen? Ich habe sie zwei Tage hintereinander gemacht und sie war … göttlich. Daneben gibt es nur noch wenige Dinge, die da dran kommen. Wenn es jetzt zu einem Gericht diese Sacue geben soll, weigere ich mich schlicht und ergreifend diesen TetraPak-Kram aufzuwärmen, denn das hat absolut nichts mit der Sauce zu tun, die bei mir rausgekommen ist.
Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.
Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich 
Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.
Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!
Kaum zu glauben, ich weiß. Aber ich habe sie tatsächlich in einem großen Supermarkt hier in Bergheim entdeckt.
Zu finden ist sie unter www.cheesefromportugal.com. Dafür auf “Products” und “Palhais Goat Butter” klicken.
Eine Butter mit ein wenig Eigengeschmack, insbesondere beim Anbraten.
Aber dafür fühle ich eine gewisse himmlische Glückseligkeit wie ich sie nur selten habe
In der letzten Woche war mal wieder Einiges los, weshalb ich nicht zum Posten gekommen bin. Aber gerade habe ich dank gmx.net erfahren, dass es innerhalb Deutschlands einen Bio-Bauern gibt, welcher Käse, Butter und Wurst aus Schafen herstellt. Und halt den Schafmilchlikör.
Zu finden sind die Produkte sowie Anschrift unter http://www.milchschafhof.de
Bezülich der Ziegenbutter aus den Niederlanden bin ich mir fast sicher, dass diese nicht per Post verschickt wird. Nach ein paar Überlegungen bin ich zu diesem Schluss gekommen. Den Hersteller habe ich nicht angeschrieben.
Den Ziegenfla habe ich probiert und war jetzt nicht so begeistert. Nicht, weil es nicht geschmeckt hat, sondern eher wegen der Konsistenz des Fla. Fla liegt irgendwie zwischen Pudding und Vanillemilch.
Zur Ziegenbuttermilch kann ich nichts sagen, weil mal wieder Hinz und Kunz meinte, mich zu brauchen und ich zum Probieren und Verarbeiten der Buttermilch nicht mehr gekommen bin.
UPDATE 05.08.2009
Die Geitenmelk (Ziegenmilch) schmeckt ganz hervorragend. Sie hat einen Fettanteil von 3,4-4,2 %. Auch meine Familie hat keine Probleme mit dem Geschmack, da wir gestern damit eine Bechamel-Sauce zu Schwarzwurzeln gemacht haben. Auch als Milch im Kaffee und Kakao ist alles bestens
Ziegenfla und Buttermilch habe ich noch nicht probiert. Je nachdem werde ich wegen dem kurzen Haltbarkeitsdatum (01.08.2009 gekauft, haltbar bis 08.08.2009) Muffins machen und den Rohteig mit Förmchen einfrieren. Geht alles, denke ich.
Mehr Infos kommen noch. Natürlich auch wieder Rezepte.
Den Hersteller der Ziegenbutter habe ich wegen Zeitmangel noch nicht angeschrieben. Ich hoffe, dass ich diese Woche noch dazu komme.
Bis dahin … genießt das schöne Wetter.
Lilian
Ich war seit sehr langer Zeit wieder mal in Venlo (Niederlande) und habe dann mal in einem größeren Supermarkt nach Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch gesehen.
Also ich war sowas von überwältigt … ich habe einen Hersteller (den Eelder) gefunden, der folgende Produkte herstellt:
Die wirklich beste Nachricht ist, dass es tatsächlich Ziegenbutter gibt. Ziegenbutter!!! Wie lange habe ich darauf gewartet. Und einige von euch vielleicht auch. Die Produkte sind zwar nicht bio, zumindest kann ich nichts auf den gefundenen Produkten auf Anhieb finden. Aber das sind tolle Neuigkeiten für mich als Allergikerin
Das Bedürfnis ist natürlich jetzt vorhanden, diese Ziegenbutter auch im eigenen Kühlschrank liegen zu haben. Ich werde jetzt den Hersteller per Email anschreiben, ob ein Versand der Produkte möglich ist. Denn ich habe im Fernsehen vor etwas längerer Zeit gesehen wie sich Wurst und Fleisch mit Trockeneis verschicken ließ.
Ich werde berichten!!!
Über den Geschmack der bisher gekauften Produkte (Milch, Fla, Buttermilch) werde ich auch posten. Stay tuned…………………
Der Link zu den Produkten aus Ziegenmilch:
http://www.deneelder.nl/geitenmelkproducten/
Vorsicht: Alles ist auf niederländisch 
Als ich offiziell von meinem Hautarzt erfahren habe, dass ich zusätzlich zu meiner Allergie gegen Nüsse auch eine Allergie gegen Kuhmilch habe, war ich ziemlich geknickt. Die Welt zog an mir vorbei … ohne Pfannkuchen, Muffins, Kuchen, Quark, Frischkäse und Mozzarella
Bis ich mich mit der Zeit an allerhand Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch versucht habe.
Butter aus Ziegenmilch wird man nicht selber herstellen können, da selbst in Ziegenvollmilch mit 3,5 % Fett zu wenig Fett für Butter enthalten ist. Dann habe ich gesurft und verschiedene Quellen meinten, dass Allergiker auch Sahne und Butter zu sich nehmen können.
Sahne fällt bei mir weg, seitdem ich davon eine Verstopfung der Nasennebenhöhlen hatte und ich mich ziemlich mies gefühlt habe. Der Verzehr von Butter ist mir bis jetzt nicht negativ aufgefallen. Von Buttersorten mit Joghurt muss man Abstand nehmen. Sorten mit Rapsöl für eine bessere Streichfähigkeit sind sogar noch besser als normale Butter.
Für alle, die sich Sorgen um Butterreinfett / Butterschmalz machen, sei gesagt: das ist ungefährlich.
