Verglichen mit dem Lachs-Rezept aus meinem Kochkurs war es um Längen besser und hatte geschmacklich mehr zu bieten. In einem Kochkurs sollte man mit Butter arbeiten und nicht kalorienarm kochen. Das kommt meiner Meinung nach dann später. Vorrangig sollte es schmecken. Und das war bei einem Lachs-Filet mit Zuchini, Tomaten und Kräutern im Ofen und Pergament gedünstet nicht der Fall. Mein Lachs war ein Bio-Lachs aus norwegischer Aquakultur mit ausreichend Platz zum Schwimmen. MSC-Siegel inklusive. Das war richtig gut!

Am nächsten Tag hatte ich eine Portion Lachs und Kartoffeln übrig – auf den Punkt gekochter Broccoli lebt bei mir nicht lange und war nicht mehr da Und was nun? Die Zeitschrift Lust auf Genuss gab mir dann die Inspiration. Das Gericht hieß Lachs-Zitronensauce mit Babyspinat. Babyspinat hatte ich gerade nicht da, ich habe dann den gemeinen TK-Spinat genommen und mit Hilfe der Mikrowelle aufgetaut. Mir muss mal jemand erklären, wo man Babyspinat herbekommt! Auf dem Großmarkt? Sowat jibbet hier net Jetzt das Rezept!

Zutaten für 1 Portion:

• ½ Bio-Zitrone
• 100 g Lachs-Filet
• restliche Kartoffeln vom Vortag in Butter geschwenkt
• Salz
• 1 kleine Zwiebel
• weniger als 1 Msp. Safranfäden
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 g Soja-Sahne (Ziegenfrischkäse ist besser, Crème Fraîche ansonsten)
• 60 g TK-Spinat, aufgetaut
• Pfeffer

Zubereitung:

Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen, Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Lachs abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Safranfäden im Öl dünsten.

Brühe angießen und etwas einkochen lassen. Soja-Sahne einrühren (besser ist Frischkäse oder Crème Fraîche) und aufkochen.

Lachs in die heiße Sauce geben und darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen (wenn er roh und nicht vom Vortag ist).

Spinat mit Zitronenzesten in die Sauce rühren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Karftoffeln.

Dieses Gericht kommt ursprünglich aus Westbengalen. Wenn man indisch kocht, muss man sich von einigen Vorstellungen lösen. So zum Beispiel die Tatsache, dass in dem Rezept die Kartoffeln als Gemüse bezeichnet werden. Hier bei uns ist es üblich Kartoffeln als kohlenhydratreiche Beilage zu sehen, wo dann noch Fleisch und “tatsächliches” Gemüse dazukommt. Am Besten wird dann noch darauf bestanden, dass es eine leckere Sauce dazu gibt, und schon hat man das typisch deutsche Essen ohne Vielfalt Inspiration auf dem Teller (in der Regel).

Ich hatte keinen Zweifel daran, dass es nicht schmecken würde. Genug jetzt … die Rezepte:

Kamala Phoolkopi / Cauliflower with Oranges (S. 257, vegan)

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Blumenkohl, in kleine Röschen von 2,5 cm geschnitten
• 2 Kartoffeln (mittelgroß in 2,5 cm Würfel geschnitten)
• ½ TL Kurkuma
• 2 EL Öl
• ½ EL Ingwer, gerieben
  
• 1 Zwiebel, klein geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
  
• ½ TL Chilipulver (habe ich weggelassen)
• 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen (~ ½ TL ganzer Cumin)
• ½ TL Zucker
• 1 ½ Orangen, geschält, entkernt
• 1-2 grüne Chilis, entkernt und klein gehackt (habe nur eine genommen)
• 2 ganze Nelken, Samen von 1 grünen Kardamom-Kapsel und 2,5 cm Zimtstange (Garam Masala für dieses Rezept)

Zubereitung:

Das Gemüse (Blumenkohl, Orangen, Chili, Kartoffeln) in eine große Schüssel geben, das Kurkuma dazugeben und umrühren bis alles leicht benetzt ist.

Die Gewürze für das Garam Masala in einen Mörser geben und klein mörsern (ich habe mir extra eine elektische Kaffeemühle gekauft (sehr praktisch)).

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und wieder etwas abkühlen lassen. Das Gemüse dazugeben und für 2-3 Min. (oder bis das Gemüse leicht gebräunt ist) anbraten. Danach in einer Schüssel beiseite stellen.

Das Lorbeerblatt mit dem Garam Masala in etwas Öl in die Pfanne geben und für 1 Min. dünsten. Den geriebenen Ingwer, Zwiebel, Chilipulver, Cumin und Zucker hinzufügen. Für eine weitere Minute dünsten. Evtl. Wasser (2-3 EL) hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Das Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz würzen und bei kleiner Hitze (Stufe 4/5 beim Elektroherd) gar dünsten lassen.

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Warqi Paratha / Layered Paratha (S. 609, vegetarisch)

Zutaten für 4-5 Stück / 2 Personen:

• 125 g Mehl Typ 405 (ich hatte Dinkelmehl Typ 405)
• 1/8 TL Salz (1 Prise ?)
• 50 g Ghee (oder Butterschmalz, ich habe Butter verwendet), plus etwas mehr zum Braten
  
• 1 EL Mehl Typ 405 (ich hatte Dinkelmehl Typ 405)

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben und soviel Wasser dazugeben, dass beim Kneten ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Untergrund für 5 Minuten kneten. In eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen (z. Bsp. lauwarmer Backofen).

Das Ghee in einem Topf schmelzen lassen und 1 EL in den Teig kneten bis er weich und elastisch ist. Das restliche Ghee in eine Schüssel geben und 1 EL Mehl dazugeben, um eine Paste daraus zu machen.

Den Teig in 4-5 gleich große Stücke teilen und jede Portion zu einer kleinen Kugel formen. Auf einer bemehlten Fläche die Kugel dünn ausrollen und dann auf die Hälfte falten. Dann etwas Mehlpaste drauf geben und wieder auf die Hälfte falten. Jetzt habt ihr einen Fladen von einem Viertel im Vergleich zum ersten Ausrollen.

Die Kanten zusammendrücken, mit der Hand etwas flach drücken und zu einem Roti formen.

Etwas Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Fladen anbraten. Evtl. etwas Ghee am Rand der Pfanne dazugeben. Nach zwei Minuten wenden und weiter braten bis diese Seite auch goldbraun ist. Auf einem Teller abkühlen lassen, bevor man es mit der Hand isst, da es sehr heiß ist. Mit den anderen Fladen genauso vorgehen. Sehr lecker.

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Basmati-Reis

• 1 Tasse Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 1 ½ Tassen Wasser

Alles zusammen in einem Topf für 5 Minuten kochen lassen. Danach auf kleiner Hitze vor sich hinköcheln lassen bis das Wasser verdunstet ist. Der Reis wird dann schön fluffig und hängt aneinander.

Bei dem Gericht ist Vorbereitung alles, da man während des Kochens keine Zeit mehr hat um Zwiebeln zu schälen oder die Pilze fertig zu machen. Und so sah es dann bei mir aus, bevor es los ging. Die Kartoffeln standen bereits mit Topf auf dem Herd, die Hühnerflügel waren gewaschen und bratfertig, Champignons und Zwiebeln standen Spalier!  Zu meiner Vorbereitung gehörte auch, dass ich meine mit Tafelfolie beklebte Kühlschranktür als riesigen Notizzettel benutzt habe. Praktisch! Letztlich habe ich doch etwas vergessen: das Tomatenmark. Meiner Meinung nach war es absolut verschmerzbar. Mein Freund war auch begeistert. Und es stimmt, was man sagt: das Geheimnis französischer Küche liegt in der Butter.

UPDATE: Das Rezept ist hier im Download-Bereich verfügbar. Viel Spaß beim Nachkochen

Als Wein habe ich einen Affentaler Spätburgunder aus dem Jahr 2009 gewählt, eine Erzeugerabfüllung. Ein gutes Tröpfchen ist bei Coq au Vin bestimmt von Vorteil.

Es war übrigens vorher sehr wichtig die Hühnerflügel von beiden Seiten in Butter anzubraten, bis beide Seiten schön goldbraun waren. Das gibt nicht nur Geschmack, es sieht nachher auf dem Teller auch gut aus. Das Lorbeerblatt und den Thymian wollte ich nicht unbedingt so in die Brühe dazu geben. Ich habe da einfach ein Bouquet Garni draus gemacht. Frischer Thymian aus dem Garten mit einem getrockneten Lorbeerblatt und zwei Stengeln Petersilie zusammengebunden und reingehangen. Den Faden hatte ich extra lang gelassen, damit ich es nachher einfach nur noch rausziehen konnte.

Und so sah das Endergebnis aus … einfach fantastisch. Jeder von uns hatte zwei normal große Teller, damit sich Hühnchen und Kartoffeln mit Sauce nicht in die Quere kamen. Das Gericht war super. Ich habe mich, was die Mengen der Zutaten angeht, nicht voll und ganz an das Rezept gehalten, was aber kaum etwas ausgemacht hat. Wir haben dazu ganz normal Wasser getrunken. Es war wirklich soooooo lecker. Göttlich!

Das Rezept reiche ich euch nach – ich werde es übersetzen und euch als pdf-Datei zum Download zur Verfügung stellen.

UPDATE: Das Rezept ist hier im Download-Bereich verfügbar. Viel Spaß beim Nachkochen

UPDATE 28.02.2011: Beim erneuten Durchlesen des Rezeptes sind mir ein paar Fehler aufgefallen. Ich werde eine überarbeitete Version hochladen. Ich glaube ich kann besser nach englischen Rezepten kochen als sie zu übersetzen

Allerdings war ich fix und fertig, nachdem ich den Kuchen im Backofen hatte. Ich hatte die Butter zu spät herausgelegt und bei dem Arbeitsschritt mit dem Puderzucker und dem Eigelb flog dann ein wenig Puderzucker umher. Ja, ja … das sind doch mal Anekdoten, die ihr lesen wollt

Kirschkuchen

Zutaten für 1 Blech / 12 Stücke:

• 4 Eier (getrennt)
• 250 g Mehl (Dinkelmehl Typ 405 schmeckt auch sehr gut)
• 250 g Butter (1 Pck.)
• 125 ml Eierlikör
• 1 Pck. Backpulver
• 50 g Speisestärke
• 150 g Puderzucker
• 1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht: 380 g)

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Eigelbe mit Puderzucker und weicher Butter cremig rühren, den Eierlikör zum Schluss unterrühren.
Dann die Mischung aus Mehl, Backpulver und Speisestärke dazugeben.
Das geschlagene Eiweiß unterrühren und auf ein gefettetes Backblech streichen.
Die abgetropften Kirschen auf den Kuchen geben und leicht eindrücken.
Bei 160 Grad (Umluft bzw. Heißluft) für 25 Minuten backen.

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Letztes Jahr habe ich zur Pflaumenzeit einen Kuchen nachgebacken, den ich im ‘Kochkurs für Anfänger’ kennengelernt habe. Ja, ich habe einen Kochkurs belegt, denn ich wollte jemandem Hilfe zur Selbsthilfe näher beibringen. Aber typisch Mann wollte er dann doch nicht, was mich nicht so sehr verwundert hat. Letztlich habe ich auch noch was gelernt, war aber geschockt, das ein Mitstreiter noch nicht mal wusste, wie man eine Zwiebel schält und musste bei unserer ‘Köchin’ dann nachfragen.

Die Tatsache, dass man Eiweiß immer mit sauberem Küchengerät ohne auch nur ein Fitzelchen Fett oder Eigelb zu festem Schnee schlägt, war mir unbekannt. Befindet sich etwas Eigelb (enthält ja Fett) oder Ähnliches am Schneebesen, wird das nix mit dem festen Eischnee. Da könnt ihr 10 Minuten mit dem Handrührgerät werkeln, dass wird nimmer was. Mir ist sowas bisher nicht passiert, da ich immer ‘sauber’ arbeite. Das war Gemeinsamkeit Nummer 1 beider Kuchen.

Gemeinsamkeit Nummer 2: die getrennte Verarbeitung von Eigelb und Eiweiß wie in den beiden Rezepten sorgt dafür, dass die Kuchen fluffig und nicht trocken sind. Etwas Aufwand, welcher sich aber definitiv lohnt.

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Pflaumenkuchen

Zutaten für ca. 10 bis 12 Stücke:

• 125 g Butter
• 3 getrennte Eier
• 70 g Zucker
• 120 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 1/2 Pck. Backpulver
• 80 ml Eierlikör
• 700 g Pflaumen mit Steinen
• Puderzucker
• Zimt

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren und Kern entfernen.

Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

Weiche Butter mit Eigelb und Zucker cremig rühren.

Dann Backpulver, Mehl, Stärke und Eierlikör einrühren.

Eischnee darunter heben.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und fest ziehen. Überschüssiges Backpulver Backpapier grob abschneiden. Den Rand der Form einfetten.

Teig in die Form streichen und Pflaumen dicht aneinander schräg in den Teig stecken. Mit Zimt bestäuben.

Bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen (Umluft/Heißluft) für 30 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Schmeckt sehr gut, wenn er frisch und noch ein wenig lauwarm ist.

“Da steht doch was … das riecht so lecker … *mau* … Frauchen, gib uns was!” – Ha, das habe ich mir doch gedacht und gleich die doppelte Menge geholt. Für die beiden Süßen gab’s ein Rumpsteak roh und in Stückchen. Ein Schelm wer denkt Katzen würden kein rohes Rindfleisch mögen … und wie das so ist bei einer total ausgehungerten Mieze: sie isst alles weg Nicht ein Bröckchen war noch übrig … danach haben sich die beiden eine Schaffenspause auf der Couch gegönnt. Mein Job in der Küche ging da erst richtig los … Katze müsste man sein

Heute gab es Rumpsteak mit Bohnen und Dinkel-Spiralnudeln. Dazu dann noch in Butter braun gedünstete Zwiebeln. Der unnachahmliche Geschmack von Butter ist fantastisch. Werfen wir für heute mal den Vegetarismus über Bord, ok?

Dabei habe ich mich gefragt wie ich denn ein Rumpsteak ordentlich brate. Rindfleisch gibt’s bei mir nicht so häufig wie für die Katzen. Ich habe Google bemüht und diesen Artikel über das Braten von Rumpsteak gefunden. Jeder hat da so seine Tricks, deswegen habe ich es einfach mal ausprobiert.

Mein Rumpsteak habe ich auch in einen leicht vorgewärmten Backofen zum Ruhen gestellt. Super. Bei mir war es zwar eher ‘well done’ als ‘medium’, aber ich bin da nicht so pingelig So sieht es aus, wenn es noch leicht rosa ist. Ich muss ja nicht erwähnen, dass es geschmeckt hat …

Was ich aus dem Rezept zu Ratatouille von Julia Child gelernt habe ist, dass man beim Sautieren der Zutaten viel erreichen kann. Wikipedia liefert hier eine kurze und treffende Beschreibung, was Sautieren bedeutet:

Das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes, brät in einer Pfanne mit hochgezogenem Rand (Sauteuse) bei starker Wärmeeinwirkung. Es wird nur soviel in die Pfanne gegeben, dass alles nebeneinander liegen kann und so rasch die Hitze aufnimmt. Durch fortwährendes Schwenken des Geschirrs wird das Gargut gewendet. Um übermäßige Saftabgabe zu verhindern, wird immer erst nach dem Anbraten gewürzt.

Hierbei war wie beim Ratatouille sehr deutlich zu merken, dass das Gericht mit seinen Zutaten nicht zerkocht war und wunderbar duftete. Ja, Essen kann duften. Ein zarter Hauch von Gewürzen und zum Schluss noch die gehackte Petersilie waren die Krönung. Gemüse was weich und trotzdem noch Biss hat, was will man mehr.

Auf dem Bild seht ihr die spontane Entscheidung zu einer Hähnchenbrustfilet-Gemüse-Pfanne mit Ciabatta. Zuerst habe ich das Fleisch in Butter angebraten, beiseite gestellt und nach und nach das Gemüse angebraten und dann auch schon ein wenig gewürzt. Alles zusammen in eine Pfanne gegeben und auf das Ciabatta gewartet, und das Essen war fertig und sättigend. Es hat nicht nur mir gut geschmeckt

Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 220 g Butter
• 3 Eigelbe
• 1 EL Zitronensaft (ca. eine ausgepresste halbe Zitrone)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Sauce habe ich einen Topf mit Wasser aufgesetzt und erhitzt. Darin habe ich eine Art Topf (ich weiß nicht wie man das Teil nennt, man kann darin auch Schokolade hervorragend schmelzen) reingehängt und die Eigelbe hinzugeben. Die Eigelbe mit einem Schneebesen schön schaumig schlagen, aber es muss die ganze Zeit über darauf geachtet werden, dass sie nicht zu warm werden. Dann nämlich gerinnt die Sauce und sie ist hinüber. Ist mir noch nicht passiert.

Nachdem man das Eigelb ungefähr eine Minute schön schaumig geschlagen hat, so dass eine geschmeidige Creme entsteht, gibt man langsam die geschmolzene (und abgekühlte) Butter dazu. Immer nur ein ganz klein wenig und nicht zu viel auf einmal, da sonst die Sauce anfängt zu gerinnen. Das ist also eine Sache mit Gefühl und verlangt ein wenig Geduld.

Hier oder schon während man die Butter in die Sauce rührt kann man mit dem Zitronensaft, dem weissen Pfeffer und dem Salz abschmecken. Es lohnt sich wirklich die Sauce selber zu machen.

Für alle Allergiker ist diese Sauce auch verträglich, wenn ihr die Butter klärt. Tipps dazu gibt es im Rezepte-Wiki hier. Ansonsten ist es auch ratsam eine Schüssel mit kaltem Wasser neben den Topf mit der Sauce zu stellen, damit man die Sauce kühlen kann sollte sie zu warm werden. Die Sauce wird übrigens nie heiß, sondern warm serviert.

Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich

Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.

Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!

Zutaten:

Für den Rührteig

• 150 g Butter / Margarine
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl Typ 405
• 1 TL Backpulver
• 750 g Äpfel (Boskop)

Für das Häubchen

• 3 Eier
• 50 g Zucker

Zubereitung:

Die Zutaten für den Rührteig (bis auf die Äpfel) mit einem Handrührgerät vermischen und dann in eine gefettete und mit Paniermehl ausgekleidete Springform geben.

Dann die geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfel auf den Teig legen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Während der erste Teil des Kuchens im Ofen bäckt, müssen nun die 3 Eier für das Häubchen getrennt werden. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und das Eiweiß steif schlagen.

Das steife Eiweiß dann vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung unterheben.

Wenn der Kuchen nach 30 Minuten soweit ist,  aus dem Backofen holen und dann das Häubchen gleichmäßig verteilen und nochmal bei 20 Minuten zu Ende backen.

Der Kuchen soll lauwarm mit einem Klecks Sahne (aufschlagbare Soja-Sahne gibt es, aber dazu habe ich bisher keine Erfahrungen gemacht) am Besten schmecken. Aber kalt am nächsten Tag wie heute war er auch sehr lecker.

Zu finden ist sie unter www.cheesefromportugal.com. Dafür auf “Products” und “Palhais Goat Butter” klicken.

Eine Butter mit ein wenig Eigengeschmack, insbesondere beim Anbraten.
Aber dafür fühle ich eine gewisse himmlische Glückseligkeit wie ich sie nur selten habe

Zu finden sind die Produkte sowie Anschrift unter http://www.milchschafhof.de

Bezülich der Ziegenbutter aus den Niederlanden bin ich mir fast sicher, dass diese nicht per Post verschickt wird. Nach ein paar Überlegungen bin ich zu diesem Schluss gekommen. Den Hersteller habe ich nicht angeschrieben.

Den Ziegenfla habe ich probiert und war jetzt nicht so begeistert. Nicht, weil es nicht geschmeckt hat, sondern eher wegen der Konsistenz des Fla. Fla liegt irgendwie zwischen Pudding und Vanillemilch.

Zur Ziegenbuttermilch kann ich nichts sagen, weil mal wieder Hinz und Kunz meinte, mich zu brauchen und ich zum Probieren und Verarbeiten der Buttermilch nicht mehr gekommen bin.

Die Geitenmelk (Ziegenmilch) schmeckt ganz hervorragend. Sie hat einen Fettanteil von 3,4-4,2 %. Auch meine Familie hat keine Probleme mit dem Geschmack, da wir gestern damit eine Bechamel-Sauce zu Schwarzwurzeln gemacht haben. Auch als Milch im Kaffee und Kakao ist alles bestens

Ziegenfla und Buttermilch habe ich noch nicht probiert. Je nachdem werde ich wegen dem kurzen Haltbarkeitsdatum (01.08.2009 gekauft, haltbar bis 08.08.2009) Muffins machen und den Rohteig mit Förmchen einfrieren. Geht alles, denke ich.

Mehr Infos kommen noch. Natürlich auch wieder Rezepte.

Den Hersteller der Ziegenbutter habe ich wegen Zeitmangel noch nicht angeschrieben. Ich hoffe, dass ich diese Woche noch dazu komme.

Bis dahin … genießt das schöne Wetter.
Lilian

Also ich war sowas von überwältigt … ich habe einen Hersteller (den Eelder) gefunden, der folgende Produkte herstellt:

• Ziegenmilch (Geitenmelk)
• Ziegenbutter (Geitenboter)
• Ziegenyoghurt (Geitenyoghurt)
• Ziegenbuttermilch (Geitenkarnemelk)
• Ziegenfla (Geitenfla)

Die wirklich beste Nachricht ist, dass es tatsächlich Ziegenbutter gibt. Ziegenbutter!!! Wie lange habe ich darauf gewartet. Und einige von euch vielleicht auch. Die Produkte sind zwar nicht bio, zumindest kann ich nichts auf den gefundenen Produkten auf Anhieb finden. Aber das sind tolle Neuigkeiten für mich als Allergikerin

Das Bedürfnis ist natürlich jetzt vorhanden, diese Ziegenbutter auch im eigenen Kühlschrank liegen zu haben. Ich werde jetzt den Hersteller per Email anschreiben, ob ein Versand der Produkte möglich ist. Denn ich habe im Fernsehen vor etwas längerer Zeit gesehen wie sich Wurst und Fleisch mit Trockeneis verschicken ließ.

Ich werde berichten!!!

Über den Geschmack der bisher gekauften Produkte (Milch, Fla, Buttermilch) werde ich auch posten. Stay tuned…………………

Der Link zu den Produkten aus Ziegenmilch:
http://www.deneelder.nl/geitenmelkproducten/
Vorsicht: Alles ist auf niederländisch

Bis ich mich mit der Zeit an allerhand Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch versucht habe.

Butter aus Ziegenmilch wird man nicht selber herstellen können, da selbst in Ziegenvollmilch mit 3,5 % Fett zu wenig Fett für Butter enthalten ist. Dann habe ich gesurft und verschiedene Quellen meinten, dass Allergiker auch Sahne und Butter zu sich nehmen können.

Sahne fällt bei mir weg, seitdem ich davon eine Verstopfung der Nasennebenhöhlen hatte und ich mich ziemlich mies gefühlt habe. Der Verzehr von Butter ist mir bis jetzt nicht negativ aufgefallen. Von Buttersorten mit Joghurt muss man Abstand nehmen. Sorten mit Rapsöl für eine bessere Streichfähigkeit sind sogar noch besser als normale Butter.

Für alle, die sich Sorgen um Butterreinfett / Butterschmalz machen, sei gesagt: das ist ungefährlich.