In meinem Leben wollte ich zumindest einmal Sauce Hollandaise selber gemacht haben. Na, was soll ich sagen? Ich habe sie zwei Tage hintereinander gemacht und sie war … göttlich. Daneben gibt es nur noch wenige Dinge, die da dran kommen. Wenn es jetzt zu einem Gericht diese Sacue geben soll, weigere ich mich schlicht und ergreifend diesen TetraPak-Kram aufzuwärmen, denn das hat absolut nichts mit der Sauce zu tun, die bei mir rausgekommen ist.

Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.

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Spinat ist wundervoll … erst recht, wenn er in kochendem Wasser blanchiert wird. Das riecht schon so gut *yamm* Hier habe ich mich zum dritten Mal von Julia Child inspirieren lassen. Das zweite Rezept kommt noch.

Für gebutterten Spinat benötigte ich 500 g frischen Spinat (für zwei Personen ausreichend), habe ihn gewaschen und die Stängel am Ende ein wenig abgeschnitten. Danach heißt es aus dem Wasser in ein Sieb geben und das Wasser in der Spüle erneuern. Wieder den Spinat waschen, d. h. nicht so zimperlich damit umgehen und ihn unter Wasser drücken und hin- und herschleudern. Das habe ich Stück für Stück gemacht und ihn erneut so gewaschen. Wenn dann noch Erde oder zusätzliche, ungewollte Proteine enthalten sind, reinigt das den Magen
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Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich

Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.

Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!

Dieses Rezept stammt aus irgendeiner Zeitschrift und war lecker. Pochierte Eier schmecken sooooooooooooooooooo gut. Wirklich. A Must Eat! Eier, Fleisch und Honig sind mit daran Schuld, dass ich niemals 24/7 vegan leben könnte. Dafür ist der Mensch einfach nicht gemacht. In wilden Zeiten vor tausenden von Jahren waren Menschen auf der Pirsch und haben Tiere erlegt. Ich muss nicht viel Fleisch essen und ich möchte nicht leugnen, wofür mich die Natur vorgesehen hat. Milch ist vielleicht als Bestandteil der täglichen Ernährung nicht unbedingt notwendig, aber Fleisch und Eier sind seit ewiger Zeit darin enthalten. Die Haltung eines Veganers ist sehr tugendhaft, aber für mich im Hinblick auf das Geschriebene nicht wirklich nachvollziehbar. Na ja, jetzt das Rezept …

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Gestern Abend habe ich mir die Extras auf der Julie & Julia-BluRay angesehen und war total begeistert, dass dort auch Original-Aufnahmen von Julia Child in einer ihrer Kochsendungen mit dabei waren. Einmal hat sie gezeigt wie man Eier pochiert und ein weiteres Mal wie man eine Sauce Hollondaise nur mit Eigelben und Butter herstellt. Ja, da kommt dann auch noch Zitronensaft und eine Prise Cayennepfeffer dazu, aber im Groben war es das auch. Absolute Begeisterung auf meiner Seite.

Unter anderem hat da ein Koch ein Rezept für ein wundervoll cremiges Rührei gezeigt, womit ich euch nun ärgern möchte Dazu hat er Butter in einer Pfanne zerlassen und gewartet bis die Butter aufschäumt. Im Gegensatz zu ihm habe ich 2 statt 4 Eiern in die Pfanne gehauen und mit einer Prise Salz gewürzt. Das Ganze mit einer Gabel in der Pfanne verquirlen und ein wenig stocken lassen. Dann gibt man (Soja-)Sahne kreisrund über das Rührei (bloß nicht zuviel) und rührt es in der Pfanne mal um. Jetzt schnell den Parmesan (bei mir war es Pecorino Romano) reinreiben und nochmal umrühren und stocken lassen.

Was da rausgekommen ist, war sowas von lecker.

Dabei ist mir aufgefallen, dass ich unbedingt eine Parmesanreibe brauche

Diese knusprigen, leckeren Häppchen eignen sich hervorragend als Party-Snack. Mit Backofenkartoffeln, Aioli und Brokkoli sind sie ein Genuss. Ich habe diese Portion alleine gegessen und hatte danach sehr wenige Freunde. Muss diese Aioli auch so gut schmecken?

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Was soll ich sagen? Ich liebe Apfelpfannkuchen? Ja, und wie! Leider mache ich sie viel zu selten. Ach, das Leben ist mit Apfelpfannkuchen viel, viel lebenswerter. Und besonders dann, wenn der Frühling da ist, macht das Leben wieder mehr Freude

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Mein letztes Rezept ist schon etwas her und im Moment geht’s bei mir drunter und drüber. Trotzdem möchte ich euch ein Rezept aus meinem Fundus zeigen. Leider ohne Foto – ich gelobe Besserung Es war der Renner und richtig lecker. Allerdings ist es etwas Aufwändiger wegen dem Feldsalat.

Zutaten für 2 Personen

Für die Füllung:
500 g Champignons
100 g durchwachsenen Speck
20 g Margarine
Salz + Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Für die Omeletts:
6 Eier
Salz
2 EL Milch (Ziegenmilch, Wasser geht bestimmt auch)
30 g Margarine
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Dieses Gericht ist ursprünglich von Johann Lafer aus seinem Buch “Meine besten Rezepte”. Ich habe es abgeändert, da ich weder Bandnudeln noch die gewünschte Menge Eier hatte. Die Menge der Sauce habe ich durch ein Missgeschick abgeändert. Geschmeckt hat es trotzdem ganz furchtbar lecker. Sehr empfehlenswert.
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Wenn es schnell gehen muss oder nicht so aufwendig sein soll, dann koche ich schon mal nicht so aussergewöhnliche Dinge.

Hier die Zutaten für eine Person/Portion:
1 mittelgroße Zwiebel
ca. 250 g Kartoffeln (5 Kleine)
Öl (Knoblauch-Öl, Margarine geht auch)
50 g Speck (hatte ich noch übrig)
6 portinierte Stk. Spinat (TK, gehackt)
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
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