Es ist etwas mehr als ein halbes Jahr her, dass ich am Kölner Hauptbahnhof “Martha Stewart’s holiday cookies” im Zeitschriftenständer gesehen habe. In der Kochzeitschrift sind nur Rezepte für leckeres Naschwerk – 101 Keks-Rezepte für die Weihnachtssaison. Kekse, überall Kekse 
Fotos habe ich nicht gemacht, ich war mit der Zubereitung beschäftigt. Die Kekse wurden von mindestens einem halben Dutzend Kollegen gelobt. Ein wenig knusprig und doch weich dank der Schokolade sind die Kekse echte Kalorienbomben. Nur gut, dass das auch alles wieder weg geht … irgendwann Übrigens: 1 Tasse = 250 ml (Volumen)
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl Typ 405
- 1 Tasse normaler Zucker
- 3/4 Tasse Rohrzucker
- 2 Eier
- 250 g Margarine / Butter
- 330 g Schokoladentropfen oder Block-Schokolade in Stückchen
- 2 TL Vanille-Extrakt (flüssig, z. Bsp. von Monin für Cocktails, ist dann aber ein Aroma)
- 1 1/2 TL Natron (backing soda)
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Die beiden Zucker mit der zimmerwarmen Margarine in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren.
- Dann die beiden Eier und das Vanille-Extrakt dazugeben und unterrühren.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) unterrühren. Danach die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf Backbleche legen und jeweils etwas mehr als ein Esslöffel Teigmasse auf das Backblech geben. Es sollten nur jeweils 6 Kekse pro Backblech sein, da sie noch während des Backens auseinander gehen. Ansonsten würde ein großer Keks daraus
- Für ca. 15 Min. backen bis sie goldbraun sind. Rausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in eine Dose geben. Max. 2 Wochen haltbar.
