Heute Abend gab es etwas ganz Leckeres und es war sehr einfach und schnell gemacht. Fast glaubte ich, dass dieser Beitrag unnötig ist. Aber halt! Eigentlich braucht man nur einige grundlegende Zubereitungsarten verinnerlicht haben und das Kochen “auf die Schnelle” geht wie von selbst.
Was ich aus dem Rezept zu Ratatouille von Julia Child gelernt habe ist, dass man beim Sautieren der Zutaten viel erreichen kann.
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Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich 
Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.
Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!
Dieses Gericht hatte ich bereits im August 2009 veröffentlicht und dafür Bio-Orangen ausgepresst >siehe hier< Bis mir dann der Vorschlag gemacht wurde es mit Orangen-Direktsaft zu kochen, was bei Weitem nicht so eine Matscherei in der Küche gibt. Dabei steht es geschmacklich in nichts nach. Ich habe hier allerdings einen Orangensaft mit Blutorange und Zitrone von Paradis verwendet, weshalb es dann nicht so orange in der Farbe ist.
Hühnersuppe ist einfach super. Es gibt nichts Besseres, wenn man erkältet ist oder eine Grippe naht/hat. Die Zubereitung ist nicht so wie meine Oma das tun würde. Sie würde wahrscheinlich ein ganzes Suppenhuhn auskochen, um dann das Fleisch abzupiddeln.
Nee, soviel Aufwand wollte ich nicht betreiben und habe dann einfach Hähnchenbrustfilet und Instant-Suppenbrühe (von Gefro) genommen. Super lecker.
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Die asiatische Hähnchenpfanne, die ich hier schonmal erwähnt habe, war so lecker, dass ich sie nochmal nachgekocht habe.
Dieses Mal habe ich nur die Hälfte gekocht und zusätzlich noch irgendwelche Sprossen aus dem Glas und getrocknete Pilze (Black Fungus & Shii Take) dazugegeben. Lecker. Und man stinkt danach so schön nach Knoblauch
Eine gute Freundin und ich haben am Wochenende ein Gericht von ihr nachgekocht, und es war der Knüller. Wir haben 2 Dosen Kokosnussmilch zum “Ablöschen” verwendet und bei kleiner Hitze köcheln lassen, um eine sämige Sauce zu bekommen. Ich war sowas von erstaunt, dass es wegen der Kokosnussmilch NICHT süss geschmeckt hat und die Gewürze und Saucen unglaublich dazu geschmeckt haben.
Bei dem Gericht haben wir dann auch Austernsauce verwendet, was wohl bei Personen, die keinen Fisch mögen, erst mal Skepsis auslöst. Ich mag bis jetzt keinen Fisch und Austernsauce schmeckt mehr wie Sojasauce und hinterlässt auch keinen Fischgeschmack. Also rundum fantastisch.
Als ich das Rezept beim WDR2 (Helmut Gote) gesehen habe, musste ich es ausdrucken. Das war letztes Jahr und ich hatte es schon ganz vergessen. Da fiel es mir zufällig in die Hände.
Ein Rezept mit Orangen und Curry war mir eigentlich etwas zu exotisch, aber ich gab ihm eine Chance. Ich bin echt nicht der Curry- und Orangen-Fan, wo ich doch lieber Gemüse als Obst mag und trotzdem war es mal wieder unbeschreiblich lecker – sehr empfehlenswert. Hab’s aber auch ein wenig verändert.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Glasnudeln in heißem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze in dem warmen Wasser einweichen und ca. 1/2 Std. ziehen lassen.
Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden. Speisestärke, Eiweiß und Sojasauce verrühren, zum Fleisch geben und abgedeckt 1/2 Std. marinieren.
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