Die Ausgabe reizte mich vor allen Dingen wegen den neuen Ideen zu Tomaten und Zucchini und war in der Einkaufstüte. Gesagt, getan … das erste Rezept musste nicht lange auf seine Umsetzung warten. Es war der Tomaten-Kichererbsen-Topf von Seite 11/13. Mein Fazit: sehr lecker! Im Leben hätte ich nicht gedacht, dass Fenchelsamen so gut in einem Gericht schmecken können. Meine bisherige Erfahrung bestand in Fencheltee mit Honig. Beruhigend für den Magen und durchaus verdauungsfördernd, aber nicht soooo empfehlenswert.

Ja, was soll ich sagen? Das Gericht wird es nochmal geben Bei meiner Umsetzung fiel die Peperoni weg und beinhaltete mehr gemahlenen, schwarzen Pfeffer. Und es hat fruchtig geschmeckt … ich hatte 250 g Romana-Tomaten und 250 g normale Tomaten … die waren es bestimmt Schuld mit dem fruchtigen Geschmack. Lecker Mir fehlten die Peperoni überhaupt nicht und ich kann mir das Gericht auch gut ohne die Fleischbällchen vorstellen.

Nach dem Klick das Rezept.

Zutaten für 4 Portionen in meiner Version:

• 300 g rohe Bratwurst / Bratwurstschnecken
• ca. 2 El Olivenöl
• ca. 200 g Staudensellerie (bei mir 200 g TK, aufgetaut etwas weniger)
• 300 g Möhren
• 2 EL Fenchelsamen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
• ca. 500 g reife Tomaten (hab’s nicht so genau genommen)
• ca. 350 ml Gemüsebrühe (Fleischbrühe wollte ich nicht nehmen)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
• Petersilie (hab ich reingetan, kann man auch weglassen)

Zubereitung:

• Vorbereitung ist alles … Gemüse vor Beginn schnibbeln! Staudensellerie und Möhren würfeln, die Tomaten waschen,  Strunk entfernen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Gemüse beiseite stellen.
• Das Bratwurstbrät aus de rPelle drücken und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Dann mit etwas Olivenöl in einem großen Topf von allen Seiten gut anbraten (ca. 2 Min.). Dann herausheben und beiseite stellen.
• Jetzt Möhren und Staudensellerie im Topf anbraten. Danach die Fenchelsamen und das Tomatenmark dazugeben, dann die Tomaten. Umrühren!
• Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Wasser kurz abbrausen, danach geht’s direkt mit der Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf. 15 Minuten alles köcheln lassen.
• Die Frühlingszwiebeln können auch jetzt gemütlich geschnitten werden. Aber egal, die kommen nach den 15 Minuten köcheln auch noch dazu. Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer /frisch aus der Mühle!) und Salz abschmecken.
• Die Petersilie fein gehackt darüber geben. Laut Rezept kann man das Gericht mit Brot oder Créme fraiche servieren, ich habe es pur gegessen.

“Da steht doch was … das riecht so lecker … *mau* … Frauchen, gib uns was!” – Ha, das habe ich mir doch gedacht und gleich die doppelte Menge geholt. Für die beiden Süßen gab’s ein Rumpsteak roh und in Stückchen. Ein Schelm wer denkt Katzen würden kein rohes Rindfleisch mögen … und wie das so ist bei einer total ausgehungerten Mieze: sie isst alles weg Nicht ein Bröckchen war noch übrig … danach haben sich die beiden eine Schaffenspause auf der Couch gegönnt. Mein Job in der Küche ging da erst richtig los … Katze müsste man sein

Heute gab es Rumpsteak mit Bohnen und Dinkel-Spiralnudeln. Dazu dann noch in Butter braun gedünstete Zwiebeln. Der unnachahmliche Geschmack von Butter ist fantastisch. Werfen wir für heute mal den Vegetarismus über Bord, ok?

Dabei habe ich mich gefragt wie ich denn ein Rumpsteak ordentlich brate. Rindfleisch gibt’s bei mir nicht so häufig wie für die Katzen. Ich habe Google bemüht und diesen Artikel über das Braten von Rumpsteak gefunden. Jeder hat da so seine Tricks, deswegen habe ich es einfach mal ausprobiert.

Mein Rumpsteak habe ich auch in einen leicht vorgewärmten Backofen zum Ruhen gestellt. Super. Bei mir war es zwar eher ‘well done’ als ‘medium’, aber ich bin da nicht so pingelig So sieht es aus, wenn es noch leicht rosa ist. Ich muss ja nicht erwähnen, dass es geschmeckt hat …

Ein einfacher Erbseneintopf – nicht mehr und nicht weniger. Sättigend und auf keinen Fall geschmacksarm. Keine Milch, keine Gewürze … dafür Gemüse, Speck, Wiener Würstchen und 2 Lorbeerblätter. Seite 74 der aktuellen Ausgabe Nr. 2 von essen & trinken Für jeden Tag.

Es war wirklich gut, obwohl es aussergewöhnlich gerochen hat. Der Kreuzkümmel macht schon was aus Das Rezept habe ich übrigens von hier.

Zutaten für 4 Portionen

• 1-2 EL Rapsöl zum Anbraten
• 1-2 EL gehackten Ingwer
• 1 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Blumenkohl, in Röschen
• 4-5 normale Kartoffeln
• 1/4 TL Paprika- oder Cayennepulver
• 2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
• 2-4 EL Wasser
• Salz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gewaschen und geschält in Salzwasser fast gar kochen und abseien. Dauert ca. 20 Minuten.
2. Das Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Die Kreuzkümmelsamen darin sautieren (anbraten).
3. Dann den Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
4. Das Lorbeerblatt und den Blumenkohl dazugeben.
5. Paprikapulver dazugeben.
6. Solange braten lassen bis der Blumenkohl goldbraun ist.
7. Erbsen und Wasser dazugeben. Die Kartoffeln ebenfalls.
8. Deckel auf den Topf und die Hitze kleiner schalten.
9. Solange kochen bis der Blumenkohl gar ist. Mit Messer Stichprobe machen
10. Laut Rezept soll man es mit Reis servieren. Das strifft nicht so meinen Geschmack. Ich habe es weggelassen.

Aber meinen omnivoren Lesern kann ich dieses Rezept durchaus empfehlen. Dazu würde bestimmt gut Bratwurst passen, da es ja ein deftiges Gericht ist.

Der Speck im Kühlschrank musste weg und was bot sich da mehr an als Bratkartoffeln mit Speck und Erbsen-und-Möhren-Gemüse!? Es ist eigentlich im Moment nicht so häufig, dass ich Fleisch esse und begrenze es auf ein Minimum.

Ihr braucht eigentlich nur eine kleine Zwiebel klein würfeln und in etwas Margarine andünsten. Dann fügt ihr die klein geschnittenen Möhren dazu. Vielleicht noch ein wenig Wasser hinzufügen, dann Deckel drauf und köcheln lassen. Später die TK-Erbsen dazugeben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Dosenfutter adé!

Im Moment habe ich bei Lebensmitteln wie Schokolade, Tomaten, Spinat, Ananas, Banane und kleinsten Mengen Sojasauce kein so gutes Gefühl und vermute eine Histaminintoleranz. Wer jetzt denkt, dass ich simuliere, kann mich kreuzweise. Zunächst werde ich einfach mal versuchen mich etwas bewusster und darauf eingestellt zu ernähren. Meine Vermutung geht erstmal dahin, dass es vielleicht nur saisonal auftritt. Momentan geht’s mir gut, weil ich mich schon seit ein paar Tagen auf eine eingeschränktere Ernährung eingelassen habe.

Der bunte Nudelsalat hat bei mir keine direkten, spürbaren Auswirkungen gehabt und ist nach meinem Ermessen histaminarm. Im Netz kursieren verschiedene Listen mit verträglichen Lebensmitteln, welche sich manchmal etwas wiedersprechen. Na ja, mal sehen, was wird. Jetzt das Rezept!

Zutaten:

• 250 g Hörnchennudeln (ohne Ei)
• Salz
• 300 g TK-Erbsen
• 200 g gekochter SChinken
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 300 g Joghurt aus Ziegen- oder Schafmilch (oder beidem)
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Erbsen in einem Topf mit ein wenig Wasser und Salz zum Kochen bringen und bißfest garen.
3. Den Schinken in kleine Streifen oder Quadrate schneiden.
4. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden.
5. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Senf und den Kräutern vermischen.
6. Den Schinken mit den Nudeln und den Erbsen vermischen und den Joghurt unterrühren.

Über Nacht durchziehen lassen, verbessert deutlich den Geschmack. Spargelstücke schmecken darin auch gut.

Die Zutaten waren dann auch schnell und einfach eingekauft:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g frischen Ingwer
• 1/2 rote Chilischote
• 500 g Süßkartoffeln
• 1 EL Butter (Butterschmalz halte ich für übertrieben)
• 1 TL mildes Curry-Pulver
• 1/2 TL gemahlenen Kumin (Cumin/Kreuzkümmel)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 g TK-Bohnen (bzw. 220 g Bohnen aus der Dose á la Bonduelle)
• 1 EL Rosinen
• ein paar Spritzer Limettensaft (Limettensaft aus der Flasche ist auch ok)
• 2 EL gehacktes Koriandergrün + 150 g Joghurt

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauchzehe, Chilischote und Ingwer  schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffel ebenfalls schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Die Butter bzw. Margarine bzw. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und dann Chili, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch zum Dünsten dazugeben.

Nach 2 Min. in der Pfanne die Süßkartoffeln hineingeben und wieder 2 Min. dünsten.

Currypulver und Cumin mitrösten und dann mit der Gemüsebrühe für 12 Minuten köcheln lassen.

Die Bohnen (bei mir die aus der Dose von Bonduelle) und die Rosinen zu der Mischung dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und dem Limettensaft abschmecken.

Da ich kein Koriandergrün mag, weil es so einen muffigen Geschmack hat, habe ich gefriergetrocknets Koriandergrün genommen. Den Joghurt hab ich glatt vergessen. Egal, es war lecker. “Et hätt geschmeckt wie zo Kölle”

Ja, ja, mich hat’s wieder erwischt. Bis jetzt war ich noch nicht bei meinem Hautarzt, um es durch die Untersuchung einer Blutprobe bestätigen zu lassen, aber es ist auch so klar: ich habe jetzt auch eine Allergie gegen Sojaeiweiß.

Zunächst dachte ich irgendetwas Falsches gegessen zu haben, aber nachdem ich eine Suchmaschine bemüht habe, ist mir einiges klar geworden. Direkt auf der ersten Seite der Ergebnisse habe ich diese pdf-Datei vom Bundesinstitut für Risikobewertung gefunden. Die Symptome waren bei mir Anschwellung und Rötung des Rachens, Durchfall und Hautausschlag. Das liest sich vielleicht noch ziemlich harmlos, ist es aber bei Weitem nicht. Der Hautausschlag ist bedingt durch die Jahreszeit nicht so ungewöhnlich, aber sonst nie so hervorgetreten. Die Allergie habe ich wie die Allergien gegen Nüsse und Kuhmilch dadurch bekommen, dass ich einfach zu viele Sojaprodukte zu mir genommen und grundsätzlich Heuschnupfen (u.a. Birkenpollen) habe.

Das musste ich erstmal sacken lassen. Ich hatte zwar nie wirklich vor mich komplett vegan zu ernähren, aber wenn es darum geht weniger Fleisch zu essen und Kuhmilch zu meiden, bot die vegane Küche jede Menge Inspiration.

Und jetzt?

Sojamilch hat mir die Möglichkeit gegeben mich nicht nur ohne Ziegenmilch zu ernähren. Sie war preiswerter, wurde als gesünder angepriesen und ist pflanzlichen Ursprungs.

Ich bin der lebende Beweis dafür, dass Allergiker wie ich – platt ausgedrückt – auf vegane Ernährung scheißen sollten. Denn womit habe ich es bitteschön auch noch verdient, dagegen allergisch zu sein und ein Veganer isst sein Leben lang alles Pflanzliche querbeet und bleibt gesund? Hallo? Soja ist gesund und dann sowas? Scheiße. Punkt.

Das Erste, was ich gemacht habe, war mir Ziegenkäse und entsprechende Milch zu kaufen, da mir nämlich langsam nicht mehr einfällt wie ich mich ernähren soll ohne mehr Allergien zu provozieren. Ich kann nicht den ganzen Tag von Marmelade leben und Salatblätter essen. Reis- und Hafermilch könnt ihr knicken, das trinke ich nicht.

Es ist nämlich auch so, dass das Risiko jetzt um ein Vielfaches gestiegen ist auch gegen andere Hülsenfrüchte Allergien zu entwickeln. Meine Allergie gegen Erdnüsse ist schon so weit, dass beim Geruch von Erdnüssen mein „innerer Alarm“ ausgelöst wird und ich woanders hingehe. Hat man eine Allergie gegen Erdnüsse sind die anderen Nüsse (ausgenommen Kokosnuss) nicht mehr weit. Und da reiht sich die Sojabohne jetzt ganz wunderbar ein.

Hülsenfrüchte, die ich von jetzt an sehr ausgewogen in meine Ernährung einbauen muss, sind z. Bsp. Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen.

Sollte ein Veganer oder Hardcore-Vegetarier meinen Blog verfolgen, möge er mir bitte zwei simple Fragen beantworten:

• Wie weit ist man bereit für eine vegane (bzw. ethisch vertretbare) Ernährung zu gehen?

• Und ab wann kann man es sich nicht mehr leisten?

Dieses vegetarische Chili habe ich durch ‘ne Suchmaschine hier gefunden, leicht variiert bzgl. der Tomaten und fand es gerade eben sehr lecker und sättigend. Es ist eigentlich sogar vegan, wenn man sich ans Rezept hält und wirklich Brot dazu isst. Ich habe noch Farfalle aus Hartweizengrieß gefunden und war damit mehr als zufrieden.

Von meinem Vater habe ich ein Kilo Möhren geschenkt bekommen und hatte irgendwie null Plan, was ich damit kochen könnte. Möhren sind nicht so sehr in meinem Speiseplan enthalten Ich habe mir ein vegetarisches Kochbuch geschnappt und schnell war die Linsen-Karotten-Suppe gefunden. Eigentlich handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, was aber ohne viel Aufwand veganisiert (!) werden kann. Es war lecker und sättigend.

Zutaten für 4 sättigende Portionen:

• 125 g rote Linsen
• 1,2 Liter GEmüsebrühe
• 350 g Karotten, in Scheiben
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 frische grüne Chili (oder so wie ich 1 TL Chiliflocken)
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Milch (Sojamilch war wunderbar)
• Salz
• 2 EL frisch gehackter Koriander
• Joghurt (Soja/Schaf/Ziege) oder Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die gewaschenen Linsen mit 900 ml Gemüsenbrühe und den Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einen großen Topf geben.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze (~ Stufe 3) abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander & Chili) für 1 Minuten lang anbraten. Hier muss ich wirklich sagen, dass mir die Chiliflocken nicht zugesagt haben und die grüne Chili bestimmt besser gewesen wäre. Den Topf danach vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazugeben.

Die Suppe fein pürieren und peu a peu wieder in den Topf zurückgeben. Die restliche Brühe (300 ml) und die Gewürzmischung hinzugeben und das alles für 10 Minuten köcheln lassen.

Damit die Sojamilch nicht flockt, wenn die Suppe zu heiß ist, habe ich einfach eine Kelle von der Suppe in den Messbecher mit der Sojamilch gegeben und verrührt. Somit bekommt die Milch Temperatur und flockt nicht mehr. Die Mischung zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.

Leider hatte ich auch keinen gehackten Koriander da, zumal der hier auf dem Land eh schwer zu finden ist. Da hab ich einfach Gefriergetrockneten genommen und in die Suppe eingerührt.

Dann auf Suppenteller verteilen und mit einem oder zwei Löffeln Joghurt garnieren. Ich habe hier in Ermangelung von Schaf- oder Ziegenjoghurt in meinem regulären Supermarkt Ziegenfrischkäse genommen, welcher auch sehr gut dazu passte. Der Joghurt hat dem Gericht erst den richtigen Pepp gegeben und sollte schon dazugehören.

Letzlich lässt sich dieses Gericht wirklich gut veganisieren (Öl oder Margarine anstatt Butter) und ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals so schreiben würde. Nur für euch Veggies

Diese Woche habe ich wieder ein Rezept von Helmut Gote nachgekocht und war etwas skeptisch, weil ich noch nie Linsen gekocht habe. Aber ich hatte ein gewisses Vertrauen und wagte es. Was zunächst herauskam hat zwar geschmeckt, aber da fehlte der Pep. Dann habe ich mir die “Hot & Spicy”-Gewürzmühle vom Aldi genommen und damit das Gericht nachgewürzt. Perfekt! Das Rezept ist hier (aber vorsicht, irgendwann werden die Rezepte wegen dem Rundfunkstaatsvertrag gelöscht).

Die Gewürzmischung enthält die folgenden Gewürze:

Chiliflocken, Pfeffer, Paprikaflocken, Senfsaat, Pfeffer grün, Zitronenschalen, rote Beeren, Piment, Ingwer

Wer also die Mischung nicht hat, der kann ja einfach mal vorhandene Gewürze aus der Liste zum Würzen verwenden.

Na ja, dieses Gericht war durchaus zu essen, aber nochmal kochen würde ich es nicht. Es ist sättigend und hat irgendwie einen leicht nussigen Geschmack durch die Kichererbsen. Während es so vor sich hin köchelte, roch es wegen den Gewürzen lecker und auch ein wenig ungewohnt.

Normalerweise soll laut dem Rezept indisches Naan-Brot dazu gegessen werden. Dieses Brot enthält Joghurt und kann im gut sortieren Supermarkt gekauft werden. Aber Joghurt von Kühen ist verboten

Hier nun die Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Kichererbsen (am Vortag in Wasser eingeweicht)
• 1 frische, grüne Peperoni
• 1/2 TL Kreuzkümmelsaat (Cumin)
• 1/2 TL Garam Masala (indische Würzpaste)
• 30 ml Pflanzenöl
• 50 g Kokosnuss (frisch & gerieben)
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Die Kichererbsen am Tag vorher in kaltem Wasser einweichen, mindestens jedoch für 4-5 Stunden.

Die Peperoni in feiner, kleine Streifen schneiden, die nicht länger als der kleine Fingernagel sind. Diese dann in dem warmen Öl mit Kreuzkümmelsaat und Garam Masala für 3 Minuten schwenken. Die geriebene Kokosnuss zugeben und bei mittlerer Hitze die Gewürze quellen lassen.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und kurz waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Warten bis es kocht und dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Kräuter und Peperoni aus dem anderen Topf zu den Erbsen geben und unterrühren. Den Zucker hinzufügen und das Ganze für 45 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren. Bei mir gab’s Fladenbrot, aber vielleicht gibt das Naan-Brot dem Gericht erst das richtige Etwas!?

Gerade habe ich 200 Gramm Kichererbsen zum Einweichen in Wasser ertränkt…

Mal sehen, ob das Gericht morgen etwas wird. Indischer Dhal mit Kichererbsen. Heute gibt’s ordinäre Bratkartoffeln mit Ei und Erbsen, dazu Apfelmus. El fin por hoy día.

Hasta mañana.

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 150 g Broccoli (kann auch TK sein)
• eine Hand voll TK-Mais
• 750 ml Hühnerbrühe o.Ä.
• getrockneter Kerbel
• Salz
• Cayenne-Pfeffer
• normaler Pfeffer aus der Mühle
• Ziegenkäse ähnlich einem Gouda
• 2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in einem hohen Topf anbraten. Die Kartoffeln geschält und gewürfelt ebenfalls dazugeben und mit anbraten. Hier mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Den Broccoli dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch mit Kerbel abschmecken. Die Suppe nun von der Herdplatte nehmen und mit einem Purierstab pürieren. Falls es spritzen sollte ein Küchentuch drüber legen, während man püriert.

Ist die Suppe nun ohne größere Stückchen fertig und sieht schön sämig aus noch mal abschmecken. Den Mais hinzugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Die Suppe in Tellern mit geriebenem Ziegenkäse, Schnittlauchröllchen und ein wenig Pfeffer aus der Mühle servieren. Schnell, lecker und gesund. Und kalorienreich

Zutaten für 2 Personen mit viel Hunger

• 150 g frische, grüne Bohnen
• 150 g TK-Erbsen
• 150 g frischer Brokkoli
• 150 g TK-Spinat
• 400 g Penne o. Fusili (Nudeln)
• Salz + schwarzer Pfeffer
• 2 EL (Sonnenblumen-)Öl
• 300 ml Gemüsebrühe
• eine ganze Hand voll frischer Basilikumblätter
• Pecorino Romano (Parmesan aus Schafsmilch)

Zubereitung:

Die jungen, grünen Bohnen waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli ebenfalls in kleine Röschen schneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen (Salz nicht vergessen!) und zuerst die Bohnen hineingeben und später je nach Größe der Brokkoli-Röschen dieselben hinzufügen.
Bohnen und Brokkoli bissfest garen und dann abseien bzw. mit einem Schaumlöffel rausholen.

Den TK-Spinat zusammen mit den TK-Erbsen auftauen lassen. Die Nudeln in einem seperaten Topf al dente kochen und abseien.

Dann in einem Topf das Öl warm werden lassen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn es köchelt, die Erbsen und den Spinat hinzufügen und für 4 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ruhig ordentlich Pfeffer dazugeben!

Den Basilikum klein schneiden. Die Nudeln in den Topf mit dem Gemüse geben und Bohnen, Brokkoli und Basilikum unterheben.

Danach sofort warm auf Teller anrichten und servieren!
Dazu schmeckt Parmesan gut. Vielleicht kann man das Gericht noch mit einer Knoblauchzehe verfeinern.

Meine Abwandlung:

1 Dose Kidney Bohnen
1 eine Dose Mais (oder entsprechend TK-Mais)
1 EL TK-Petersilie
4 EL Öl
4 EL Balsamico-Essig (von Mazetti mit den drei Sternen)
2-3 EL TK-Frühlingszwiebeln (ich friere immer ein)
1 TL Parmesan aus Schafsmilch
Salz (eine Prise, nicht mehr)
Pfeffer aus der Mühle – ordentlich pfeffern, wer’s mag

Bohnen & Mais abbrausen und abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazu und gut rühren. Et voila – es schmeckt

Bei diesem Salat spielt es keine besonders große Rolle, ob man weißen oder dunklen Balsamicoessig verwendet oder einfach nur Weißweinessig. Wichtig ist alleine das der Essig nicht zu “süß” ist. Man sollte wirklich darauf achten einen etwas säuerlichen Essig zu nehmen, da es ansonsten einfach nicht schmeckt.

Dieser Salat schmeckt auch ohne Beilagen sehr lecker. Aber Frikadellen, gegrilltes Putenfleisch oder Baguette passen ebenfalls ganz prima dazu.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Nudeln (Farfalle, Spiralen, Korkenzieher)

• 100 g TK-Erbsen

• 200 g Mais (1 kleine Dose)

• 1 rote Paprikaschote

• 1 Tasse Lauchzwiebeln

• 8 EL Balsamico-Essig (ersatzweiße auch Weißweinessig)

• 14 EL Öl

• 300 ml Gemüsebrühe

• 3 EL Tomatenmark

• 3-4 Spritzer Tabasco (oder Sambal Oelek)

• Salz

• Pfeffer

• gehackte Petersilie (ruhig TK)

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und kalt abbrausen. Aus Essig, Öl, Brühe, Tomatenmark, Tabasco und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren und die Nudeln dazugeben. gut verrühren und kalt stellen. Die Paprikaschote in kurze, dünne Streifen und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Das Gemüse zu den Nudeln geben, gut vermischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 180 g Naturreis

• 0,5 l Gemüsebrühe (Wasser + 1,5 TL Gefro Suppe)

• 200g TK-Erbsen

• 500 g Weißkohl (bzw. Chinakohl)

• 200 g frische Champions

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 375 g Rinderhackfleisch (ich hatte halb/halb)

• Salz

• Pfeffer, frisch aus der Mühle

• Sojasauce

Zubereitung:

Den Reis in einem Topf mit gut schließendem Deckel in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten mitkochen lassen.

Inzwischen den Weißkohl (Chinakohl) waschen, putzen und sehr fein schneiden. Die Champions abbrausen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen und die Zwiebel und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Den gehobelten Weißkohl und die Champions dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten dünsten.

Den fertigen Reis zum Hackfleisch geben und unterrühren. Das Nasi-Goreng mit Salz, Pfeffer und Soja-Sauce mild abschmecken.

Laut Buch kann man dieses Gericht gut auf Vorrat kochen und einfrieren.

Ein Tipp von mir: Hackfleisch vom Metzger eures Vertrauens ist besser als die fertigverpackte Ware im Supermarkt.

Zutaten:

250 g Fusili (“Ringel-Nudeln”)
100 g TK-Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose Champions in Scheiben
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
100 ml Gemüsebrühe
Parmesan (aus Schafsmilch) nach Geschmack
2 TL TK-Petersilie

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Den Frühstücksspeck nach Belieben entweder in Streifen oder in die Hälfte schneiden (oder im Ganzen) und in einer Pfanne mit ein wenig Öl kross anbraten. Den Speck auf ein wenig Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die in feine Streifen geschnittene Zwiebel im übrig gebliebenen Fett schön andünsten und später die Champions und Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie nach eigenem Ermessen darüber streuen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln, Speck und Parmesan servieren. Genau richtig für eine Person