Wo: Bedburg / bei Köln

Was: Boeuf Bourguignon & ein luftiger Kuchen

Kostenbeitrag: 10 Euro pro Person für einen unvergleichlichen Abend

(für die Zutaten & Getränke)

Wieso: siehe unten

Alles fing damit an, dass mein Vater durch Zufall bei WDR 5 einen Beitrag bei Scala über bookofcooks.com gehört hat. Er hat dabei direkt an mich gedacht, weil ich so gerne koche und Essen ja sowieso viel mehr Freude bereitet, wenn man es in Gesellschaft anderer zu sich nimmt. Gesagt, getan … ich habe mir den Beitrag im Internet nochmal angehört und mich direkt angemeldet.

Das ist jetzt ein paar Monate her. Nun bin ich bereit

Bookofcooks.com ist eine kostenlose Plattform auf der Leute eintragen können, was sie kochen. Andere können sich dann für das Essen anmelden und haben eine gesellige Zeit. Mehr erfahrt ihr durch drei Videos auf der Website – klick hier. Wenn wundert es da noch, dass die Seite aus Amerika erfolgreich ist?

Es wird Boeuf Bourguignon mit Reis, Salzkartoffeln und Gemüsebeilage geben und als Nachtisch einen lockeren Kuchen. Für Getränke ist gesorgt – Wein, Cola, Kaffee, Mineralwasser. Wer noch besondere Wünsche hat, kann sie mit mir absprechen.

Und wer soll kommen? Ihr natürlich, aber nicht mehr als 3-4 Personen. Für eine Hochzeitsgesellschaft ist dann doch nicht so viel Platz da

Ich habe mir das ungefähr so vorgestellt:

Wer Interesse hat, kann einen Kommentar hinterlassen und via Email & Telefon klären wir dann die Einzelheiten. Das Datum habe ich bereits bei bookofcooks.com hier eingetragen (auf den Kalender klicken und Aug 2011 auswählen). Ganz besonders würde es mich freuen mit anderen Food-Bloggern diesen Nachmittag/Abend zu verbringen. Und mit Wii Sport können wir uns am späten Abend noch messen

Super wäre es auch, wenn ihr auf bookofcooks.com mitmachen würdet, vielleicht sogar danach mit einer Rezension.

So, jetzt liegt es an euch!

P.S.: Sollte jemand eine bestimmte Allergie haben, werde ich sehen, was ich machen kann.

UPDATE 05.08.2011:

Da es hierzu keine Resonanz gibt, findet das Koch-Event nicht statt.

Dieser französische Rinderschmortopf war soooo göttlich. Wenn das Rezept befolgt und das Fleisch auf der Zunge zerfällt, stirbt jeder vor Glückseligkeit. Echt jetzt. Ich habe noch die Kurve bekommen sonst könnte ich euch davon nicht berichten Vegetarismus hin und vegane Pasta her – wer das nicht nachkocht ist selber Schuld.

Eine solche Erfahrung teile ich gerne und habe meinen guten Freund, welchen ich schon zu Coq au Vin eingeladen habe, gebeten mir Gesellschaft zu leisten. Er hat gesagt, ich könnte gut kochen. Das musste ich mal weitergeben Bin natürlich auch stolz, dass es mir gelungen ist wieder einmal nach Original-Rezept zu kochen.

Wie man auf diesem Foto sieht habe ich einen kräftigen Rotwein ausgesucht, was jetzt nicht unbedingt so gut war für meine leichte Histaminintoleranz. Aber es war die darauffolgenden Tage auszuhalten. Die Leihgabe für das Gericht seht ihr auch: einen Bräter von Le Cruset. Solch teure Küchenutensilien leihe ich mir immer von meiner Mutter aus, da es ja unsinnig wäre alles doppelt und dreifach zu kaufen, wenn man bei kurzen Entfernungen sich das mal gerade ausleihen kann

Bei dem Gericht wird das Fleisch kurz und in kleinen Portionen angebraten, um es dann später im Backofen schmoren zu lassen. Danach könnt ihr eure Küche putzen, denn das Fett spritzt überall hin. Den Aufwand ist es aber definitiv wert.

Das sieht doch schonmal gut aus, nicht wahr? Ich habe dazu Reis gereicht wie auf dem nächsten Foto zu sehen.

Es war wirklich super … sehr empfehlenswert!

Das Rezept habe ich so nachgekocht wie es im Buch “Mastering the Art of French Cooking” stand, war aber zugegebenermaßen faul mit dem Übersetzen. Da dachte ich mir ich bemühe Google und fand dann bei Chefkoch eine annehmbare Übersetzung. Die habe ich dann durchgesehen und überarbeitet – und hier ist sie. Viel Spaß beim Nachkochen

Boeuf Bourguignon (pdf-Datei / 3 Seiten)

Mein Freund hat dann auch noch die passende Musik mitgebracht, es war eine Best of von Paolo Conte und passte grandios zu dem Essen. Man fühlte sich irgendwie wie in einer Zeitmaschine … na ja … ich zumindest Hier ein tolles Lied von Paolo Conte:

Bei dem Gericht ist Vorbereitung alles, da man während des Kochens keine Zeit mehr hat um Zwiebeln zu schälen oder die Pilze fertig zu machen. Und so sah es dann bei mir aus, bevor es los ging. Die Kartoffeln standen bereits mit Topf auf dem Herd, die Hühnerflügel waren gewaschen und bratfertig, Champignons und Zwiebeln standen Spalier!  Zu meiner Vorbereitung gehörte auch, dass ich meine mit Tafelfolie beklebte Kühlschranktür als riesigen Notizzettel benutzt habe. Praktisch! Letztlich habe ich doch etwas vergessen: das Tomatenmark. Meiner Meinung nach war es absolut verschmerzbar. Mein Freund war auch begeistert. Und es stimmt, was man sagt: das Geheimnis französischer Küche liegt in der Butter.

UPDATE: Das Rezept ist hier im Download-Bereich verfügbar. Viel Spaß beim Nachkochen

Als Wein habe ich einen Affentaler Spätburgunder aus dem Jahr 2009 gewählt, eine Erzeugerabfüllung. Ein gutes Tröpfchen ist bei Coq au Vin bestimmt von Vorteil.

Es war übrigens vorher sehr wichtig die Hühnerflügel von beiden Seiten in Butter anzubraten, bis beide Seiten schön goldbraun waren. Das gibt nicht nur Geschmack, es sieht nachher auf dem Teller auch gut aus. Das Lorbeerblatt und den Thymian wollte ich nicht unbedingt so in die Brühe dazu geben. Ich habe da einfach ein Bouquet Garni draus gemacht. Frischer Thymian aus dem Garten mit einem getrockneten Lorbeerblatt und zwei Stengeln Petersilie zusammengebunden und reingehangen. Den Faden hatte ich extra lang gelassen, damit ich es nachher einfach nur noch rausziehen konnte.

Und so sah das Endergebnis aus … einfach fantastisch. Jeder von uns hatte zwei normal große Teller, damit sich Hühnchen und Kartoffeln mit Sauce nicht in die Quere kamen. Das Gericht war super. Ich habe mich, was die Mengen der Zutaten angeht, nicht voll und ganz an das Rezept gehalten, was aber kaum etwas ausgemacht hat. Wir haben dazu ganz normal Wasser getrunken. Es war wirklich soooooo lecker. Göttlich!

Das Rezept reiche ich euch nach – ich werde es übersetzen und euch als pdf-Datei zum Download zur Verfügung stellen.

UPDATE: Das Rezept ist hier im Download-Bereich verfügbar. Viel Spaß beim Nachkochen

UPDATE 28.02.2011: Beim erneuten Durchlesen des Rezeptes sind mir ein paar Fehler aufgefallen. Ich werde eine überarbeitete Version hochladen. Ich glaube ich kann besser nach englischen Rezepten kochen als sie zu übersetzen

Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 220 g Butter
• 3 Eigelbe
• 1 EL Zitronensaft (ca. eine ausgepresste halbe Zitrone)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Sauce habe ich einen Topf mit Wasser aufgesetzt und erhitzt. Darin habe ich eine Art Topf (ich weiß nicht wie man das Teil nennt, man kann darin auch Schokolade hervorragend schmelzen) reingehängt und die Eigelbe hinzugeben. Die Eigelbe mit einem Schneebesen schön schaumig schlagen, aber es muss die ganze Zeit über darauf geachtet werden, dass sie nicht zu warm werden. Dann nämlich gerinnt die Sauce und sie ist hinüber. Ist mir noch nicht passiert.

Nachdem man das Eigelb ungefähr eine Minute schön schaumig geschlagen hat, so dass eine geschmeidige Creme entsteht, gibt man langsam die geschmolzene (und abgekühlte) Butter dazu. Immer nur ein ganz klein wenig und nicht zu viel auf einmal, da sonst die Sauce anfängt zu gerinnen. Das ist also eine Sache mit Gefühl und verlangt ein wenig Geduld.

Hier oder schon während man die Butter in die Sauce rührt kann man mit dem Zitronensaft, dem weissen Pfeffer und dem Salz abschmecken. Es lohnt sich wirklich die Sauce selber zu machen.

Für alle Allergiker ist diese Sauce auch verträglich, wenn ihr die Butter klärt. Tipps dazu gibt es im Rezepte-Wiki hier. Ansonsten ist es auch ratsam eine Schüssel mit kaltem Wasser neben den Topf mit der Sauce zu stellen, damit man die Sauce kühlen kann sollte sie zu warm werden. Die Sauce wird übrigens nie heiß, sondern warm serviert.

Spinat ist wundervoll … erst recht, wenn er in kochendem Wasser blanchiert wird. Das riecht schon so gut *yamm* Hier habe ich mich zum dritten Mal von Julia Child inspirieren lassen. Das zweite Rezept kommt noch.

Für gebutterten Spinat benötigte ich 500 g frischen Spinat (für zwei Personen ausreichend), habe ihn gewaschen und die Stängel am Ende ein wenig abgeschnitten. Danach heißt es aus dem Wasser in ein Sieb geben und das Wasser in der Spüle erneuern. Wieder den Spinat waschen, d. h. nicht so zimperlich damit umgehen und ihn unter Wasser drücken und hin- und herschleudern. Das habe ich Stück für Stück gemacht und ihn erneut so gewaschen. Wenn dann noch Erde oder zusätzliche, ungewollte Proteine enthalten sind, reinigt das den Magen

Den Spinat in siedenem Salzwasser (3 Liter und 3 TL Salz) für 2 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle den Spinat herausheben und in das Sieb legen. Das Kochwasser abgießen und den Herd auf kleine Hitze (Stufe 2 von 9 bei mir) stellen. Den Spinat kurz mit kalten Wasser abbrausen und dann mit der Schaumkelle das Wasser rausdrücken.

Das Ganze dann wieder in den großen Topf und mit 3 EL Butter für 15 Minuten bei geschlossenem Topf vor sich hin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe dem Ganzen noch geriebene Muskatnuss dazugegeben (entgegen dem Rezept). Fertig

Dazu gab es bei mir gerade Salzkartoffeln und ein pochiertes Ei.

Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich

Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.

Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!

Unter anderem hat da ein Koch ein Rezept für ein wundervoll cremiges Rührei gezeigt, womit ich euch nun ärgern möchte Dazu hat er Butter in einer Pfanne zerlassen und gewartet bis die Butter aufschäumt. Im Gegensatz zu ihm habe ich 2 statt 4 Eiern in die Pfanne gehauen und mit einer Prise Salz gewürzt. Das Ganze mit einer Gabel in der Pfanne verquirlen und ein wenig stocken lassen. Dann gibt man (Soja-)Sahne kreisrund über das Rührei (bloß nicht zuviel) und rührt es in der Pfanne mal um. Jetzt schnell den Parmesan (bei mir war es Pecorino Romano) reinreiben und nochmal umrühren und stocken lassen.

Was da rausgekommen ist, war sowas von lecker.

Dabei ist mir aufgefallen, dass ich unbedingt eine Parmesanreibe brauche

Irgendwann habe ich mir auch die Frage gestellt: Was kann ich gut? Was mache ich gerne? Die Antwort war einfach: kochen und essen.

Der Film “Julie & Julia” ist seit gestern im Kino zu sehen. Die Hauptrollen wurden mit Meryl Streep und Amy Adams besetzt. Dank der Besetzung bekommt man schon beim Ansehen des Trailers Lust auf das (immer) grandiose Spiel von Meryl Streep. Hat sie doch in Filmen wie “Kramer gegen Kramer”, “Couchgeflüster” oder “Der Teufel trägt Prada” schon ihr unvergleichliches Können unter Beweiß gestellt. Via Post-Update gibt’s dann meine Meinung zu dem Film!

Hier übrigens der Trailer:

YouTube

hh

UPDATE 04.09.2009 – 23.29 Uhr:

Dieser Film ist wirklich empfehlenswert; lustig und einfach nur herzlich. Die Darsteller passen hervorragend zusammen, die Story und die Umsetzung in Bild und Ton sind klasse. Wie meinte ein Kritiker irgendwo im www über Meryl Streep: Being Julia, Getting Oscar? Zu hoffen wäre es für diese einmalige Schauspielerin.