Heute Abend gab es etwas ganz Leckeres und es war sehr einfach und schnell gemacht. Fast glaubte ich, dass dieser Beitrag unnötig ist. Aber halt! Eigentlich braucht man nur einige grundlegende Zubereitungsarten verinnerlicht haben und das Kochen “auf die Schnelle” geht wie von selbst.
Was ich aus dem Rezept zu Ratatouille von Julia Child gelernt habe ist, dass man beim Sautieren der Zutaten viel erreichen kann.
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In meinem Leben wollte ich zumindest einmal Sauce Hollandaise selber gemacht haben. Na, was soll ich sagen? Ich habe sie zwei Tage hintereinander gemacht und sie war … göttlich. Daneben gibt es nur noch wenige Dinge, die da dran kommen. Wenn es jetzt zu einem Gericht diese Sacue geben soll, weigere ich mich schlicht und ergreifend diesen TetraPak-Kram aufzuwärmen, denn das hat absolut nichts mit der Sauce zu tun, die bei mir rausgekommen ist.
Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.
Spinat ist wundervoll … erst recht, wenn er in kochendem Wasser blanchiert wird. Das riecht schon so gut *yamm* 
Hier habe ich mich zum dritten Mal von Julia Child inspirieren lassen. Das zweite Rezept kommt noch.
Für gebutterten Spinat benötigte ich 500 g frischen Spinat (für zwei Personen ausreichend), habe ihn gewaschen und die Stängel am Ende ein wenig abgeschnitten. Danach heißt es aus dem Wasser in ein Sieb geben und das Wasser in der Spüle erneuern. Wieder den Spinat waschen, d. h. nicht so zimperlich damit umgehen und ihn unter Wasser drücken und hin- und herschleudern. Das habe ich Stück für Stück gemacht und ihn erneut so gewaschen. Wenn dann noch Erde oder zusätzliche, ungewollte Proteine enthalten sind, reinigt das den Magen
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Was ihr hier seht, ist ein “old-fashioned” Hühnerfrikassee mit einer Weiswein-Sauce, Zwiebeln und Champignons. Dazu gab es einen vollmundigen, weißen Burgunder wie er von Julia Child in ihrem Buch “Mastering The Art of French Cooking” empfohlen wird. Ich habe mir das Buch Anfang Januar diesen Jahres gekauft und dieses Rezept ausgesucht. Ich habe die angegebenen Mengen verwendet und 3 Tage (!) Hühnerfrikassee gegessen und mir kam es nicht zum Hals raus. Es hat am dritten Tag immer noch hervorragend geschmeckt. Mit Reis natürlich 
Wer Kochen können will, MUSS sich dieses Buch kaufen. Bisher habe ich nur zwei Rezepte daraus gekocht, aber ich bin davon überzeugt, dass Tausende von amerikanischen Hausfrauen sich nicht irren können. Ich selber halte es mittlerweile für ein unverzichtbares Kochbuch. Wer der englischen Sprache wie ich einigermaßen mächtig ist, sollte sich die gebundene Ausgabe unbedingt besorgen.
Es sorgte für göttliche Momente. Glaubt mir!
Dieses Rezept habe ich aus dem amerikanischen Kochbuch “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar” entnommen und heute einmal ausprobiert. Der Keks an sich schmeckt sehr lecker. Da ich die ersten Kekse gerade eben lauwarm gegessen habe und sie mir auseinander gefallen sind, gehe ich davon aus, dass sie vollständig abkühlen müssen. Dann werden sie wahrscheinlich auch fest genug sein.
Interessant ist auch die Art und Weise wie die Rezepte von Ms. Moskowitz zubereitet werden. Ich bin wie die meisten Deutschen gar nicht daran gewöhnt Rezepte mit Tasse, Ess- und Teelöffel nachzukochen. Zumal man auch erstmal eine passende Tasse bei sich finden muss. Bei mir war es ein Glas, was die Vorgabe von 225 ml für eine Tasse sehr gut erfüllt hat.
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Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Vegan With A Vengeance” und ist vegan. Wer hätte das gedacht!? Ich hatte vor ein paar Wochen schon mal ein Risotto gekocht und war begeistert. Also habe ich mich getraut.
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Wie sich das gehört hole ich meine Anregungen für Gerichte überall her. Nichts ist sicher vor mir. Mit nichts meine ich das auch so. Ich suche online in Communitys und offline in Kochbüchern aller Art.
Zwei Kochbücher möchte ich euch vorstellen, die ich mir letzte Woche bestellt habe und bei denen ich schon beim Durchblättern sehr ansprechende Gerichte gefunden habe.
Es handelt sich hierbei um englischsprachige Kochbücher mit denen man vegane Gerichte zaubern kann. Ich habe generell nicht vor mich vegan zu ernähren, da ich es für falsch halte.
Für Anregungen ist es allerdings echt nicht schlecht.
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Vegan Cupcakes Take Over The World
Ein Buch mit Muffins in sämtlichen Ausführungen.
Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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Vegan With A Vengeance: Over 150 Delicous, Cheap, Animal-Free Recipies That Rock
Mit vielen Gerichten mit und ohne Tofu.
Gefunden bei Amazon – siehe hier.
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