Wo: Bedburg / bei Köln

Was: Boeuf Bourguignon & ein luftiger Kuchen

Kostenbeitrag: 10 Euro pro Person für einen unvergleichlichen Abend

(für die Zutaten & Getränke)

Wieso: siehe unten

Alles fing damit an, dass mein Vater durch Zufall bei WDR 5 einen Beitrag bei Scala über bookofcooks.com gehört hat. Er hat dabei direkt an mich gedacht, weil ich so gerne koche und Essen ja sowieso viel mehr Freude bereitet, wenn man es in Gesellschaft anderer zu sich nimmt. Gesagt, getan … ich habe mir den Beitrag im Internet nochmal angehört und mich direkt angemeldet.

Das ist jetzt ein paar Monate her. Nun bin ich bereit

Bookofcooks.com ist eine kostenlose Plattform auf der Leute eintragen können, was sie kochen. Andere können sich dann für das Essen anmelden und haben eine gesellige Zeit. Mehr erfahrt ihr durch drei Videos auf der Website – klick hier. Wenn wundert es da noch, dass die Seite aus Amerika erfolgreich ist?

Es wird Boeuf Bourguignon mit Reis, Salzkartoffeln und Gemüsebeilage geben und als Nachtisch einen lockeren Kuchen. Für Getränke ist gesorgt – Wein, Cola, Kaffee, Mineralwasser. Wer noch besondere Wünsche hat, kann sie mit mir absprechen.

Und wer soll kommen? Ihr natürlich, aber nicht mehr als 3-4 Personen. Für eine Hochzeitsgesellschaft ist dann doch nicht so viel Platz da

Ich habe mir das ungefähr so vorgestellt:

Wer Interesse hat, kann einen Kommentar hinterlassen und via Email & Telefon klären wir dann die Einzelheiten. Das Datum habe ich bereits bei bookofcooks.com hier eingetragen (auf den Kalender klicken und Aug 2011 auswählen). Ganz besonders würde es mich freuen mit anderen Food-Bloggern diesen Nachmittag/Abend zu verbringen. Und mit Wii Sport können wir uns am späten Abend noch messen

Super wäre es auch, wenn ihr auf bookofcooks.com mitmachen würdet, vielleicht sogar danach mit einer Rezension.

So, jetzt liegt es an euch!

P.S.: Sollte jemand eine bestimmte Allergie haben, werde ich sehen, was ich machen kann.

UPDATE 05.08.2011:

Da es hierzu keine Resonanz gibt, findet das Koch-Event nicht statt.

Dieser französische Rinderschmortopf war soooo göttlich. Wenn das Rezept befolgt und das Fleisch auf der Zunge zerfällt, stirbt jeder vor Glückseligkeit. Echt jetzt. Ich habe noch die Kurve bekommen sonst könnte ich euch davon nicht berichten Vegetarismus hin und vegane Pasta her – wer das nicht nachkocht ist selber Schuld.

Eine solche Erfahrung teile ich gerne und habe meinen guten Freund, welchen ich schon zu Coq au Vin eingeladen habe, gebeten mir Gesellschaft zu leisten. Er hat gesagt, ich könnte gut kochen. Das musste ich mal weitergeben Bin natürlich auch stolz, dass es mir gelungen ist wieder einmal nach Original-Rezept zu kochen.

Wie man auf diesem Foto sieht habe ich einen kräftigen Rotwein ausgesucht, was jetzt nicht unbedingt so gut war für meine leichte Histaminintoleranz. Aber es war die darauffolgenden Tage auszuhalten. Die Leihgabe für das Gericht seht ihr auch: einen Bräter von Le Cruset. Solch teure Küchenutensilien leihe ich mir immer von meiner Mutter aus, da es ja unsinnig wäre alles doppelt und dreifach zu kaufen, wenn man bei kurzen Entfernungen sich das mal gerade ausleihen kann

Bei dem Gericht wird das Fleisch kurz und in kleinen Portionen angebraten, um es dann später im Backofen schmoren zu lassen. Danach könnt ihr eure Küche putzen, denn das Fett spritzt überall hin. Den Aufwand ist es aber definitiv wert.

Das sieht doch schonmal gut aus, nicht wahr? Ich habe dazu Reis gereicht wie auf dem nächsten Foto zu sehen.

Es war wirklich super … sehr empfehlenswert!

Das Rezept habe ich so nachgekocht wie es im Buch “Mastering the Art of French Cooking” stand, war aber zugegebenermaßen faul mit dem Übersetzen. Da dachte ich mir ich bemühe Google und fand dann bei Chefkoch eine annehmbare Übersetzung. Die habe ich dann durchgesehen und überarbeitet – und hier ist sie. Viel Spaß beim Nachkochen

Boeuf Bourguignon (pdf-Datei / 3 Seiten)

Mein Freund hat dann auch noch die passende Musik mitgebracht, es war eine Best of von Paolo Conte und passte grandios zu dem Essen. Man fühlte sich irgendwie wie in einer Zeitmaschine … na ja … ich zumindest Hier ein tolles Lied von Paolo Conte:

“Da steht doch was … das riecht so lecker … *mau* … Frauchen, gib uns was!” – Ha, das habe ich mir doch gedacht und gleich die doppelte Menge geholt. Für die beiden Süßen gab’s ein Rumpsteak roh und in Stückchen. Ein Schelm wer denkt Katzen würden kein rohes Rindfleisch mögen … und wie das so ist bei einer total ausgehungerten Mieze: sie isst alles weg Nicht ein Bröckchen war noch übrig … danach haben sich die beiden eine Schaffenspause auf der Couch gegönnt. Mein Job in der Küche ging da erst richtig los … Katze müsste man sein

Heute gab es Rumpsteak mit Bohnen und Dinkel-Spiralnudeln. Dazu dann noch in Butter braun gedünstete Zwiebeln. Der unnachahmliche Geschmack von Butter ist fantastisch. Werfen wir für heute mal den Vegetarismus über Bord, ok?

Dabei habe ich mich gefragt wie ich denn ein Rumpsteak ordentlich brate. Rindfleisch gibt’s bei mir nicht so häufig wie für die Katzen. Ich habe Google bemüht und diesen Artikel über das Braten von Rumpsteak gefunden. Jeder hat da so seine Tricks, deswegen habe ich es einfach mal ausprobiert.

Mein Rumpsteak habe ich auch in einen leicht vorgewärmten Backofen zum Ruhen gestellt. Super. Bei mir war es zwar eher ‘well done’ als ‘medium’, aber ich bin da nicht so pingelig So sieht es aus, wenn es noch leicht rosa ist. Ich muss ja nicht erwähnen, dass es geschmeckt hat …

Es gab eine Portion Zwiebelgulasch mit Reis. Und das Fleisch war noch zarter als ich es in Erinnerung hatte. Einfach super.

Die Zutaten für diese große Portion, von der ich noch 4 Portionen einfrieren konnte bzw. nur 3 und 1 Portion hat mein charmanter Besuch mitgenommen.

Die Zutaten für 6 sättigende Portionen:

• 500 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Chamignons
• 200 g Pfifferlinge (Glas)
• 1 kg Rindleisch aus der Keule (Gulasch)
• Butterschmalz bzw. Butaris aus der Tube (Letzteres ist praktisch)
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 4 EL Tomatenmark
• 300 ml Madeira (portugisischer Desertwein)
• 750 ml Fleischbrühe bzw. Instant-Suppenbrühe
• 1 handvoll frischer Majoran
• evtl Speisestärke zum Andicken der Sauce

Meinem Besuch hat's geschmeckt

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob, Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke (Viertel, Scheiben) schneiden. Das Gulaschfleisch in 2 cm große Stücke schneiden und gegebenenfalls von Fett befreien.

Ein wenig Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten, salzen und Pfeffern und aus dem Bräter in eine Schüssel mit Deckel umfüllen.

Wieder etwas Butaris im Bräter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und dann das Tomatenmark zum Anrösten einrühren.

Mit dem Madeira ablöschen und einköcheln lassen. Brühe angießen und den Gulasch köcheln lassen, so für eine Stunde oder mehr. Das macht bei Gulasch nicht so viel aus, wenn’s etwas länger köchelt.

Den Majoran, entweder getrocknet, gefroren oder frisch, klein hacken und nach dem Ende der Garzeit unter den Gulasch rühren.

Für den Kartoffelpüree Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln gar kochen. Dann zunächst mit einem Stampfer zerstampfen, um dann mit Milch (Ziegenmilch eignet sich gut), Salz, Muskatnuss und vielleicht Pfeffer zu würzen. Mit einem Rührgerät den Pü schön cremig rühren. Eventuell noch mal abschmecken mit Muskatnuss.

Fertig – bereit zum Servieren. Dazu gab es einen trockenen Spätburgunder.

Der Teller ist leer - ihr hat's geschmeckt!

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Weißkraut in feine Streifen schneiden sowie die Möhre raspeln. Das Ganze hinzufügen und ebenfalls anbraten. Nudeln abkochen und wenn das Kraut schön braun angebraten ist, untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer (kräftig) würzen.

Zutaten für 4 Personen:

• 180 g Naturreis

• 0,5 l Gemüsebrühe (Wasser + 1,5 TL Gefro Suppe)

• 200g TK-Erbsen

• 500 g Weißkohl (bzw. Chinakohl)

• 200 g frische Champions

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 375 g Rinderhackfleisch (ich hatte halb/halb)

• Salz

• Pfeffer, frisch aus der Mühle

• Sojasauce

Zubereitung:

Den Reis in einem Topf mit gut schließendem Deckel in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten mitkochen lassen.

Inzwischen den Weißkohl (Chinakohl) waschen, putzen und sehr fein schneiden. Die Champions abbrausen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen und die Zwiebel und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Den gehobelten Weißkohl und die Champions dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten dünsten.

Den fertigen Reis zum Hackfleisch geben und unterrühren. Das Nasi-Goreng mit Salz, Pfeffer und Soja-Sauce mild abschmecken.

Laut Buch kann man dieses Gericht gut auf Vorrat kochen und einfrieren.

Ein Tipp von mir: Hackfleisch vom Metzger eures Vertrauens ist besser als die fertigverpackte Ware im Supermarkt.

250-500 g Hackfleisch vom Rind (oder gemischt)
1 Porreestange
2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
300 g Nudeln (Fusili)
0,5 Liter Wasser
Instant-Gemüsebrühe für 0,5 l
Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch würzen, anbraten und mit dem klein geschnittenen Porree vermischen. Beim weiteren Braten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren. 0,5 Liter Wasser mit der entsprechenden Menge Instant-Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Nudeln gar kochen, abgießen und mit dem Hackfleisch vermischen.