When it’s Christmas time in Germany and you visit a huge Christmas market you will always recognize a business where roasted chestnuts are offered. I can get old as Methuselah before I leave without a paper cone of warm, roasted chestnuts. This recipe is from a german food magazine called “vital spezial genuss” and was promising. The radicchio was omitted because I couldn’t find any at the supermarket whereas the honey was substituted with some dutch sirup. An example of how you can change your nutrition habits and bind it with nice memories. Mainly the salad is easy to prepare and healthy.
Ingredients (Serves 1):
- 50 g lamb’s lettuce (or known as field salad)
- 2 precooked beetroots
- 50 g – 75 g mushrooms
- 1 shallot
- 2 tbsp. Balsamico vinegar
- 2 tbsp. olive oil
- pinch of salt
- fresh ground pepper (to taste)
- 100 g precooked chestnuts
- 1-2 tsp. dried thyme (to taste)
- 1-2 tsp. sirup
Preparation:
- Wash the lamb’s lettuce, remove withered leafs and dry.
- Clean the mushrooms and slice them. Dice shallot and beetroots to little quares.
- Pour the vinegar, olive oil, salt and pepper with the diced shallot into a little bowl and whisk with a spoon. Set aside.
- Heat the oil in a frying pan. Divide the precooked chestnuts into halves and stir-fry with the sirup and thyme at medium heat for 3 minutes.
- Arrange the salad on the plate and drop the mushrooms and beetroots upon it.
- Add the vinaigrette and the fried chestnuts. Enjoy your meal
an zwei Tagen hintereinander Einladungen zum Fondue angenommen. Danach musste ich erstmal vom Fleisch etwas Abstand nehmen. Mir ist diese Woche irgendwie aufgefallen, dass ich nach dem Verzehr einer Banane Magen- und Darmschmerzen hatte. Das ist anfürsich jetzt nicht extrem tragisch, kann halt passieren. Aber wenn man nach Schokolade eine heisere Stimme oder bei Spinat einen “Flush” (rotes Gesicht und starker Juckreiz) im Gesicht bekommt, dann macht mich das etwas kribbelig. Letztes Jahr im Sommer hatte ich einige Zeit eine heisere Stimme, nachdem ich das Mango-Ananas-Sorbet vom ALDI gegessen hatte.
