In meinem Leben wollte ich zumindest einmal Sauce Hollandaise selber gemacht haben. Na, was soll ich sagen? Ich habe sie zwei Tage hintereinander gemacht und sie war … göttlich. Daneben gibt es nur noch wenige Dinge, die da dran kommen. Wenn es jetzt zu einem Gericht diese Sacue geben soll, weigere ich mich schlicht und ergreifend diesen TetraPak-Kram aufzuwärmen, denn das hat absolut nichts mit der Sauce zu tun, die bei mir rausgekommen ist.

Die Sauce gab es einmal zu perfekt gekochtem Blumenkohl und Kartoffeln (nicht zu fest, nicht zu matschig) und dann zu Salzkartoffeln, Schweinefilet vom Grill und Spargel. Nee, was war das phänomenal. Ich kann jedem nur empfehlen, dass Buch von Julia Child zu kaufen, denn dieses Rezept ist dem entnommen.

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Teig und Sauce waren ein Dreamteam und haben wunderbar geschmeckt. Ein knuspriger Boden mit einer würzigen Tomatensauce. Pizza ist immer ein Highlight, da ich dafür um die 2 bis 2 1/2 Stunden brauche bis ich die Pizza überhaupt erst in den Backofen schieben kann.

Und bevor ihr euch wundert wieso ich so lange brauche sage ich euch direkt was bei mir Alles dazugehört:

• Pizzasauce aus frischen Tomaten, d. h. Tomaten waschen, von Strunk und Flubber befreien, klein schneiden und einkochen lassen.
• Alle Teigzutaten abwiegen und den Teig mit der Hand kneten.
• Den Ziegenkäse (250 g-Stück) reibe ich mit einer Edelstahlreibe klein, denn geriebenen Käse gibt es nicht zu kaufen.

Das Einzige, was auf meiner Pizza fertig draufkommt, ist das Pizzagewürz. Falls ich Majoran oder ein anderes Gewürz tiefgekühlt vorrätig habe, gebe ich es noch klein geschnitten auf die Pizza.
Sowas ist mit Nichts zu vergleichen. Fertigteig mit Sauce habe ich zweimal von verschiedenen Herstellern ausprobiert. Nur das Original schmeckt

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Es ist nicht direkt eine Paste geworden, eher durch den Mixer gejagten Knoblauch und Ingwer. Hierfür habe ich beides geschält, gewaschen und grob gewürfelt und dann in den Mixer gegeben.—

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Die Mischung habe ich dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt. Und so kann man nun bei asiatischen Gerichten lecker würzen.

Das Verhältnis beider Zutaten lag bei 1:1. Insgesamt bei mir 80 g plus ein wenig Wasser.

Die Mischung ist hervorragend für die “Thailändische Pilzsuppe mit Ingwer” geeignet.

Weihnachten gab es bei uns Fondue und die Frage nach einer passenden Sauce war dank Google schnell geklärt. Diese Sauce passt gleichermaßen zu Fondue mit Öl oder Brühe und war sehr schmackhaft. Damit habe ich auch sehr Kritische begeistern können.

Da jemand aus meinem Bekanntenkreis keinen Honig verträgt, habe ich ihn einfach durch Ahornsirup ersetzt. Den Unterschied hat man nicht geschmeckt. Am Besten ist es, wenn man die Sauce am Tag vorher macht und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. Bombastisch!
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