Sehr lecker & vegetarisch. Es muss ja nicht immer Fleisch dabei sein.
Zutaten für 2 Personen mit viel Hunger 
Mit dem Käse ist das so eine Sache, wenn man Produkte aus Kuhmilch meiden muss.
Zur Erleichtung kann ich schon mal sagen, dass es viele Ersatze gibt, welche aber teurer und etwas kräftiger schmecken (können). Bis jetzt habe ich Parmesan aus Schafsmilch in geriebener Form gesehen sowie auch zum Selberreiben. Ziegenfrischkäse gibt es auch in verschiedenen Variationen. Ziegen-Camembert, Schafsmilch-Joghurt, Ziegen-Gouda und Ziegen-Butterkäse sind mir auch schon unter die Augen gekommen.
Fazit: Wenn ihr einkaufen geht, haltet die Augen offen. Es gibt vor allem in den großen Supermärkten viele Produkte, die man finden muss. Nicht aufgeben – immer am Ball bleiben
Ich muss gestehen, dass ich nicht so auf komplizierte Gerichte stehe und es lieber einfach, schnell und trotzdem lecker mag. Heute gab es wieder ein ganz leckeres Nudelgericht.
Zutaten:
250 g Fusili (“Ringel-Nudeln”)
100 g TK-Erbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose Champions in Scheiben
10-12 Scheiben Frühstücksspeck
100 ml Gemüsebrühe
Parmesan (aus Schafsmilch) nach Geschmack
2 TL TK-Petersilie
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Den Frühstücksspeck nach Belieben entweder in Streifen oder in die Hälfte schneiden (oder im Ganzen) und in einer Pfanne mit ein wenig Öl kross anbraten. Den Speck auf ein wenig Küchenkrepp 
abtropfen lassen.
Die in feine Streifen geschnittene Zwiebel im übrig gebliebenen Fett schön andünsten und später die Champions und Erbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie nach eigenem Ermessen darüber streuen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Mit Nudeln, Speck und Parmesan servieren. Genau richtig für eine Person
