Die Ausgabe reizte mich vor allen Dingen wegen den neuen Ideen zu Tomaten und Zucchini und war in der Einkaufstüte. Gesagt, getan … das erste Rezept musste nicht lange auf seine Umsetzung warten. Es war der Tomaten-Kichererbsen-Topf von Seite 11/13. Mein Fazit: sehr lecker! Im Leben hätte ich nicht gedacht, dass Fenchelsamen so gut in einem Gericht schmecken können. Meine bisherige Erfahrung bestand in Fencheltee mit Honig. Beruhigend für den Magen und durchaus verdauungsfördernd, aber nicht soooo empfehlenswert.

Ja, was soll ich sagen? Das Gericht wird es nochmal geben Bei meiner Umsetzung fiel die Peperoni weg und beinhaltete mehr gemahlenen, schwarzen Pfeffer. Und es hat fruchtig geschmeckt … ich hatte 250 g Romana-Tomaten und 250 g normale Tomaten … die waren es bestimmt Schuld mit dem fruchtigen Geschmack. Lecker Mir fehlten die Peperoni überhaupt nicht und ich kann mir das Gericht auch gut ohne die Fleischbällchen vorstellen.

Nach dem Klick das Rezept.

Zutaten für 4 Portionen in meiner Version:

• 300 g rohe Bratwurst / Bratwurstschnecken
• ca. 2 El Olivenöl
• ca. 200 g Staudensellerie (bei mir 200 g TK, aufgetaut etwas weniger)
• 300 g Möhren
• 2 EL Fenchelsamen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
• ca. 500 g reife Tomaten (hab’s nicht so genau genommen)
• ca. 350 ml Gemüsebrühe (Fleischbrühe wollte ich nicht nehmen)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln
• Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
• Petersilie (hab ich reingetan, kann man auch weglassen)

Zubereitung:

• Vorbereitung ist alles … Gemüse vor Beginn schnibbeln! Staudensellerie und Möhren würfeln, die Tomaten waschen,  Strunk entfernen und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Gemüse beiseite stellen.
• Das Bratwurstbrät aus de rPelle drücken und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Dann mit etwas Olivenöl in einem großen Topf von allen Seiten gut anbraten (ca. 2 Min.). Dann herausheben und beiseite stellen.
• Jetzt Möhren und Staudensellerie im Topf anbraten. Danach die Fenchelsamen und das Tomatenmark dazugeben, dann die Tomaten. Umrühren!
• Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Wasser kurz abbrausen, danach geht’s direkt mit der Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf. 15 Minuten alles köcheln lassen.
• Die Frühlingszwiebeln können auch jetzt gemütlich geschnitten werden. Aber egal, die kommen nach den 15 Minuten köcheln auch noch dazu. Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer /frisch aus der Mühle!) und Salz abschmecken.
• Die Petersilie fein gehackt darüber geben. Laut Rezept kann man das Gericht mit Brot oder Créme fraiche servieren, ich habe es pur gegessen.

Ein einfacher Erbseneintopf – nicht mehr und nicht weniger. Sättigend und auf keinen Fall geschmacksarm. Keine Milch, keine Gewürze … dafür Gemüse, Speck, Wiener Würstchen und 2 Lorbeerblätter. Seite 74 der aktuellen Ausgabe Nr. 2 von essen & trinken Für jeden Tag.

Im Moment habe ich bei Lebensmitteln wie Schokolade, Tomaten, Spinat, Ananas, Banane und kleinsten Mengen Sojasauce kein so gutes Gefühl und vermute eine Histaminintoleranz. Wer jetzt denkt, dass ich simuliere, kann mich kreuzweise. Zunächst werde ich einfach mal versuchen mich etwas bewusster und darauf eingestellt zu ernähren. Meine Vermutung geht erstmal dahin, dass es vielleicht nur saisonal auftritt. Momentan geht’s mir gut, weil ich mich schon seit ein paar Tagen auf eine eingeschränktere Ernährung eingelassen habe.

Der bunte Nudelsalat hat bei mir keine direkten, spürbaren Auswirkungen gehabt und ist nach meinem Ermessen histaminarm. Im Netz kursieren verschiedene Listen mit verträglichen Lebensmitteln, welche sich manchmal etwas wiedersprechen. Na ja, mal sehen, was wird. Jetzt das Rezept!

Zutaten:

• 250 g Hörnchennudeln (ohne Ei)
• Salz
• 300 g TK-Erbsen
• 200 g gekochter SChinken
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 300 g Joghurt aus Ziegen- oder Schafmilch (oder beidem)
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Erbsen in einem Topf mit ein wenig Wasser und Salz zum Kochen bringen und bißfest garen.
3. Den Schinken in kleine Streifen oder Quadrate schneiden.
4. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden.
5. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Senf und den Kräutern vermischen.
6. Den Schinken mit den Nudeln und den Erbsen vermischen und den Joghurt unterrühren.

Über Nacht durchziehen lassen, verbessert deutlich den Geschmack. Spargelstücke schmecken darin auch gut.

Im Wesentlichen besteht das Gericht aus drei Komponenten: gestampfter Kartoffelpüree, gebratene Blutwurst und Apfelkompott. Da Kartoffeln früher als Erdäpfel bekannt waren und Äpfel am Baum wachsen, heißt das Gericht auf kölsch “Himmel un Ääd” (Himmel und Erde).

Für den Püree einfach mehlige Kartoffeln in Salzwasser kochen und stampfen, wenn sie gar sind. Dazu noch ein wenig (Ziegen-)Milch und Margarine (oder Butter). Mit weissem Pfeffer, Muskat und vielleicht einer Prise Salz abschmecken.

Da ich Apfelkompott aus dem Glas genommen habe, kann ich nicht sagen wie dieser hergestellt wird. Aber ein guter Ratschlag: kauft guten (und nicht allzu preiswerten) Kompott, wenn es schmecken soll.

Blutwurst gibt’s beim Metzger eures Vertrauens und in verschiedenen Varianten. Siehe Wikipedia hier. Ich habe Blutwurst mit Speck genommen, in Scheiben angebraten und war sehr zufrieden. Lecker. Da werde ich meine Oma mal einladen und sie wird’s wohl nicht ausschlagen …

Diese Tapas gab es zusammen mit “pan y aioli” am ersten Abend in einer Bar. Einfach fantastisch. “Wieso habe ich das bisher nie selber ausprobiert?” habe ich mich gefragt. Seitdem ich wieder hier bin, gab es das jetzt schon zum dritten Mal – es schmeckt also wirklich gut
Die [entkernten] Datteln in Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher durchstechen und den Speck fixieren. Dann alles in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Es steht dabei jedem selber offen, ob er da noch ein wenig Butter dazugibt oder nicht. Ich bevorzuge nicht ganz so milden Speck, der ruhig salzig sein darf. Das Ganze funktioniert auch mit getrockneten Pflaumen, schmeckt mir aber nicht so wirklich. Auf eine Scheibe dänischen Speck kommen bei mir 2 Datteln, nur so als Info.

Im Backofen bei 150 Grad kross backen hat auch funktioniert und ist nicht ganz so kalorienreich wie das Anbraten in Butter. Nichts für Punktezähler

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Zutaten für zwei Portionen:

• 250 g Petersilienwurzel (3 mittelgrosse Knollen)
• 2 große Kartoffeln (ca. 250-280 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Öl
• 150 ml Soja-Sahne
• 150 ml Ziegenmilch
• 100 g geriebener Ziegenkäse
• 125 g gekochter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• 1 halber TL TK-Knoblauch
• Muskat

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Zubereitung:

Die Kartoffeln, Zwiebel und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und abspülen. Danach die Zwiebel würfeln, das übrige Gemüse in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebelwürfel in heißem Öl andünsten und dann das restliche Gemüse sowie Sahne, Milch und Knoblauch dazugeben. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze im offenen Topf kochen lassen.

Den Kochschinken in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Die Auflaufform fetten und das Gemüse in die Form füllen. Mit dem geriebenen Ziegenkäse bestreuen und bei 190 Grad für ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Dazu hätte bei mir ein grüner Blattsalat gepasst. Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar Tomatenscheiben auf das Gemüse legen bevor der Käse drauf kommt. Das gibt dem ganzen bestimmt den letzten Kick.

Die Sauce stammt von einer Aktionswoche bei Feinkost Aldino und enthielt keinerlei Milchbestandteile. Bei diesen Tütensaucen schon eine Ausnahme. Im Prinzip war die Sauce lecker, unterscheidet sich aber sonst kaum zu anderen Saucen dieser Art.

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Bratkaroffeln mit Rosenkohl war ebenfalls der Renner. Das einzige Problem mit Rosenkohl besteht darin, dass man von ihm nicht so viel essen sollte. Zumindest keine 250 Gramm wie ich. Es könnte sonst passieren, dass am nächsten Tag Magenschmerzen auftauchen …

Mit Zwiebeln, Muskatnuss und ein wenig Margarine sehr schmackhaft und vegan.—

Frei Schnauze? Lecker! Das war drin:

Tomaten / Schweinemett / Zwiebel / Knoblauch / Weisser Pfeffer / Cayenne-Pfeffer / 1 Prise Pizza-Gewürz / Meersalz / Spaghetti / Pecorino Romano

</Ende>

Ich habe es ein wenig variiert, da mir Pancetta fehlte. Es lief alles “easy”. Salz habe ich weggelassen denn die Brühe hat dem Gericht genug Würze gegeben.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Eschalotten (oder 1 mittelgroße Zwiebel)
• 1 El Rapsöl
• 2 EL Butter (ich benutze Kaergarden)
• 250 g Risotto-Reis
• 125 ml Weißwein
• 750 ml Hühnerbrühe bzw. Suppenbrühe
• 400 g TK-Erbsen
• 3 EL Parmesan (Pecorino Romano)
• 1 EL Petersilie (TK)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 75 g Frühstücksspeck (milder)

Zubereitung:

Die Eschalotten schälen und in feine Stücke schneiden. Öl und Butter gemeinsam im Topf erhitzen und die Zwiebelstücke anschwitzen. Den Reis etwas später dazugeben und mit anschwitzen. Mit dem Weiswein ablöschen und ihn verdampfen lassen.

Die warme Brühe zur Hälfte zum Reis unterrühren und warten bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Die restliche Brühe dazugeben und dabei ruhig 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Wenn nicht mehr viel Flüssigkeit vorhanden ist, die Erbsen unterrühren.

Den Topf vom Herd nehmen sobald kaum noch Flüssigkeit zu sehen ist.  Parmesan und Petersilie zusammen mit dem Pfeffer zum Reis hinzufügen und gut umrühren. Bei geschlossenem Topf das Ganze 5 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen den Speck in einer Pfanne (mit oder ohne Butter) kross anbraten und mit dem Risi-Bisi servieren.

Es ist sehr einfach und viele Zutaten sind nicht von Nöten, aber es schmeckt super. So liebe ich das!

Die meiste Zeit wird zum Schälen und Waschen von Rosenkohl und Kartoffeln aufgewendet. Der Rest geht dann locker-flockig von der Hand. Der Auflauf war einfach gemacht und sehr lecker. So lecker, dass ich später noch genascht habe. 

Zutaten für 2 Personen:

• 1000 g Rosenkohl
• 500 g Kartoffeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 1 EL Mehl
• Butter / Margarine zum Anbraten
• 250 ml Rinderbrühe (instant)
• 125 ml Weißwein
• 250 ml Soja-Sahne (1 Paket)
• Petersilie
• Pfeffer
• Muskat
• Salz
• Zucker
• 150 g geriebenen Ziegenkäse

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl auch küchenfertig machen und beides seperat in Salzwasser fast gar kochen.

Währenddessen den Speck in ausgelassener Butter im Topf andünsten und dann das Mehl zum Anschwitzen dazu geben. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Danach dann auf kleiner Flamme ein wenig köcheln lassen und die Gewürze, Zucker und Petersilie hinzufügen.

Die fast gar gekochten Kartoffeln und Rosenkohl in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gegebenenfalls mit etwas Muskat nachwürzen und den Ziegenkäse darüber streuen.

Bei 200 Grad im Backofen für 20 Minuten backen bis der Käse schön goldbraun und knusprig aussieht. Lecker, sag ich da nur

P.S.: In einem großen Supermarkt in meinem Ort habe ich geriebenen Ziegenkäse von der Hausmarke des Supermarktes gefunden. Das erleichtert die “Arbeit” ungemein, ansonsten muss man den Käse von Hand reiben.

Zutaten für 3 Portionen/Personen:

• 1 kg Reibekuchenteig von “Feinkost ALDIno” (vergleichsweise 950 g geriebene Kartoffeln und 1 geriebene Zwiebel)
• 1 Ei
• 100 ml Milch (Ziegenmilch)
• 50 g gewürfelter Speck
• 1 ungarische Paprika-Wurst in Scheiben geschnitten
• Pfeffer und Muskat
• Salz nur äusserst sparsam verwenden
• 1 Glas Apfelmus

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, würzen und dann mit einem Löffel umrühren. Die Mischung in eine geölte Auflaufform oder feuerfesten Topf geben und bei 200 – 220 Grad im Backofen für 60 Minuten backen.

Es sieht vergleichsweise wenig aus, wenn man seine Portion auf dem Teller hat, aber Döppekoche ist sehr sättigend.

Und bevor ihr euch wundert wieso ich so lange brauche sage ich euch direkt was bei mir Alles dazugehört:

• Pizzasauce aus frischen Tomaten, d. h. Tomaten waschen, von Strunk und Flubber befreien, klein schneiden und einkochen lassen.
• Alle Teigzutaten abwiegen und den Teig mit der Hand kneten.
• Den Ziegenkäse (250 g-Stück) reibe ich mit einer Edelstahlreibe klein, denn geriebenen Käse gibt es nicht zu kaufen.

Das Einzige, was auf meiner Pizza fertig draufkommt, ist das Pizzagewürz. Falls ich Majoran oder ein anderes Gewürz tiefgekühlt vorrätig habe, gebe ich es noch klein geschnitten auf die Pizza.
Sowas ist mit Nichts zu vergleichen. Fertigteig mit Sauce habe ich zweimal von verschiedenen Herstellern ausprobiert. Nur das Original schmeckt

Nun aber zu den Rezepten:

Teig

• 400 g Mehl Typ 405
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ca. 200 ml lauwarmes Wasser
• Mehl zum Ausrollen

Alle Zutaten für den Teig in der aufgelisteten Reihenfolge in eine Schüssel geben und solange kneten bis ein weicher Teig dabei herauskommt. Ggfs. Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und ausschalten, sobald der Teig in den Backofen kann. 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte maximal doppelt so groß sein wie am Anfang.

Sauce

• 550 g Tomaten in Stückchen (entkernte, frische Tomaten; Bruttogewicht ca. 800 g)
• 4 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver süss
• 1/2 TL Paprikapulver scharf (Cayennepfeffer geht auch)
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 Zitrone, nur Saft (3-4 EL Zitronat funktioniert auch)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 2 Piri-Piri-Schoten (ohne Kerne, fein geschnitten, sonst wird’s zu scharf)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt

Die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und dem Knoblauch solange anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht. Die Sauce erst dann auf den Teig geben, wenn die Sauce zumindest etwas abgekühlt ist.

Und dann geht es schnell. Den Belag auf den Teig mit Sauce legen, nicht das Pizzagewürz vergessen und den geriebenen Käse drüber streuen.

Bei 200 Grad muss die Pizza für 20 – 25 minuten backen. Fertig ist die hausgemachte Pizza.

Auf dem Bild ist eine Pizza mit Steinpilzschinken und Spinat zu sehen.

Für dieses Rezept waren nicht so viele Zutaten, Schüsseln und Töpfe notwendig. Und es war mal etwas Anderes wie sonst und lecker dazu. Ich glaube man merkt wie gerne ich esse. Fast alles ist lecker und schmeckt – dafür habe ich meine [normale] Figur über die letzten Monate behalten, fühle mich wohl und koche weiter!

Zutaten:

• 170 g Chorizo Artesano (siehe Wikipedia)
• 250 ml spanischer Rotwein (Rioja)
• 1 Lorbeerblatt

• 500 g Kartoffeln
• Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• etwas TK-Bärlauch
• Meersalz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprika süss

Zubereitung:

Die Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln waschen, schälen und in Viertel oder Scheiben schneiden. Alles in eine ofenfeste Form geben und mit den Gewürzen incl. dem Bärlauch würzen. das Olivenöl drübergießen und mit einem Löffel die Zutaten in der Form umrühren.
Bei 180 grad im Backofen für ca. 40-45 Minuten backen lassen.

Die chorizo in Scheiben schneiden (5 mm) und in einen Topf geben. Mit dem Rioja übergießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und dann 15 Minuten einköcheln lassen. Gegebenenfalls noch etwas Rotwein hinzugeben.

Ein Salat hätte hier wunderbar dazu gepasst, aber ich wollte gestern noch rechtzeitig ins Kino.

Zutaten für 2 Personen

Für die Füllung:
500 g Champignons
100 g durchwachsenen Speck
20 g Margarine
Salz + Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Für die Omeletts:
6 Eier
Salz
2 EL Milch (Ziegenmilch, Wasser geht bestimmt auch)
30 g Margarine

Zubereitung

Für die Füllung die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, den Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Champignon-Scheiben gar dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Champignons in der Pfanne mit Deckel bei Seite stellen.

Für die Omelette Eier mit Salz und Milch verschlagen. Währenddessen Margarine in einer Pfanne terlassen und aus der Eiermasse 2 Omelette backen. Die Hälfte der Eiermasse dafür in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze stocken lassen.

Wenn beide Omeletts fertig sind, die Omeletts auf einem Teller platzieren und die Champignon-Füllung auf eine Hälfte geben. Dann das Omelette zusammenklappen.

Dazu passt ganz hervorragend ein Feldsalat mit Balsamico-Öl-Dressing. Als Kräuter habe ich hier eine TK-Mischung “Italienische Kräuter” benutzt. Sehr lecker. Frische Kräuter sind natürlich noch besser. Dann würde ich empfehlen auch frische Liebstöckelblätter klein geschnitten dazu zu geben.

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch klein würfeln und mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Weißkraut in feine Streifen schneiden sowie die Möhre raspeln. Das Ganze hinzufügen und ebenfalls anbraten. Nudeln abkochen und wenn das Kraut schön braun angebraten ist, untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer (kräftig) würzen.

Hier die Zutaten für eine Person/Portion:
1 mittelgroße Zwiebel
ca. 250 g Kartoffeln (5 Kleine)
Öl (Knoblauch-Öl, Margarine geht auch)
50 g Speck (hatte ich noch übrig)
6 portinierte Stk. Spinat (TK, gehackt)
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. So geht’s etwas schneller mit dem Kochen und es ist praktisch. Dann in einen Kochtopf mit ausreichend Wasser und ein wenig Salz gar kochen. Probe mit einem scharfen Messer machen und abseien.

Die Zwiebel schälen, waschen und würfeln. Danach in einem seperaten Topf mit Öl (oder Margarine) und dem Speck andünsten. Den Spinat hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Frischen Muskat reinreiben – das schmeckt einfach am Besten!

Wenn der Spinat fast fertig ist, in einer Pfanne Öl warm werden lassen und das Spiegelei braten. Et voila

Zutaten für 4 Personen:

• 180 g Naturreis

• 0,5 l Gemüsebrühe (Wasser + 1,5 TL Gefro Suppe)

• 200g TK-Erbsen

• 500 g Weißkohl (bzw. Chinakohl)

• 200 g frische Champions

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 375 g Rinderhackfleisch (ich hatte halb/halb)

• Salz

• Pfeffer, frisch aus der Mühle

• Sojasauce

Zubereitung:

Den Reis in einem Topf mit gut schließendem Deckel in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen dazugeben und etwa 10 Minuten mitkochen lassen.

Inzwischen den Weißkohl (Chinakohl) waschen, putzen und sehr fein schneiden. Die Champions abbrausen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen und die Zwiebel und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Den gehobelten Weißkohl und die Champions dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten dünsten.

Den fertigen Reis zum Hackfleisch geben und unterrühren. Das Nasi-Goreng mit Salz, Pfeffer und Soja-Sauce mild abschmecken.

Laut Buch kann man dieses Gericht gut auf Vorrat kochen und einfrieren.

Ein Tipp von mir: Hackfleisch vom Metzger eures Vertrauens ist besser als die fertigverpackte Ware im Supermarkt.

250-500 g Hackfleisch vom Rind (oder gemischt)
1 Porreestange
2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
300 g Nudeln (Fusili)
0,5 Liter Wasser
Instant-Gemüsebrühe für 0,5 l
Öl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hackfleisch würzen, anbraten und mit dem klein geschnittenen Porree vermischen. Beim weiteren Braten Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren. 0,5 Liter Wasser mit der entsprechenden Menge Instant-Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Nudeln gar kochen, abgießen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Gefunden habe ich das Rezept bei der englischen Version von Wikipedia: klick hier

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Zutaten für 1 Person:

• 1 Toastie (bei ALDI Süd erhältlich; engl. Entsprechung: english muffin)

• 100 ml Sauce Hollandaise

• 2 frische Eier

• 3 EL Weißweinessig

• 4 Streifen Frühstücksspeck, möglichst nicht so mild

• etwas Margarine/Öl zum Anbraten

• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zuerst einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen, den Essig hinzugeben und zum Kochen bringen. Danach runterstellen auf ca. 1/3 der Herdleistung. Die Eier in jeweils einer kleinen Tasse aufschlagen (so dass das Eigelb ganz bleibt) und langsam in das nicht mehr siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier ca. 4-5 Minuten ziehen lassen – das Eiweiß muss im Gegensatz zum Eigelb fest sein, sonst schmeckt’s nicht. Man nennt diese Art der Zubereitung auch Pochieren.

Die Sauce Hollandaise in einem Topf langsam und unter rühren erwärmen.

Die Toasties mit einem Brotmesser in der Mitte teilen und im Toaster nach Wunsch toasten.

Den Speck in einer Pfanne mit Margarine schön (kross) anbraten.

Wenn alles soweit ist, die Toasties auf einen Teller legen, die Speckstreifen gleichmäßig darauf legen, die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel gut abgetropft auf den Speck setzen und mit Sauce Hollandaise überziehen. Mit Petersilie garnieren und fertig

Dieses Gericht erfodert etwas Erfahrung, da viel gleichzeitig gemacht wird.