Von meinem Vater habe ich ein Kilo Möhren geschenkt bekommen und hatte irgendwie null Plan, was ich damit kochen könnte. Möhren sind nicht so sehr in meinem Speiseplan enthalten 
Ich habe mir ein vegetarisches Kochbuch geschnappt und schnell war die Linsen-Karotten-Suppe gefunden. Eigentlich handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, was aber ohne viel Aufwand veganisiert (!) werden kann. Es war lecker und sättigend.
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Ende Februar habe ich beim WDR einen Bericht über das neue Restaurant “Souppresso” in der Apostelnstraße nicht unweit des Neumarktes gesehen. Da ich im Moment Urlaub habe, gestern Shoppen und die Carrie Bradshaw in mir rausgelassen habe, war ich natürlich erholungsbedürftig.
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Hühnersuppe ist einfach super. Es gibt nichts Besseres, wenn man erkältet ist oder eine Grippe naht/hat. Die Zubereitung ist nicht so wie meine Oma das tun würde. Sie würde wahrscheinlich ein ganzes Suppenhuhn auskochen, um dann das Fleisch abzupiddeln.
Nee, soviel Aufwand wollte ich nicht betreiben und habe dann einfach Hähnchenbrustfilet und Instant-Suppenbrühe (von Gefro) genommen. Super lecker.
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Heute ist Sonntag und irgendwie hatte ich nicht mehr so recht Lust gehabt, den Kochlöffel zu schwingen. Da fiel mir zu meiner Rettung ein, dass ich noch Tütensuppen von Gefro habe. Das sind Suppen, die natürlich hergestellt werden und keineswegs nach Chemie und Geschmacksverstärker schmecken.
Für die Suppe brauchte ich nicht viele Zutaten. Ich habe einfach das genommen, was da war, und improvisiert. Die Menge der Zutaten ergab ungefähr vier Teller. So hatte ich für zwei Tage gekocht.
Diese Suppe war schnell gekocht und wirklich ein Gaumenschmaus. Wenn man mit Ingwer kocht, braucht man weder Salz noch Pfeffer und isst nebenbei gesund. Hier war auch nur ein Topf notwendig. Den Rest erledigen ein paar kleinere Schüsseln, um die Pilze und die Vermicceli einweichen zu lassen. Man kann auch gut variieren, statt Bohnensprossen, asiatischen Eiernudeln und Champions kamen bei mir TK-Zuckerschoten, Reisnudeln und ein paar Frühlingszwiebeln in die Suppe. Geschmeckt hat’s auf jeden Fall phänomenal.
Zutaten für 2 Personen:
Sehr lecker und zu empfehlen!
Zutaten für 4 Portionen:
350 g Kartoffeln
1 Möhre (ca. 100 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter / Margarine zum Anbraten
1/2 Liter Gemüsebrühe
1/4 Soja-Sahne (1 Packung mit 7% Fett)
1 Bund Radieschen (die Blätter wegwerfen)
2 Packungen Kresse (Supermarkt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Schwarzbrot / Vollkornbrot
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Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
2 Möhren
2 Stangen Porree
1 EL Butterschmalz / Schweineschmalz
Salz
Pfeffer
4 TL Majoran, getrocknet
5 Lorbeerblätter
1,8 Liter Gemüsebrühe
250 g Speck (feingewürfelt) oder 3-4 Mettwürstchen
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln.
Porree waschen und in Ringe schneiden.
Schmalz erhitzen und vorbereitetes Gemüse hinzufügen, andünsten und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeer würzen. Die Mettwürstchen hinzufügen und mit Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
Lorbeerblätter und Mettwürstchen entfernen und das Gemüse pürieren, ggfs. portionsweise.
Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zur Suppe hinzufügen. Man kann auch 250 g Speck gewürfelt und angebraten zur Suppe geben. Mit Schnittlauch in Röllchen oder Petersilie bestreut servieren.
Die Suppe ist ausreichend für 6 Personen und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
