Tja, und da ist es … das einzige Buch für die indische Küche, welches man je brauchen wird. 1000 Rezepte über die letzten 20 Jahre von Pushpesh Pant gesammelt und getestet. Einen Tag später habe ich schon ein Gericht mit Blumenkohl und Orangen gekocht und war total aus dem Häuschen. Lecker, und dabei vegetarisch.

Die indische Küche macht es erforderlich, dass man viele Gewürze braucht, die man in den seltensten Fällen haben wird. Also bin ich einmal in einen Asia-Laden nach Düsseldorf (!) gefahren und habe mir dann auch noch welche zuschicken lassen. Die Gewürze, die ihr hier seht, sind heute angekommen. Ich freue mich auf ein ruhiges Karnevals-Wochenende mit jeder Menge Leckereien. Meine kleine Reise zum Taj Mahal

Im Moment habe ich bei Lebensmitteln wie Schokolade, Tomaten, Spinat, Ananas, Banane und kleinsten Mengen Sojasauce kein so gutes Gefühl und vermute eine Histaminintoleranz. Wer jetzt denkt, dass ich simuliere, kann mich kreuzweise. Zunächst werde ich einfach mal versuchen mich etwas bewusster und darauf eingestellt zu ernähren. Meine Vermutung geht erstmal dahin, dass es vielleicht nur saisonal auftritt. Momentan geht’s mir gut, weil ich mich schon seit ein paar Tagen auf eine eingeschränktere Ernährung eingelassen habe.

Der bunte Nudelsalat hat bei mir keine direkten, spürbaren Auswirkungen gehabt und ist nach meinem Ermessen histaminarm. Im Netz kursieren verschiedene Listen mit verträglichen Lebensmitteln, welche sich manchmal etwas wiedersprechen. Na ja, mal sehen, was wird. Jetzt das Rezept!

Zutaten:

• 250 g Hörnchennudeln (ohne Ei)
• Salz
• 300 g TK-Erbsen
• 200 g gekochter SChinken
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 300 g Joghurt aus Ziegen- oder Schafmilch (oder beidem)
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Erbsen in einem Topf mit ein wenig Wasser und Salz zum Kochen bringen und bißfest garen.
3. Den Schinken in kleine Streifen oder Quadrate schneiden.
4. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden.
5. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Senf und den Kräutern vermischen.
6. Den Schinken mit den Nudeln und den Erbsen vermischen und den Joghurt unterrühren.

Über Nacht durchziehen lassen, verbessert deutlich den Geschmack. Spargelstücke schmecken darin auch gut.

Die Tomaten waren nicht so der Renner, aber die Paprikaschoten dafür umso mehr. Wirklich, einfach nur toll mit Reis. Und mir kann keiner mehr erzählen ich müsste permanent tierisches Eiweiß (Anmerkung: durch Fleisch/Fisch) zu mir nehmen, um zu überleben. So geht’s ja auch … seit zwei Wochen funktioniert’s schon.

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Paprikaschoten (vorzugsweise rot)
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Zucchini, fein gewürfelt
• 1 Fleischtomate, fein gewürfelt
• 200 g “Ziegengouda”, fein gewürfelt
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Salz, Pfeffer, Chili-Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Paprika waschen, den Deckel vorsichtig abschneiden, Kerne und Stiel entfernen.
3. Die Fleischtomate (Strunk + “Flubber” entfernen), Zucchini, Zwiebel und Ziegengouda würfeln.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Frischkäse dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und mischen.
5. Die Mischung in die Paprikaschoten füllen.
6. Die gefüllten Paprikaschoten in eine feuerfeste Form stellen und im Backofen für ca. 30 Minuten garen.

Dazu schmeckt gekochter Parboiled-Reis mit gehackter Petersilie sehr gut.

Von meinem Vater habe ich ein Kilo Möhren geschenkt bekommen und hatte irgendwie null Plan, was ich damit kochen könnte. Möhren sind nicht so sehr in meinem Speiseplan enthalten Ich habe mir ein vegetarisches Kochbuch geschnappt und schnell war die Linsen-Karotten-Suppe gefunden. Eigentlich handelt es sich um ein vegetarisches Gericht, was aber ohne viel Aufwand veganisiert (!) werden kann. Es war lecker und sättigend.

Zutaten für 4 sättigende Portionen:

• 125 g rote Linsen
• 1,2 Liter GEmüsebrühe
• 350 g Karotten, in Scheiben
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 250 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 frische grüne Chili (oder so wie ich 1 TL Chiliflocken)
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 EL Zitronensaft
• 150 ml Milch (Sojamilch war wunderbar)
• Salz
• 2 EL frisch gehackter Koriander
• Joghurt (Soja/Schaf/Ziege) oder Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die gewaschenen Linsen mit 900 ml Gemüsenbrühe und den Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einen großen Topf geben.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze (~ Stufe 3) abgedeckt für 30 Minuten köcheln lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander & Chili) für 1 Minuten lang anbraten. Hier muss ich wirklich sagen, dass mir die Chiliflocken nicht zugesagt haben und die grüne Chili bestimmt besser gewesen wäre. Den Topf danach vom Herd nehmen und den Zitronensaft dazugeben.

Die Suppe fein pürieren und peu a peu wieder in den Topf zurückgeben. Die restliche Brühe (300 ml) und die Gewürzmischung hinzugeben und das alles für 10 Minuten köcheln lassen.

Damit die Sojamilch nicht flockt, wenn die Suppe zu heiß ist, habe ich einfach eine Kelle von der Suppe in den Messbecher mit der Sojamilch gegeben und verrührt. Somit bekommt die Milch Temperatur und flockt nicht mehr. Die Mischung zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.

Leider hatte ich auch keinen gehackten Koriander da, zumal der hier auf dem Land eh schwer zu finden ist. Da hab ich einfach Gefriergetrockneten genommen und in die Suppe eingerührt.

Dann auf Suppenteller verteilen und mit einem oder zwei Löffeln Joghurt garnieren. Ich habe hier in Ermangelung von Schaf- oder Ziegenjoghurt in meinem regulären Supermarkt Ziegenfrischkäse genommen, welcher auch sehr gut dazu passte. Der Joghurt hat dem Gericht erst den richtigen Pepp gegeben und sollte schon dazugehören.

Letzlich lässt sich dieses Gericht wirklich gut veganisieren (Öl oder Margarine anstatt Butter) und ich hätte nie gedacht, dass ich das jemals so schreiben würde. Nur für euch Veggies

Gestern habe ich in Alt-Kaster den Ricarda-Markt, ein Markt für Kunsthandwerk und Kulinarisches, besucht und war erstaunt wie viele hochwertige Waren man dort kaufen kann. Ich war in Sachen Ernährung unterwegs und habe sehr leckere Dinge gefunden Es gibt auch sehr viele künstlerische Sachen aus Holz, Ton, Metall und Stoff zu kaufen. Meiner Meinung nach ein sehr schöner Markt und einen Besuch wert. Es war mein erster Besuch dieser Art des Ricarda-Marktes.Wie ihr auf dem Bild sehen könnt, habe ich zwei verschiedene Ziegenkäse gekauft. Einmal mit Oliven (sehr lecker) und dann mit Pfeffer-Körnern. Der Letztere läuft Gefahr es nicht bis zum Teller zu schaffen, da er wirklich sehr, sehr lecker ist.

Dann noch Rosen-Holunder-Gelee. Wer einmal Holunder-Gelee (Fruchtsaft-Marmelade) probiert hat, mag nicht mehr darauf verzichten. Diese Version mit Rosen-Geschmack (durch Rosenöl oder Rosenwasser) darin ist wirklich unübertroffen und geschmacklich sehr seiden und sanft. Wie soll ich es sonst ausdrücken?

Und die anderen drei Gläser bestehen aus wirklich leckeren Brotaufstrichen, bei denen man durchaus zum Frühstück Veganer auf Dauer werden kann. Der Zwiebelmus mit u.a. Rotwein und Essig war ebenso aussergewöhnlich wie Chili-Paprika und Tomate.

Last but not least kann ich jedem anraten heute noch einen kleinen Abstecher nach Bedburg zu machen. Der Markt ist heute von 11 Uhr bis 18 Uhr geöffnet.

Einfach nur lecker. 125 g Bio-Ziegenjoghurt von Andechser, 1 bis 2 EL Schokoblättchen, 1 EL Bio-Weizenpops und 1 bis 2 TL Bio-Honig (der vom Aldi schmeckt super) … und fertig ist das natürlich gesüßte Dessert für Abends. Man kann es auch Kalorienbombe nennen. Hauptsache es schmeckt. Lecker!!!

Zutaten für 2 – 3 Portionen:

• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 125 g Couscous, instant (normalerweise Polentagrieß)
• 500 g Möhren
• Margarine zum Fetten der Auflaufform
• Zucker
• Salz Pfeffer
• 100 ml Soja-Sahne
• 3 EL TK-Petersilie
• 100 g geriebener Ziegenkäse

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Zubereitung:

Die Möhren schälen und je nach Dicke hälfteln oder vierteln. In einer Pfanne die Margarine schmelzen und die Möhren darin andünsten. Dann 5 EL Wasser hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen 300 ml Wasser in einer Stielkasserole zum Kochen bringen und die Instant-Gemüsebrühe hineingeben, etwas abkühlen lassen und die Milch einrühren. Den Couscous einrühren, von der Herdplatte nehmen und für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Soja-Sahne, Petersilie und die Hälfte des Käses unter den Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die gefettete Auflaufform geben und mit den gedünsteten Möhren belegen. Den restlichen Käse (mehr Käse ist auch in Ordnung ) darüber streuen und die Auflaufform bei 200 Grad für 18-20 Minuten backen.

Zu diesem Gericht gab es einen leckeren Feldsalat mit einem Dressing aus Balsamicoessig und Öl. Gewürzt wurde mit Petersilie, Schnittlauchröllchen, Kresse und Alfalfa (selbstgezogene Sprossen). Hatte ich bereits erwähnt, dass es verdammt lecker war?

Zutaten für 2 – 3 Pfannkuchen / 1 Person:

• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 EL Mehl Typ 405 (normal gehäufte EL oder 100 g)
• 2 Eier
• 125 ml Milch (Ziegenmilch)
• 1 Apfel
• Butterschmalz / Butaris

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Zubereitung:

Bis auf den Apfel und das Butterschmalz gibt man alle Zutaten in eine Schüssel und verquirlt sie bis es ein sämiger Teig wird.

Den Apfel schälen und entkernen (bei Bio-Äpfeln kann man die Schale dran lassen) und in Scheiben schneiden.

In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Apfelscheiben schnell auf den Teig verteilen.

Nach ungefähr 2 Minuten den Pfannkuchen wenden. Der Trick für Faule: Einen großen Teller kopfüber auf die Pfanne legen und die Pfanne stürzen. Den Pfannkuchen wieder in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite zu Ende backen.

Und so ein Pfannkuchen schmeckt mit Honig, Ahornsirup und Stroop (niederländischer Zuckersirup, ähnlich  Rübenkraut). Mit Holunder-Gelee schmeckt’s aber auch unverschämt gut.

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Zutaten für zwei Portionen:

• 250 g Petersilienwurzel (3 mittelgrosse Knollen)
• 2 große Kartoffeln (ca. 250-280 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Öl
• 150 ml Soja-Sahne
• 150 ml Ziegenmilch
• 100 g geriebener Ziegenkäse
• 125 g gekochter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• 1 halber TL TK-Knoblauch
• Muskat

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Zubereitung:

Die Kartoffeln, Zwiebel und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und abspülen. Danach die Zwiebel würfeln, das übrige Gemüse in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebelwürfel in heißem Öl andünsten und dann das restliche Gemüse sowie Sahne, Milch und Knoblauch dazugeben. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze im offenen Topf kochen lassen.

Den Kochschinken in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Die Auflaufform fetten und das Gemüse in die Form füllen. Mit dem geriebenen Ziegenkäse bestreuen und bei 190 Grad für ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Dazu hätte bei mir ein grüner Blattsalat gepasst. Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar Tomatenscheiben auf das Gemüse legen bevor der Käse drauf kommt. Das gibt dem ganzen bestimmt den letzten Kick.

Die Sauce stammt von einer Aktionswoche bei Feinkost Aldino und enthielt keinerlei Milchbestandteile. Bei diesen Tütensaucen schon eine Ausnahme. Im Prinzip war die Sauce lecker, unterscheidet sich aber sonst kaum zu anderen Saucen dieser Art.

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Bratkaroffeln mit Rosenkohl war ebenfalls der Renner. Das einzige Problem mit Rosenkohl besteht darin, dass man von ihm nicht so viel essen sollte. Zumindest keine 250 Gramm wie ich. Es könnte sonst passieren, dass am nächsten Tag Magenschmerzen auftauchen …

Mit Zwiebeln, Muskatnuss und ein wenig Margarine sehr schmackhaft und vegan.—

Aber ich trinke ja Bio-Ziegenmilch, das kann doch gar nicht so schlecht sein. Oder? Hmm, da bin ich mir nicht so sicher. Milch ist doch eigentlich für Kälber, Welpen und Katzenbabys gedacht. Und natürlich Säuglinge. Wieso trinke ich dann Milch von einem Tier? Weil es schmeckt und weil es in unseren Breiten so “üblich” ist? Das muss nicht unbedingt sein.

Ende November war ich in einem Bistro in Köln und habe dort einen Latte Macchiato mit Sojamilch getrunken. Ich muss sagen, dass ich jetzt nicht unbedingt einen Unterschied feststellen konnte.

Da ich die letzte Ziegenmilch am Wochenende für Vanillepudding verbraucht hatte, hatte ich Montag keinerlei Milch und somit morgens keinen Kaffee. Ich habe es überstanden

Nach der Arbeit habe ich dann einfach mal Bio-Soja-Reis-Milch gekauft und habe heute Morgen den Versuch der Versuche gestartet. Kaffee-Pad und Soja-Milch (in den Tank) rein, Tasse drunter stellen und Knopf drücken. Wie jeden Morgen gebe ich auch Zucker und ein wenig Kakaopulver dazu.

Ergebnis: der Kaffee hat geschmeckt. Dafür braucht es nicht unbedingt Milch von Tieren.

Das mag ja schön und gut sein, mag sich der Ein oder Andere denken. Aber was ist mit Kuchen, Muffins und Pfannkuchen? Kuchen und Muffins sind kein Problem … da schmeckt man es nicht. Mit den Pfannkuchen hatte ich diesbezüglich noch kein Glück … die waren immer etwas grobporig und schmeckten kurios. Aber ich werde mal das Pfannkuchen-Rezept von Pon ausprobieren. Vielleicht fällt die letzte Hürde und ich brauche tatsächlich keine Milch mehr von Tieren.

Ist das realistisch???

Die meiste Zeit wird zum Schälen und Waschen von Rosenkohl und Kartoffeln aufgewendet. Der Rest geht dann locker-flockig von der Hand. Der Auflauf war einfach gemacht und sehr lecker. So lecker, dass ich später noch genascht habe. 

Zutaten für 2 Personen:

• 1000 g Rosenkohl
• 500 g Kartoffeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 1 EL Mehl
• Butter / Margarine zum Anbraten
• 250 ml Rinderbrühe (instant)
• 125 ml Weißwein
• 250 ml Soja-Sahne (1 Paket)
• Petersilie
• Pfeffer
• Muskat
• Salz
• Zucker
• 150 g geriebenen Ziegenkäse

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl auch küchenfertig machen und beides seperat in Salzwasser fast gar kochen.

Währenddessen den Speck in ausgelassener Butter im Topf andünsten und dann das Mehl zum Anschwitzen dazu geben. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Danach dann auf kleiner Flamme ein wenig köcheln lassen und die Gewürze, Zucker und Petersilie hinzufügen.

Die fast gar gekochten Kartoffeln und Rosenkohl in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gegebenenfalls mit etwas Muskat nachwürzen und den Ziegenkäse darüber streuen.

Bei 200 Grad im Backofen für 20 Minuten backen bis der Käse schön goldbraun und knusprig aussieht. Lecker, sag ich da nur

P.S.: In einem großen Supermarkt in meinem Ort habe ich geriebenen Ziegenkäse von der Hausmarke des Supermarktes gefunden. Das erleichtert die “Arbeit” ungemein, ansonsten muss man den Käse von Hand reiben.

Und bevor ihr euch wundert wieso ich so lange brauche sage ich euch direkt was bei mir Alles dazugehört:

• Pizzasauce aus frischen Tomaten, d. h. Tomaten waschen, von Strunk und Flubber befreien, klein schneiden und einkochen lassen.
• Alle Teigzutaten abwiegen und den Teig mit der Hand kneten.
• Den Ziegenkäse (250 g-Stück) reibe ich mit einer Edelstahlreibe klein, denn geriebenen Käse gibt es nicht zu kaufen.

Das Einzige, was auf meiner Pizza fertig draufkommt, ist das Pizzagewürz. Falls ich Majoran oder ein anderes Gewürz tiefgekühlt vorrätig habe, gebe ich es noch klein geschnitten auf die Pizza.
Sowas ist mit Nichts zu vergleichen. Fertigteig mit Sauce habe ich zweimal von verschiedenen Herstellern ausprobiert. Nur das Original schmeckt

Nun aber zu den Rezepten:

Teig

• 400 g Mehl Typ 405
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ca. 200 ml lauwarmes Wasser
• Mehl zum Ausrollen

Alle Zutaten für den Teig in der aufgelisteten Reihenfolge in eine Schüssel geben und solange kneten bis ein weicher Teig dabei herauskommt. Ggfs. Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und ausschalten, sobald der Teig in den Backofen kann. 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte maximal doppelt so groß sein wie am Anfang.

Sauce

• 550 g Tomaten in Stückchen (entkernte, frische Tomaten; Bruttogewicht ca. 800 g)
• 4 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver süss
• 1/2 TL Paprikapulver scharf (Cayennepfeffer geht auch)
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 Zitrone, nur Saft (3-4 EL Zitronat funktioniert auch)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 2 Piri-Piri-Schoten (ohne Kerne, fein geschnitten, sonst wird’s zu scharf)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt

Die Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt und dem Knoblauch solange anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und einköcheln lassen bis eine sämige Masse entsteht. Die Sauce erst dann auf den Teig geben, wenn die Sauce zumindest etwas abgekühlt ist.

Und dann geht es schnell. Den Belag auf den Teig mit Sauce legen, nicht das Pizzagewürz vergessen und den geriebenen Käse drüber streuen.

Bei 200 Grad muss die Pizza für 20 – 25 minuten backen. Fertig ist die hausgemachte Pizza.

Auf dem Bild ist eine Pizza mit Steinpilzschinken und Spinat zu sehen.

Zu finden ist sie unter www.cheesefromportugal.com. Dafür auf “Products” und “Palhais Goat Butter” klicken.

Eine Butter mit ein wenig Eigengeschmack, insbesondere beim Anbraten.
Aber dafür fühle ich eine gewisse himmlische Glückseligkeit wie ich sie nur selten habe

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 150 g Broccoli (kann auch TK sein)
• eine Hand voll TK-Mais
• 750 ml Hühnerbrühe o.Ä.
• getrockneter Kerbel
• Salz
• Cayenne-Pfeffer
• normaler Pfeffer aus der Mühle
• Ziegenkäse ähnlich einem Gouda
• 2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in einem hohen Topf anbraten. Die Kartoffeln geschält und gewürfelt ebenfalls dazugeben und mit anbraten. Hier mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Den Broccoli dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch mit Kerbel abschmecken. Die Suppe nun von der Herdplatte nehmen und mit einem Purierstab pürieren. Falls es spritzen sollte ein Küchentuch drüber legen, während man püriert.

Ist die Suppe nun ohne größere Stückchen fertig und sieht schön sämig aus noch mal abschmecken. Den Mais hinzugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Die Suppe in Tellern mit geriebenem Ziegenkäse, Schnittlauchröllchen und ein wenig Pfeffer aus der Mühle servieren. Schnell, lecker und gesund. Und kalorienreich

Zu finden sind die Produkte sowie Anschrift unter http://www.milchschafhof.de

Bezülich der Ziegenbutter aus den Niederlanden bin ich mir fast sicher, dass diese nicht per Post verschickt wird. Nach ein paar Überlegungen bin ich zu diesem Schluss gekommen. Den Hersteller habe ich nicht angeschrieben.

Den Ziegenfla habe ich probiert und war jetzt nicht so begeistert. Nicht, weil es nicht geschmeckt hat, sondern eher wegen der Konsistenz des Fla. Fla liegt irgendwie zwischen Pudding und Vanillemilch.

Zur Ziegenbuttermilch kann ich nichts sagen, weil mal wieder Hinz und Kunz meinte, mich zu brauchen und ich zum Probieren und Verarbeiten der Buttermilch nicht mehr gekommen bin.

Die Geitenmelk (Ziegenmilch) schmeckt ganz hervorragend. Sie hat einen Fettanteil von 3,4-4,2 %. Auch meine Familie hat keine Probleme mit dem Geschmack, da wir gestern damit eine Bechamel-Sauce zu Schwarzwurzeln gemacht haben. Auch als Milch im Kaffee und Kakao ist alles bestens

Ziegenfla und Buttermilch habe ich noch nicht probiert. Je nachdem werde ich wegen dem kurzen Haltbarkeitsdatum (01.08.2009 gekauft, haltbar bis 08.08.2009) Muffins machen und den Rohteig mit Förmchen einfrieren. Geht alles, denke ich.

Mehr Infos kommen noch. Natürlich auch wieder Rezepte.

Den Hersteller der Ziegenbutter habe ich wegen Zeitmangel noch nicht angeschrieben. Ich hoffe, dass ich diese Woche noch dazu komme.

Bis dahin … genießt das schöne Wetter.
Lilian

Also ich war sowas von überwältigt … ich habe einen Hersteller (den Eelder) gefunden, der folgende Produkte herstellt:

• Ziegenmilch (Geitenmelk)
• Ziegenbutter (Geitenboter)
• Ziegenyoghurt (Geitenyoghurt)
• Ziegenbuttermilch (Geitenkarnemelk)
• Ziegenfla (Geitenfla)

Die wirklich beste Nachricht ist, dass es tatsächlich Ziegenbutter gibt. Ziegenbutter!!! Wie lange habe ich darauf gewartet. Und einige von euch vielleicht auch. Die Produkte sind zwar nicht bio, zumindest kann ich nichts auf den gefundenen Produkten auf Anhieb finden. Aber das sind tolle Neuigkeiten für mich als Allergikerin

Das Bedürfnis ist natürlich jetzt vorhanden, diese Ziegenbutter auch im eigenen Kühlschrank liegen zu haben. Ich werde jetzt den Hersteller per Email anschreiben, ob ein Versand der Produkte möglich ist. Denn ich habe im Fernsehen vor etwas längerer Zeit gesehen wie sich Wurst und Fleisch mit Trockeneis verschicken ließ.

Ich werde berichten!!!

Über den Geschmack der bisher gekauften Produkte (Milch, Fla, Buttermilch) werde ich auch posten. Stay tuned…………………

Der Link zu den Produkten aus Ziegenmilch:
http://www.deneelder.nl/geitenmelkproducten/
Vorsicht: Alles ist auf niederländisch

Zur Erleichtung kann ich schon mal sagen, dass es viele Ersatze gibt, welche aber teurer und etwas kräftiger schmecken (können). Bis jetzt habe ich Parmesan aus Schafsmilch in geriebener Form gesehen sowie auch zum Selberreiben. Ziegenfrischkäse gibt es auch in verschiedenen Variationen. Ziegen-Camembert, Schafsmilch-Joghurt, Ziegen-Gouda und Ziegen-Butterkäse sind mir auch schon unter die Augen gekommen.

Fazit: Wenn ihr einkaufen geht, haltet die Augen offen. Es gibt vor allem in den großen Supermärkten viele Produkte, die man finden muss. Nicht aufgeben – immer am Ball bleiben

Zutaten für 2 Personen:

1 Scharlotte (bereits gehackte TK-Ware)
1 Knoblauchzehe
50 g Margarine
1 EL Mehl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Soja-Sahne (Resteverwertung)
200 g Spaghetti
2 Eier
Salz + Pfeffer
6 Cocktail- bzw. Datteltomaten
50 – 100 g Ziegenkäse (ähnlich einem Gouda mit 45 % Fett i.Tr.)

Zubereitung:

Scharlotte und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit der Margarine glasig dünsten.
Alles mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Ruhig mal umrühren.

Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne, bei mir nur ein Rest, ebenfalls hinzugeben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen lassen.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Die Spaghettis gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Die Sauce mit den Eiern verquirlen und zu den Nudeln geben. Die Mischung gut umrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Die Auflaufform mit etwas Margerine einfetten und die Nudeln in die Auflaufform geben. Die Tomaten hälfteln (ich entferne immer noch das schlabrige Innere) und auf den Nudeln verteilen.

Den Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen bei 20 – 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Masse fest ist. So stocken die Eier in der Sauce während des Backens und nicht schon in einer heißen Sauce. Daher die Sauce abkühlen lassen (lauwarm ist ok).

Auf dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, da es sehr heiß ist, und dann in Stücke schneiden.

Dazu schmeckt bestimmt ein Feldsalat ganz gut. Als Variation würde ich vielleicht noch Frühlingszwiebeln (eine Hand voll) mit den Spaghettis in die Form geben.