— Cook It Like Lilian

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Tag "Ziege"

Letztens habe ich darüber nachgedacht, dass arme Rinder in irgendwelchen Ställen nicht artgerecht gehalten werden und wie die Milch im Getränkekarton landet. Das ist Scheiße!

Aber ich trinke ja Bio-Ziegenmilch, das kann doch gar nicht so schlecht sein. Oder? Hmm, da bin ich mir nicht so sicher. Milch ist doch eigentlich für Kälber, Welpen und Katzenbabys gedacht. Und natürlich Säuglinge. Wieso trinke ich dann Milch von einem Tier? Weil es schmeckt und weil es in unseren Breiten so “üblich” ist? Das muss nicht unbedingt sein.

Darf's etwas mehr sein?

Im Supermarkt konnte ich nicht an dem leckeren Rosenkohl vorbei gehen ohne ihn in den Wagen zu legen. Manche mögen ihn heiß und innig, andere kann man damit vergraulen. Im Prinzip esse ich fast alle Kohlsorten, aber Wirsing, Rosenkohl und Broccoli sind meine Favoriten.

Die meiste Zeit wird zum Schälen und Waschen von Rosenkohl und Kartoffeln aufgewendet. Der Rest geht dann locker-flockig von der Hand. Der Auflauf war einfach gemacht und sehr lecker. So lecker, dass ich später noch genascht habe. 

Darf's etwas mehr sein?

Teig und Sauce waren ein Dreamteam und haben wunderbar geschmeckt. Ein knuspriger Boden mit einer würzigen Tomatensauce. Pizza ist immer ein Highlight, da ich dafür um die 2 bis 2 1/2 Stunden brauche bis ich die Pizza überhaupt erst in den Backofen schieben kann.

Und bevor ihr euch wundert wieso ich so lange brauche sage ich euch direkt was bei mir Alles dazugehört:

  • Pizzasauce aus frischen Tomaten, d. h. Tomaten waschen, von Strunk und Flubber befreien, klein schneiden und einkochen lassen.
  • Alle Teigzutaten abwiegen und den Teig mit der Hand kneten.
  • Den Ziegenkäse (250 g-Stück) reibe ich mit einer Edelstahlreibe klein, denn geriebenen Käse gibt es nicht zu kaufen.

Das Einzige, was auf meiner Pizza fertig draufkommt, ist das Pizzagewürz. Falls ich Majoran oder ein anderes Gewürz tiefgekühlt vorrätig habe, gebe ich es noch klein geschnitten auf die Pizza.
Sowas ist mit Nichts zu vergleichen. Fertigteig mit Sauce habe ich zweimal von verschiedenen Herstellern ausprobiert. Nur das Original schmeckt ;)

Darf's etwas mehr sein?

Kaum zu glauben, ich weiß. Aber ich habe sie tatsächlich in einem großen Supermarkt hier in Bergheim entdeckt.

Zu finden ist sie unter www.cheesefromportugal.com. Dafür auf “Products” und “Palhais Goat Butter” klicken.

Eine Butter mit ein wenig Eigengeschmack, insbesondere beim Anbraten.
Aber dafür fühle ich eine gewisse himmlische Glückseligkeit wie ich sie nur selten habe :)

Darf's etwas mehr sein?

Für die Suppe brauchte ich nicht viele Zutaten. Ich habe einfach das genommen, was da war, und improvisiert. Die Menge der Zutaten ergab ungefähr vier Teller. So hatte ich für zwei Tage gekocht.

Darf's etwas mehr sein?

In der letzten Woche war mal wieder Einiges los, weshalb ich nicht zum Posten gekommen bin. Aber gerade habe ich dank gmx.net erfahren, dass es innerhalb Deutschlands einen Bio-Bauern gibt, welcher Käse, Butter und Wurst aus Schafen herstellt. Und halt den Schafmilchlikör.

Zu finden sind die Produkte sowie Anschrift unter http://www.milchschafhof.de

Bezülich der Ziegenbutter aus den Niederlanden bin ich mir fast sicher, dass diese nicht per Post verschickt wird. Nach ein paar Überlegungen bin ich zu diesem Schluss gekommen. Den Hersteller habe ich nicht angeschrieben.

Den Ziegenfla habe ich probiert und war jetzt nicht so begeistert. Nicht, weil es nicht geschmeckt hat, sondern eher wegen der Konsistenz des Fla. Fla liegt irgendwie zwischen Pudding und Vanillemilch.

Zur Ziegenbuttermilch kann ich nichts sagen, weil mal wieder Hinz und Kunz meinte, mich zu brauchen und ich zum Probieren und Verarbeiten der Buttermilch nicht mehr gekommen bin.

Darf's etwas mehr sein?

UPDATE 05.08.2009

Die Geitenmelk (Ziegenmilch) schmeckt ganz hervorragend. Sie hat einen Fettanteil von 3,4-4,2 %. Auch meine Familie hat keine Probleme mit dem Geschmack, da wir gestern damit eine Bechamel-Sauce zu Schwarzwurzeln gemacht haben. Auch als Milch im Kaffee und Kakao ist alles bestens :)

Ziegenfla und Buttermilch habe ich noch nicht probiert. Je nachdem werde ich wegen dem kurzen Haltbarkeitsdatum (01.08.2009 gekauft, haltbar bis 08.08.2009) Muffins machen und den Rohteig mit Förmchen einfrieren. Geht alles, denke ich.

Mehr Infos kommen noch. Natürlich auch wieder Rezepte.

Den Hersteller der Ziegenbutter habe ich wegen Zeitmangel noch nicht angeschrieben. Ich hoffe, dass ich diese Woche noch dazu komme.

Bis dahin … genießt das schöne Wetter.
Lilian

Darf's etwas mehr sein?

Ich war seit sehr langer Zeit wieder mal in Venlo (Niederlande) und habe dann mal in einem größeren Supermarkt nach Produkten aus Ziegen- und Schafsmilch gesehen.

Also ich war sowas von überwältigt … ich habe einen Hersteller (den Eelder) gefunden, der folgende Produkte herstellt:

  • Ziegenmilch (Geitenmelk)
  • Ziegenbutter (Geitenboter)
  • Ziegenyoghurt (Geitenyoghurt)
  • Ziegenbuttermilch (Geitenkarnemelk)
  • Ziegenfla (Geitenfla)

Die wirklich beste Nachricht ist, dass es tatsächlich Ziegenbutter gibt. Ziegenbutter!!! Wie lange habe ich darauf gewartet. Und einige von euch vielleicht auch. Die Produkte sind zwar nicht bio, zumindest kann ich nichts auf den gefundenen Produkten auf Anhieb finden. Aber das sind tolle Neuigkeiten für mich als Allergikerin :-)

Das Bedürfnis ist natürlich jetzt vorhanden, diese Ziegenbutter auch im eigenen Kühlschrank liegen zu haben. Ich werde jetzt den Hersteller per Email anschreiben, ob ein Versand der Produkte möglich ist. Denn ich habe im Fernsehen vor etwas längerer Zeit gesehen wie sich Wurst und Fleisch mit Trockeneis verschicken ließ.

Ich werde berichten!!!

Über den Geschmack der bisher gekauften Produkte (Milch, Fla, Buttermilch) werde ich auch posten. Stay tuned…………………

Der Link zu den Produkten aus Ziegenmilch:
http://www.deneelder.nl/geitenmelkproducten/
Vorsicht: Alles ist auf niederländisch ;)

Darf's etwas mehr sein?

Mit dem Käse ist das so eine Sache, wenn man Produkte aus Kuhmilch meiden muss.

Zur Erleichtung kann ich schon mal sagen, dass es viele Ersatze gibt, welche aber teurer und etwas kräftiger schmecken (können). Bis jetzt habe ich Parmesan aus Schafsmilch in geriebener Form gesehen sowie auch zum Selberreiben. Ziegenfrischkäse gibt es auch in verschiedenen Variationen. Ziegen-Camembert, Schafsmilch-Joghurt, Ziegen-Gouda und Ziegen-Butterkäse sind mir auch schon unter die Augen gekommen.

Fazit: Wenn ihr einkaufen geht, haltet die Augen offen. Es gibt vor allem in den großen Supermärkten viele Produkte, die man finden muss. Nicht aufgeben – immer am Ball bleiben ;-)

Darf's etwas mehr sein?

Dieses Gericht ist ursprünglich von Johann Lafer aus seinem Buch “Meine besten Rezepte”. Ich habe es abgeändert, da ich weder Bandnudeln noch die gewünschte Menge Eier hatte. Die Menge der Sauce habe ich durch ein Missgeschick abgeändert. Geschmeckt hat es trotzdem ganz furchtbar lecker. Sehr empfehlenswert.

Zutaten für 2 Personen:

1 Scharlotte (bereits gehackte TK-Ware)
1 Knoblauchzehe
50 g Margarine
1 EL Mehl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Soja-Sahne (Resteverwertung)
200 g Spaghetti
2 Eier
Salz + Pfeffer
6 Cocktail- bzw. Datteltomaten
50 – 100 g Ziegenkäse (ähnlich einem Gouda mit 45 % Fett i.Tr.)

Zubereitung:

Scharlotte und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit der Margarine glasig dünsten.
Alles mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen lassen. Ruhig mal umrühren.

Darf's etwas mehr sein?